Los buenos cocineros siempre añaden judías al horno a su ensalada. Un pequeño cambio marca una gran diferencia
Fasolka po Bretońsku (alubias bretovianas) es, a pesar de su nombre, un plato tradicional polaco. Su preparación lleva algo de tiempo debido al procesamiento de las alubias. Si no quieres esperar, puedes usar alubias en conserva. Así, la cena estará lista en media hora.
Ingredientes · Raciones 5-6 people
- 300 g de judías "Piękny Hansel"
- 150 g de tocino ahumado crudo
- 200 g de salchicha, por ejemplo Podwawelska
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 400 ml de passata de tomate
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de mejorana
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 3 granos de pimienta de Jamaica
- 1 hoja de laurel
- sal, pimienta (al gusto)
Método · 1 h 30 min
- Vierta las alubias en una olla. Cúbralas con agua fría (de manera que queden sumergidas unos centímetros). Déjelas en remojo toda la noche. Al día siguiente, reemplace el agua con agua fresca (unos 750 ml), añada sal (aproximadamente una cucharadita) y hierva con pimienta de Jamaica y laurel. Tape y cocine a fuego lento hasta que las alubias estén tiernas (unos 90 minutos).
- Corta el tocino en cubos pequeños y fríelo en una sartén seca. Una vez que la grasa se haya derretido, agrega la salchicha cortada en cubos a la sartén y fríela también. Transfiere la carne a la olla con los frijoles que se están cocinando a fuego lento.
- Sofríe la cebolla picada en la grasa restante de la sartén. Casi al final de la cocción, añade el ajo picado. Transfiere las verduras (junto con la grasa) a la olla con las alubias. También puedes desglasar la sartén con el agua de las alubias y luego verter el contenido de nuevo en la olla.
- Cocina las alubias con la carne y las verduras durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, añade la passata de tomate y la pasta de tomate. Agrega la mejorana y el pimentón ahumado. Remueve. Cocina durante otros 15 minutos, sazonando con sal y pimienta.
- Sirva las alubias al horno preparadas con pan.
