Tarta de queso Lotus casera, ni siquiera en una pastelería la hacen así
Desde hace un par de años, la tarta de queso Lotus está por todas partes. Abre Instagram y la encontrarás, navega por TikTok y la verás, entra en una cafetería y la verás en el escaparate. Es ese postre color caramelo, con una corteza crujiente y una crema aterciopelada de sabor inolvidable.
El secreto reside en las galletas Lotus, las mismas que se comen en Bélgica para desayunar y que aquí se han convertido en un auténtico éxito. La receta original es sencilla, pero cuando las preparas en casa, quedan tan ricas que ni las mejores panaderías pueden competir con ellas.
Y luego está la ventaja de poder personalizarlo: más galletas en la base, más crema encima, una pizca de migas de galleta para cubrirlo todo.
Un as bajo la manga para cualquier ocasión: prueba la receta de tarta de queso Lotus.
Esta tarta de queso es perfecta para cuando tienes invitados de última hora o quieres llevar algo diferente a un almuerzo. La base es una clásica base de galletas con galletas trituradas y mantequilla, pero las galletas Lotus le dan un sabor que las galletas Digestive no tienen. Los ingredientes que necesitaremos son:
- 200 gramos de galletas Lotus
- 100 gramos de mantequilla derretida
- 500 gramos de queso para untar (como Philadelphia)
- 250 ml de nata fresca
- 100 gramos de azúcar glas
- 100 gramos de crema untable Lotus
- 1 cucharadita de vainilla
- 3 láminas de gelatina
El proceso que no comete errores
Empieza por la base: coloca las galletas Lotus en una batidora y tritúralas hasta obtener una textura fina. Añade la mantequilla derretida y mezcla hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la arena. Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 20-22 cm con el dorso de una cuchara y refrigera hasta que cuaje.
Para la crema, remoje las hojas de gelatina en agua fría durante diez minutos. En un bol, combine el queso crema, el azúcar glas y la vainilla. Por separado, caliente la crema para untar Lotus en una cacerola pequeña, disuelva la gelatina bien escurrida y viértala en la mezcla de queso, revolviendo bien. Bata la crema hasta que esté firme e incorpórela suavemente.
Luego, vierte la crema sobre la base, alísala y refrigera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche. Antes de servir, decora con más galletas Lotus trituradas y, si lo deseas, unas gotas de crema para untar derretida. El resultado es una tarta de queso que no tiene nada que envidiar a las de cualquier pastelería.
