Pollo asado lentamente con ajo y limón
Esta es una de esas recetas que no puedes hacer solo una vez: es decir, después de la primera vez, te enganchas. Es increíblemente fácil: simplemente pones todo en la fuente para hornear y lo dejas cocinar en el horno, impregnando la casa, en cualquier época del año, con el aroma veraniego del limón y el tomillo, y por supuesto, el suave ajo, casi meloso. La idea me surgió de esos guisos de pollo franceses cocinados a fuego lento con dientes de ajo enteros y simplemente quise darle un toque de limón para el verano. Lo maravilloso es que conviertes el limón de un simple aromatizante a un ingrediente principal; si se cocinan en trozos en el horno, parecen caramelizarse y puedes comerlos con piel, pulpa y todo, su amargor ácido se endulza con el calor.
1 pollo (aprox. 2,25 kg / 4½ libras) cortado en 10 trozos
1 cabeza de ajo (separada en dientes sin pelar)
2 limones sin cera (preferiblemente de piel fina) - cortados en octavos gruesos
1 puñado de tomillo fresco
3 cucharadas de aceite de oliva
150 mililitros de vino blanco
pimienta negra
1 cucharadita de escamas de sal marina Maldon o ½ cucharadita de sal fina.
1 cabeza de ajo (separada en dientes sin pelar)
1 puñado de tomillo fresco
3 cucharadas de aceite de oliva
⅔ taza de vino blanco
pimienta negra
1 cucharadita de sal kosher o ½ cucharadita de sal fina.
Método
Precaliente el horno a 160 °C/140 °C con ventilador/gas marca 3/325 °F.
Coloca los trozos de pollo en una bandeja para hornear y añade los dientes de ajo, los trozos de limón y el tomillo; simplemente arranca las hojas de los tallos, dejando algunas intactas para esparcirlas después. Agrega el aceite y mezcla todo con las manos, luego extiende la mezcla, asegurándote de que todos los trozos de pollo queden con la piel hacia arriba.
Rocíe con el vino blanco, muela un poco de pimienta y espolvoree con las escamas de sal marina. Cubra bien con papel de aluminio y hornee a fuego lento durante 2 horas para intensificar el sabor.
Retire el papel de aluminio de la bandeja para asar y suba la temperatura del horno a 200 °C/180 °C con ventilador/gas marca 6/400 °F. Cocine el pollo sin tapar durante otros 30-45 minutos, momento en el que la piel de la carne se habrá dorado y los limones habrán comenzado a tostarse y caramelizarse por los bordes.
Me gusta servirlo tal cual, directamente de la bandeja de asar: simplemente espolvorea con el tomillo restante y sírvelo.
información adicional
PREPARACIÓN ANTICIPADA / ALMACENAMIENTO: El pollo sobrante se conserva bien en el refrigerador, tapado, hasta por 3 días. Guarde las sobras en el refrigerador lo antes posible y dentro de las 2 horas posteriores a su cocción. Consumir frío.
