Cerezas de colores marinadas en frascos
Los tomates cherry encurtidos son deliciosos, principalmente porque las hierbas aromáticas y los condimentos, recién cosechados, les dan un sabor mágico. Estos tomates son perfectos con cualquier guarnición, como aperitivo o para una mesa festiva.
29 de septiembre de 2026, 21:27
Tomates
Tomate (tengo tomates cherry (tantos como quepan en frascos de tres litros)) - 1500 g
Verde
Rábano picante (hojas) - 1 unidad.
Eneldo (paraguas) - 3 unidades.
Condimentos
Escabeche
Agua (filtrada) - 2 l
Sal (colmada) - 2 cucharadas.
Azúcar (sin tapa) - 6 cucharadas.
Vinagre (9%) - 100 ml
Tiempo de cocción:
Número de raciones: 15
Receta de "Cerezas de colores marinadas" en frascos:
Lava y seca los tomates.
Lava los frascos con bicarbonato de sodio y esterilízalos (yo los esterilizo al vapor). Mientras tanto, haz agujeros en los tallos de los tomates con un palillo para evitar que se revienten en el agua hirviendo. Yo usé un cucharón esterilizador Kukmara.
Prepara las verduras. Enjuágalas varias veces bajo el grifo, o mejor aún, sumérgelas en una solución de bicarbonato de sodio durante unos minutos. Las verduras del huerto pueden contener insectos y tierra... Enjuágalas con agua. Corta la hoja de rábano picante en tercios, ya que tengo tres frascos. Repartiré todos los ingredientes de manera uniforme entre cada frasco. Escalda todas las verduras en agua hirviendo durante 1 segundo.
Prepara los condimentos
Vierta agua hirviendo sobre los frascos preparados. Tape y deje reposar durante 15 minutos. A continuación, escurra el líquido de los frascos y viértalo de nuevo en la cacerola. Añada sal y azúcar. Deje que hierva. Retire del fuego y añada vinagre. Vierta la marinada en los frascos con los tomates.
