La guarnición de verduras perfecta: cocinada a fuego lento en una sartén
Las verduras guisadas son una excelente manera de incorporar más vitaminas y fibra a tu dieta sin complicaciones. Conservan al máximo su sabor y valor nutricional al cocinarlas en una sartén, se cocinan rápidamente y son perfectas incluso para quienes están aprendiendo a cocinar.
Ingredientes
- Calabacín - 1 unidad.
- Berenjena - 1 unidad.
- Zanahorias - 1 unidad.
- Pimiento morrón - 1 unidad.
- Cebolla - 1 unidad.
- Tomates - 2 unidades (o 4 cucharadas de jugo/pasta de tomate)
- Ajo - 2 dientes
Receta de cocina paso a paso
- Corta la berenjena en dados, sazona con sal y déjala reposar de 10 a 15 minutos para eliminar el amargor. Luego, enjuágala y sécala con papel de cocina.
- Corta las verduras restantes en cubos o tiras.
- Calienta el aceite en una sartén profunda. Agrega la cebolla y la zanahoria y fríe durante 3-4 minutos hasta que estén blandas.
- Luego, añade la berenjena y el calabacín y cocina durante otros 5 minutos.
- Añade el pimiento y los tomates (o la pasta/jugo de tomate). Remueve.
- Añade sal y pimienta, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Cinco minutos antes de que esté listo, añade el ajo picado y las hierbas frescas.
- Sírvalo caliente o tibio, como plato aparte o como guarnición.
Variaciones y añadidos interesantes
- Puedes añadir patatas, coliflor, brócoli, judías verdes o maíz.
- Para una comida más sustanciosa, añade garbanzos cocidos o alubias en conserva.
- Un chile pequeño o especias (pimentón, comino, curry) le darán un toque picante.
- Para un sabor más intenso, añade un poco de salsa de soja o vinagre balsámico.
Consejos de cocina
- Es mejor cocinar las verduras a fuego lento con la tapa puesta para que conserven al máximo su jugo y vitaminas.
- No cocines demasiado las verduras; déjalas que queden ligeramente crujientes.
- No tengas miedo de experimentar con los ingredientes, usa verduras de temporada.
Contenido calórico
100 g de verduras guisadas contienen entre 40 y 60 kcal (dependiendo de la composición y el aceite).
Preguntas frecuentes
- ¿Es posible cocinar verduras guisadas sin aceite?
- Sí, puedes cocinarlo a fuego lento en agua; el plato tendrá menos calorías, pero seguirá siendo sabroso y aromático.
- ¿Qué especias combinan bien con las verduras guisadas?
- Pimentón, cilantro, comino, hierbas provenzales, albahaca, ajo, eneldo, perejil.
- ¿Cómo hacer que un plato sea más sustancioso?
- Añade patatas cocidas, judías, garbanzos o cereales (arroz, bulgur).
- ¿Se pueden congelar las verduras guisadas?
- Sí, el plato preparado se conserva bien en el congelador y se puede recalentar sin que pierda sabor.
- ¿Con qué acompañar las verduras guisadas?
- Son ideales para acompañar gachas de avena, pasta, patatas, carne o pescado.
