10 lugares en Singapur donde disfrutar de la gastronomía peranakan y la cocina nyonya, incluyendo restaurantes y puestos de kueh.

La cultura peranakan es una parte importante de la identidad de nuestra nación, dada su rica historia y, como muchos amantes de la gastronomía coinciden, su deliciosa comida. Sin embargo, muchas listas en internet parecen centrarse en los restaurantes peranakan, en lugar de en los puestos callejeros menos conocidos que pueden competir en autenticidad y sabor.

En esta guía, te presentamos los mejores lugares para comer comida peranakan en Singapur, incluyendo una mezcla de restaurantes, puestos callejeros y tiendas de kueh nyonya.

• 1. Restaurante Chilli Padi Nonya

Famoso por su sambal belacan particularmente picante, el restaurante Chilli Padi Nonya es uno de los favoritos entre los amantes de la cocina peranakan. Platos como Ayam Buah Kuluak (desde $19++) y Curry Assam Ikan (desde $22++) son opciones fantásticas para un festín peranakan, ya que se dice que tienen un toque picante y, además, son deliciosos. Dirección: 11 Joo Chiat Place, #01-03, Singapur 427744

Horario de apertura: Lunes a viernes de 11:30 a 14:30 y de 17:30 a 21:30; sábados y domingos de 11:30 a 14:30 y de 17:30 a 22:00. Teléfono: 6275 1002

Sitio web

El restaurante Chilli Padi Nonya no cuenta con certificación halal.

• 2. Comida Peranakan de Charlie

Si bien a muchos les gusta ir a restaurantes para disfrutar de la comida peranakan, ¡también puedes encontrar platos igual de auténticos en los puestos callejeros! Charlie's Peranakan Food es uno de esos puestos, que ofrece platos tradicionales a precios asequibles.

Por ejemplo, su Ayam Buah Keluak (13 dólares) es un estofado de pollo realzado por el sabor intenso y ligeramente amargo del buah keluak: un auténtico clásico peranakan bien preparado. Dirección: 505 Beach Road, #B1-30, Golden Mile Food Centre, Singapur 199583.

Horario de apertura: Todos los días de 11:30 a 19:30. Teléfono: 9789 6304

Sitio web

Charlie's Peranakan Food no es un restaurante con certificación halal.

• 3. Restaurante Guan Hoe Soon

El restaurante Guan Hoe Soon lleva sirviendo comida peranakan desde 1953, lo que lo convierte en uno de los más antiguos de su tipo en Singapur. Sin embargo, su valor histórico no es lo único que ofrece, ya que continúa deleitándose con una excelente gastronomía.

Entre sus especialidades se incluyen el Ngoh Hiang (desde $16.80++), el Nonya Chap Chye (col) (desde $15.80++) y, por supuesto, el Ayam Buah Keluak (desde $18.80++). Dirección: 200 Joo Chiat Road, #01-01, Singapur 427471

Horario de apertura: Lunes a viernes de 11:00 a 15:00 y de 17:30 a 21:30; sábados y domingos de 11:00 a 15:00 y de 17:00 a 21:30. Teléfono: 6344 2761

Sitio web

El restaurante Guan Hoe Soon no cuenta con certificación halal.

• 4. Cherki

Cherki se centra en la comida peranakan con un toque moderno. Por ejemplo, los clásicos peranakan como el itek sio, un plato de pato estofado, se reinventan en forma de confitura de pato itek sio (30 $ o más).

Cocinado a fuego lento en aceite de hierbas, este pato aromático es tierno por dentro y crujiente por fuera. Se acompaña de puré de ñame y una salsa casera de tamarindo, cilantro y cebolla.

Acompáñalo con el arroz frito con buah keluak (desde $19+), donde el aromático arroz de guisantes azules se saltea en una pasta de buah keluak, o con las costillas de cerdo con buah keluak ($30+), unas costillas suculentas bañadas en la misma salsa. Cherki también ofrece sus menús Tok Panjang, con porciones de muestra de hasta 14 especialidades. Recomendamos pedir el menú Indulgence ($58+), que incluye seis componentes.

Para empezar, recibirás cinco aperitivos, incluyendo su especialidad, el Laksa Lobster Kueh Pie Tee, relleno de carne fresca de langosta, huevo desmenuzado, crema de coco y especias. También incluye la reconfortante sopa de albóndigas de cerdo y cangrejo, con un caldo de mariscos lleno de sabor umami. El menú también incluye una muestra de sus platos principales estrella, como las albóndigas de pollo Masak Merah, los langostinos Kaffir al coco y más.

Para completar la experiencia, un surtido de sambal, arroz esponjoso con guisantes azules y una pila de panqueques de arroz en salsa dulce de gula melaka y plátano de postre. No se pierda la exquisita selección de cócteles de inspiración peranakan de Cherki. El refrescante Gift Of Gab (25 $) lleva ginebra infusionada con flor de jengibre, mezclada con una vibrante combinación de calamansi, lichi, uva blanca y yuzu, coronada con un toque de brillo dorado.

Dirección: 1 Straits Boulevard, #01-02, Centro Cultural Chino de Singapur, Singapur 018906 Horario de apertura: Sábados a jueves de 12:00 a 14:30 y de 17:00 a 22:00; viernes de 12:00 a 14:30 y de 17:00 a 23:30.

Teléfono: 6514 8345

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Cherki no es un restaurante con certificación halal.

• 5. Madrina

Otro lugar especializado en comida fusión pernakan es Godmama. Ya sea que pidas platos tradicionales como el Beef Rendang (23,90 $++) o la fusión de la pasta boloñesa con Buah Keluak (20,90 $++), la presentación y los sabores intensos difícilmente te decepcionarán.

Ya que estás allí, no dejes de probar sus postres únicos. Un buen ejemplo es el pudín de dátiles rojos pegajosos (11,90 $++), que se sirve con helado de vainilla y glaseado de té de longan.

Punto de venta Funan

Dirección: 107 North Bridge Road, #04-07, Funan, Singapur 179105

Horario de apertura: Lunes a viernes de 11:00 a 22:00, sábados y domingos de 10:00 a 22:00. Teléfono: 6970 0828

Salida Parkway Parade

Dirección: 80 Marine Parade Road, #01-69A, Parkway Parade, Singapur 449269 Horario de apertura: Lunes a viernes de 11:00 a 22:00, sábados y domingos de 10:30 a 22:00

Teléfono: 6320 3994

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Godmama no es un restaurante con certificación halal.

• 6. Nyonya Pok Pok Kay

El puesto de comida callejera Nyonya Pok Pok Kay no tiene la extensa carta de los restaurantes recomendados en esta lista (solo ofrece dos platos principales), pero eso no significa que su comida peranakan sea menos sabrosa. El primer plato, Ayam Curry Kapitan (desde $6.20), es irresistiblemente aromático y sabroso, mientras que el segundo, Ayam Sioh (desde $5.20), combina el pollo con el sabor agridulce del tamarindo. Acompáñalos con arroz de guisantes azules para disfrutar de una abundante comida peranakan.

Dirección: 110 Pasir Ris Central, #02-23, Pasir Ris Central Hawker Centre, Singapur 519641 Horario: Martes a sábado, de 11:30 a 14:30 y de 17:00 a 20:00.

Sitio web

Nyonya Pok Pok Kay no es un restaurante con certificación halal.

• 7. Violet Oon Singapur

La exquisita cocina peranakan y singapurense que sirve Violet Oon Singapore se debe a la persona que da nombre al restaurante, una de las figuras más destacadas de la gastronomía local. Gracias a su vasta experiencia en la cocina peranakan, los platos cuidadosamente seleccionados de Violet Oon, como el Beef Rendang (28++ dólares) y el Dry Laksa (29++ dólares), representan lo mejor de esta gastronomía.

Este último, en particular, es una versión creativa del icónico plato de fideos y se dice que conserva todo el aroma y el sabor umami de su versión en sopa. Lee nuestra reseña de Violet Oon Singapur.

Outlet de Dempsey Hill

Dirección: 7 Dempsey Road, #01-05, Singapur 249671

Horario de apertura: Todos los días de 12:00 a 15:00 y de 18:00 a 23:00. Teléfono: 9834 9935

Outlet ION Orchard

Dirección: 2 Orchard Turn, #04-12, ION Orchard, Singapur 238801

Horario de apertura: Todos los días de 12:00 a 15:00 y de 18:00 a 22:00. Teléfono: 9834 9935

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Violet Oon Singapore no es un restaurante con certificación halal.

• 8. Confitería Ji Xiang (Everton Park)

La pastelería Ji Xiang (Everton Park) es un lugar imprescindible para probar el tradicional ang ku kueh, y con razón. Su puesto en Everton Park lleva elaborando estos pasteles rojos con forma de tortuga desde 1988, y sus fieles clientes aseguran que el kueh sigue estando tan delicioso como siempre.

Cada ang ku kueh se prepara al momento y lleva el relleno de su elección: cacahuete (1,30 $), judía dulce (1,30 $) o ñame (1,40 $). Dirección: 1 Everton Park, #01-33, Everton Park, Singapur 081001

Horario de apertura: Lunes a sábado de 8:00 a 17:00. Teléfono: 6223 1631

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La confitería Ji Xiang (Everton Park) no es un establecimiento con certificación halal.

• 9. Nuez de la India

Como el primer restaurante peranakan del mundo con una estrella Michelin, Candlenut tiene un listón muy alto que superar. Sin embargo, en la mayoría de los casos, los comensales se marchan entusiasmados con la exquisitez de su comida.

Con notables influencias modernas, un plato como el Westholme Wagyu Beef Rib Rendang (48++ $) combina ingredientes de primera calidad con sabores caseros. Incluso el sencillo Chap Chye (28++ $) se considera muy superior a lo que se suele esperar de un plato así. Dirección: 17A Dempsey Road, Singapur 249676

Horario de apertura: Todos los días de 12:00 a 15:00 y de 18:00 a 22:00. Teléfono: 1800 304 2288

Sitio web

Candlenut no es un restaurante con certificación halal.

• 10. Molly's

Cuando se trata de dulces Nyonya tradicionales, Molly's es un nombre que suele surgir en las conversaciones. Si bien sus Ang Gu Kueh (0,90 $ cada uno) y Kueh Dah Dah (0,90 $ cada uno) son clásicos, son los Kueh Lapis de colores del arcoíris (0,80 $ cada uno) los que siempre llaman la atención de los clientes.

Además de su atractivo diseño, se dice que tiene un rico sabor a coco y una textura deliciosa. Dirección: 104 Hougang Avenue 1, #01-1121, Singapur 530104

Horario de apertura: Lunes de 6:00 a 18:30, Martes a Viernes de 6:00 a 19:30, Lunes de 6:00 a 18:30, Domingo de 6:00 a 17:00. Teléfono: 6286 4234

Sitio web

Molly's no es un restaurante con certificación halal.

Comida peranakan en Singapur

Con su rica herencia y sabores irresistibles, hay muchísima comida peranakan deliciosa para probar, y estamos seguros de que te encantarán algunas de las opciones de esta lista. Para encontrar restaurantes que ofrezcan excelente comida malasia, consulta nuestra sección de restaurantes malasios en Singapur.

Si buscas laksa, consulta nuestra guía de los mejores laksa en Singapur. Este artículo es cortesía de Cherki. Imagen destacada adaptada de Cherki, @memantos y Jensen Chua Photography a través de Google Maps.

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