Guiso de chorizo y garbanzos
Este es un auténtico festín para los que siempre tienes en la despensa. Sé que el chorizo no es un ingrediente común en la cocina, pero se conserva bien en la nevera, así que siempre tengo un poco a mano por si acaso. Está lleno de sabor y se prepara rapidísimo. ¡Una receta para tener siempre a mano!
2 cucharadas de aceite de oliva normal
50 gramos de espaguetini o fideos (cortados en trozos de 3 cm)
500 gramos de trigo bulgur
1 cucharadita de canela
2 cucharaditas de escamas de sal marina Maldon o 1 cucharadita de sal para verter
2 hojas de laurel
350 gramos de chorizo (cortado en rodajas y luego partido por la mitad)
4 cucharadas de jerez amontillado
100 gramos de albaricoques secos blandos (troceados con tijeras) - opcional
2 latas de 400 gramos de garbanzos o legumbres mixtas (enjuagadas y escurridas en un colador)
2 latas de 400 gramos de tomates cherry (más 1 lata y media de agua)
Escamas de sal marina de Maldon (al gusto)
pimienta (al gusto)
Cilantro fresco para servir (opcional)
2 cucharadas de aceite de oliva normal
2 onzas de espaguetini o fideos (cortados en trozos de 3 cm)
3 tazas de trigo bulgur
1 cucharadita de canela
2 cucharaditas de sal kosher o 1 cucharadita de sal para verter
2 hojas de laurel
12 onzas de chorizo (cortado en rodajas y luego partido por la mitad)
¼ taza de jerez amontillado
1 taza de albaricoques secos blandos (troceados con tijeras) - opcional
2 latas de 425 gramos (15 onzas) de garbanzos o legumbres mixtas (enjuagadas y escurridas en un colador).
2 latas de 14 onzas de tomates cherry (más 1 lata y media de agua)
Sal kosher (al gusto)
pimienta (al gusto)
cilantro para servir (opcional)
Método
Calienta el aceite de oliva en una sartén de fondo grueso a fuego medio.
Fríe los trozos de pasta en el aceite durante un minuto, removiendo, hasta que parezcan pajitas ligeramente tostadas.
Luego, agregue el trigo bulgur y revuelva durante uno o dos minutos más.
Añade la canela y la sal, y vierte 1 litro (4 tazas) de agua en la cacerola. Agrega las hojas de laurel y deja que hierva. Luego, baja el fuego al mínimo, tapa la cacerola y deja reposar durante 15 minutos, hasta que se absorba toda el agua.
Coloca otra cacerola de fondo grueso a fuego medio, añade los trozos de chorizo y fríe hasta que se evapore el aceite de naranja. Luego, agrega el jerez y deja que hierva. Añade los albaricoques (si los usas), junto con los garbanzos (o frijoles) y los tomates enlatados. Llena hasta la mitad cada lata de tomate vacía con agua y viértela en la cacerola. Calienta a fuego alto hasta que hierva durante unos 5 minutos. Añade sal y pimienta al gusto.
Sírvelo con el trigo bulgur y, si tienes a mano, con un poco de cilantro picado.
Coloca otra cacerola de fondo grueso a fuego medio, añade los trozos de chorizo y fríe hasta que se evapore el aceite de naranja. Luego, agrega el jerez y deja que hierva. Añade los albaricoques (si los usas), junto con los garbanzos (o frijoles) y los tomates enlatados. Llena hasta la mitad cada lata de tomate vacía con agua y viértela en la cacerola. Calienta a fuego alto hasta que hierva durante unos 5 minutos. Añade sal y pimienta al gusto.
información adicional
PREPARACIÓN ANTICIPADA: El guiso se puede preparar con hasta 2 días de antelación. Transfiéralo a un recipiente no metálico para que se enfríe, luego cúbralo y refrigérelo lo antes posible. Caliéntelo suavemente en una cacerola grande, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien caliente.
CONGELACIÓN: El guiso enfriado se puede congelar en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Descongélelo durante la noche en el refrigerador y caliéntelo como se indica anteriormente.
