Mermelada de cebolla roja

La cocina francesa adora la experimentación, y la mermelada de cebolla es un buen ejemplo. Las cebollas rojas, de sabor intenso, se cuecen a fuego lento con azúcar y otros ingredientes hasta que se ablandan, adquieren un ligero dulzor y una consistencia espesa, casi como la de una conserva de frutas. El sabor característico de la cebolla se mantiene intacto, lo que hace que la mermelada sea especialmente deliciosa al combinarla con alimentos de sabor intenso. Se sirve con quesos, patés y embutidos, y se utiliza en tostadas y sándwiches; el resultado es un interesante juego entre lo dulce y lo salado.

Agosto es el momento perfecto para preparar conservas caseras: las verduras y hierbas alcanzan su punto óptimo de sabor y aroma este mes. Si ya tienes frascos de tomates y pepinos en tu despensa, es hora de centrarte en las salsas. El kétchup casero, el adjika, el tkemali, la salsa de tomate, el pesto o el rábano picante transforman el sabor incluso de los platos más sencillos y evocan un recuerdo imborrable del verano. Hemos recopilado una colección de recetas infalibles que te ayudarán a conservar tu cosecha y a abastecerte para el invierno con conservas realmente deliciosas. No nos limitamos a los clásicos: para quienes disfrutan de los sabores intensos, recomendamos el romesco picante, el chutney de frutas, la conserva de pimientos y la mermelada de cebolla. ¡Las noches de otoño e invierno serán absolutamente deliciosas!

Esta deliciosa mermelada de cebolla combina a la perfección con tablas de quesos o patés, carnes o pescados al horno, y también está riquísima con pan recién hecho. En lugar del vino de uva habitual, utilicé vino de cereza casero, lo que le dio a la mermelada un sabor y aroma únicos.

Casi cualquier baya se puede usar en platos salados. Por ejemplo, la mermelada de grosella y cebolla roja es un excelente acompañamiento tanto para aperitivos de carne como para queso. Se prepara en poco más de una hora y se conserva durante mucho tiempo si se guarda en frascos limpios y secos con tapas herméticas. Las grosellas son prácticas porque, como otras bayas pequeñas, no requieren mucha preparación. Es bastante fácil quitar los tallos cortos restantes, luego simplemente enjuagar y secar bien. Después, puedes ponerlas en una cacerola. Para probarla por primera vez, acompáñala con quesos azules como Brie, Camembert o Dorblu. Sumerge los trozos y comparte tus impresiones con tus seres queridos.