“Stewed” goulash
Los pepinillos en escalfado son una forma de conservar tus pepinillos favoritos por más tiempo. Los pepinos, ingrediente esencial en muchas recetas tradicionales, tienen una vida útil corta. Anímate a prepararlos y disfruta de los pepinillos incluso fuera de su temporada habitual.
Ingredientes · Raciones 1 dose
- 1 kg de pepinillos encurtidos
- 2-4 ramitas de eneldo
- unas cuantas rondas de rábano picante
- Infusión:
- 1 litro de agua
- 50 g de sal
Método · 35 min
- Primero, prepara la salmuera. Vierte agua en una olla, añade sal, llévala a ebullición y cocina brevemente. Luego, retírala del fuego y deja que se enfríe.
- Mientras tanto, prepare frascos limpios y coloque en el fondo rodajas de eneldo y rábano picante pelado.
- Lava bien los pepinos y colócalos en los frascos preparados. Luego, vierte la salmuera fría sobre ellos hasta que queden completamente sumergidos.
- Cierra bien los frascos con tapas nuevas y déjalos en un lugar cálido durante unos 14 días. Durante la fermentación, es posible que se escape un poco de la salmuera, por lo que conviene colocarlos sobre una bandeja o cubrirlos con film transparente. Las tapas suelen abultarse durante la fermentación. Una vez finalizada, deben volver a su posición original.
- Guarda la témpera terminada en un lugar fresco, como la bodega, donde se conservará durante mucho tiempo.
