15 postres libaneses populares
La gente de Oriente Medio conoce bien sus postres. Muy bien. Los postres libaneses suelen ser una combinación de jarabe concentrado y masa frita.
Aunque la mayoría no lleva chocolate, existen muchas versiones con chocolate, muy populares hoy en día. Así que veamos algunos de los postres más populares de Oriente Medio, en concreto los libaneses, dulces deliciosos que se suelen encontrar en ocasiones especiales y festividades.
Advertencia: ¡Son muy buenos para el paladar, pero malos para el corazón!
- 1. Baklava libanesa
Comenzamos con fuerza con el baklava libanés, una exquisitez elaborada que sin duda es una de las favoritas. Se trata de delicadas capas de masa filo empapadas en un jarabe simple aromatizado con agua de rosas y cubiertas generosamente con frutos secos.
Tradicionalmente, el baklava se corta en diferentes formas y tamaños para distinguir los distintos sabores y frutos secos que contiene cada porción. El baklava se sirve abundantemente en grandes celebraciones como bodas, graduaciones e incluso para celebrar el inicio de un nuevo trabajo.
Estos dulces no deben comerse todos los días, ya que tienen un alto contenido de azúcar y grasa. Nota del editor: El baklava es un postre popular en toda la región, desde Grecia hasta Turquía y Egipto (conocido localmente como goulash dulce). El baklava libanés suele tener menos almíbar que el baklava turco tradicional, lo que permite disfrutar de más bocados.
- 2. Znoud El Sett
Siguiendo con la temática de la masa filo y el agua de rosas, el znoud el sett se traduce literalmente como "el brazo de la mujer". Consiste en crema ashta envuelta en masa filo y frita, bañada en jarabe simple de agua de rosas, para disfrutarla después de una buena comida un domingo por la tarde.
Sin duda, es un capricho que hay que darse de vez en cuando.
- 3. Maamoul
Los maamoul se preparan tradicionalmente en Semana Santa y se disfrutan entre amigos y familiares. Son galletas hechas con harina de sémola y mantequilla clarificada, rellenas de dátiles o nueces.
Al igual que muchos otros postres libaneses, son muy ricos en calorías y grasas.
- 4. Mshabbak
¡El mshabbak es sin duda uno de mis postres favoritos! Se prepara con una masa suave que se vierte en aceite caliente formando una espiral. Tras freírla, se baña en almíbar de agua de rosas, creando un postre dulce con una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
Este postre se suele vender frente a las iglesias los días en que se celebra a los santos. Tradicionalmente, la mitad se tiñe de rojo y la otra mitad se deja sin color.
- 5. Kanafeh (Knafeh)
El knafeh se suele preparar en bandejas grandes con una capa de queso Akkawi en el fondo y cubierta con masa de sémola o masa filo. Luego se empapa con el almíbar. Se sirve en pan (kaak) y se empapa con aún más almíbar.
A veces se come en el desayuno, pero también como postre después del almuerzo. Tiene una excelente combinación de texturas gracias al queso, la masa de sémola y el kaak, además de un sabor delicioso debido a la combinación del jarabe dulce y el queso salado.
- 6. Qatayef
Este postre se sirve tradicionalmente durante el Ramadán y el Eid al-Adha. Consiste en una masa de panqueque cocinada solo por un lado, rellena de crema ashta (ver 13) o de nueces, y cerrada como una empanadilla.
Se baña, como ya habrás adivinado, en almíbar. Una forma estupenda de celebrar estas ocasiones.
- 7. Riz bi Haleeb (Pudín de arroz libanés)
Esta versión libanesa del arroz con leche es un clásico. El arroz se cuece en leche dulce, aromatizada con agua de rosas y azahar para darle un toque fresco y delicioso. Se puede disfrutar tanto en el desayuno como de postre, según la ocasión.
El riz bi haleeb es sin duda uno de los platos favoritos de los niños, y suele ir cubierto con una variedad de frutos secos, pasas y virutas de coco.
- 8. Meghli
El meghli se prepara con arroz molido, cocido y sazonado con cilantro, canela y azúcar. Este postre suele servirse con virutas de coco por encima y diferentes frutos secos como pistachos y piñones. Es tradición preparar meghli para celebrar el nacimiento de un niño.
Toda la familia lo comparte para desearle al pequeño recién nacido salud y bienestar.
- 9. Sfouf
Tanto el sfouf como el namoura (abajo) tienen una base similar y son bizcochos horneados que se cortan en forma de rombos y se decoran con una almendra partida por la mitad y semillas de sésamo. El sfouf se distingue por su color único, que se consigue añadiendo cúrcuma.
- 10. Namoura
A diferencia del sfouf, que se prepara con harina común, el namoura se elabora con sémola de trigo y se empapa en agua caliente. Este delicioso pastel dulce y pegajoso es sin duda uno de los favoritos de los libaneses.
- 11. Jazarieh
Aunque la palabra jazarieh proviene de jazar, que significa zanahoria en español, este plato no tiene nada que ver con las zanahorias. El jazarieh consiste en rodajas de calabaza confitadas cocinadas en un almíbar dulce. Esta técnica se emplea en muchos postres libaneses que utilizan cáscaras de naranja, pétalos de rosa y otras frutas.
Al servirlo, encontrarás frutos secos espolvoreados junto a tu jazarieh.
- 12. Ghoyraybeh
Esta deliciosa galleta desmenuzable sin duda te hará querer repetir. Ghoraybeh es un dulce egipcio muy popular también en Líbano y Palestina, y merece la pena mencionarlo.
Es una galleta de mantequilla que se deshace en la boca en cuestión de segundos. De forma circular, suele decorarse con un pistacho.
- 13. Ashta
La ashta es una crema dulce que sirve de base para muchos postres tradicionales libaneses. Se puede disfrutar sola, acompañada de frutos secos, kater, frutas e incluso mermeladas.
- 14. Mafroukeh
El mafroukeh es un postre elaborado con una base de masa de sémola, similar al kanafeh, que se extiende sobre una lámina, se cocina y se baña en un jarabe de azúcar aromatizado con azahar y agua de rosas. Finalmente, se cubre con crema ashta y se decora con una variedad de frutos secos.
- 15. Halawet el Jibn
¡Esta experiencia sensorial te sorprenderá! Crema de ashta cuajada envuelta en una masa de queso dulce, masticable y delicada… disfrutarás cada bocado. Generalmente se baña en jarabe de azúcar y se corona con mermelada de pétalos de rosa y pistachos molidos.
Así que, tanto si estás de visita en Líbano como si simplemente quieres probar la cultura libanesa, estos postres merecen la pena. Los ingredientes comunes como el jarabe de azúcar kater, la masa filo y la masa de sémola podrían hacerte pensar que todos tienen un sabor similar, pero créeme, cada uno tiene su propio encanto. Si te apetece saborear la cultura en un bocado, estos dulces son perfectos para ti.
¡Buen provecho! Relacionado: 30 de los mejores platos libaneses
1. Baklava libanesa
Comenzamos con fuerza con el baklava libanés, una exquisitez elaborada que sin duda es una de las favoritas. Se trata de una masa filo delicadamente dispuesta en capas, empapada en un jarabe simple con sabor a agua de rosas y cubierta generosamente con frutos secos. Tradicionalmente, el baklava se corta en diferentes formas y tamaños para distinguir los distintos sabores y frutos secos de cada capa. El baklava fluye libremente en grandes celebraciones como bodas, graduaciones e incluso en el inicio de un nuevo trabajo. ¡Estos dulces no deben comerse todos los días, ya que son muy ricos en azúcar y grasa! Nota del editor: El baklava es un postre popular en toda la región, desde Grecia hasta Turquía y Egipto (conocido localmente como goulash dulce). El baklava libanés suele tener menos jarabe que el baklava turco tradicional, lo que permite disfrutar de más bocados.
2. Znoud El Sett
Siguiendo con la temática de la masa filo y el agua de rosas, el znoud el sett se traduce literalmente como «el brazo de la mujer». Consiste en crema ashta envuelta en masa filo y frita, bañada en un jarabe simple de agua de rosas, ideal para disfrutar después de una buena comida un domingo por la tarde. Sin duda, es un capricho para darse un gusto de vez en cuando.
3. Maamoul
Los maamoul se preparan tradicionalmente en Semana Santa y se disfrutan entre amigos y familiares. Son galletas hechas con harina de sémola y mantequilla clarificada, rellenas de dátiles o nueces. Al igual que muchos otros postres libaneses, son muy calóricos y ricos en grasas.
4. Mshabbak
¡El mshabbak es sin duda uno de mis postres favoritos! Se prepara con una masa suave que se vierte en aceite caliente formando una espiral. Tras freírla, se baña en almíbar de agua de rosas, creando un postre dulce con una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Este postre se suele vender frente a las iglesias en días festivos, especialmente en las festividades de los santos. Tradicionalmente, la mitad se tiñe de rojo y la otra mitad se deja sin color.
5. Kanafeh (Knafeh)
El knafeh se suele preparar en bandejas grandes con una base de queso Akkawi y una capa de masa de sémola o masa filo. Luego se empapa con el almíbar. Se sirve en pan (kaak) y se empapa aún más con almíbar. A veces se come en el desayuno, pero también como postre después del almuerzo. Tiene una excelente combinación de texturas gracias al queso, la masa de sémola y el kaak, así como un sabor delicioso debido a la combinación del almíbar dulce y el queso salado.
6. Qatayef
Este postre se sirve tradicionalmente durante el Ramadán y el Eid al-Adha. Consiste en una masa de panqueque cocinada solo por un lado, rellena de crema ashta (ver 13) o de nueces, y cerrada como una empanadilla. Se moja, como su nombre indica, en almíbar. Una excelente manera de celebrar estas ocasiones.
7. Riz bi Haleeb (Pudín de arroz libanés)
Esta versión libanesa del arroz con leche es un clásico. El arroz se cuece en leche dulce, aromatizada con agua de rosas y azahar para darle un sabor fresco y delicioso. Se puede comer tanto en el desayuno como de postre, según la ocasión. El riz bi haleeb es sin duda uno de los favoritos de los niños y suele decorarse con una variedad de frutos secos, pasas y coco rallado.
8. Meghli
El meghli se prepara con arroz molido, cocido y sazonado con cilantro, canela y azúcar. Este postre suele servirse con virutas de coco por encima y frutos secos como pistachos y piñones. Es tradición preparar meghli para celebrar el nacimiento de un niño. Toda la familia lo comparte para desearle al recién nacido salud y bienestar.
9. Sfouf
Tanto el sfouf como el namoura (abajo) tienen una base similar y son bizcochos horneados que se cortan en forma de rombos y se decoran con una almendra partida por la mitad y semillas de sésamo. El sfouf se distingue por su color único, que se consigue añadiendo cúrcuma.
10. Namoura
A diferencia del sfouf, que se elabora con harina común, el namoura se prepara con sémola de trigo y se empapa en agua caliente. Este delicioso pastel dulce y pegajoso es sin duda uno de los favoritos de los libaneses.
11. Jazarieh
Aunque la palabra jazarieh proviene de jazar, que significa zanahoria en español, este plato no tiene nada que ver con las zanahorias. El jazarieh consiste en rodajas de calabaza confitadas cocinadas en un almíbar dulce. Esta técnica se emplea en muchos postres libaneses que utilizan cáscaras de naranja, pétalos de rosa y otras frutas. Al servirlo, encontrará frutos secos picados junto al jazarieh.
12. Ghoyraybeh
Esta deliciosa galleta desmenuzable sin duda te hará querer más. Ghoraybeh es un dulce egipcio muy popular también en Líbano y Palestina, y merece la pena mencionarlo. Es una galleta de mantequilla que se deshace en la boca en segundos. De forma circular, suele decorarse con un pistacho.
13. Ashta
La ashta es una crema dulce que sirve de base para muchos postres tradicionales libaneses. Se puede disfrutar sola, acompañada de frutos secos, kater, frutas e incluso mermeladas.
14. Mafroukeh
El mafroukeh es un postre elaborado con una base de masa de sémola, similar al kanafeh, que se extiende sobre una lámina, se cocina y se baña en un jarabe de azúcar aromatizado con azahar y agua de rosas. Finalmente, se cubre con crema ashta y se decora con una variedad de frutos secos.
15. Halawet el Jibn
¡Esta experiencia de texturas te llevará a un viaje inolvidable! Crema de ashta cuajada envuelta en una masa de queso dulce, masticable y delicada… disfrutarás cada bocado. Generalmente se baña en kater (jarabe de azúcar) y se corona con mermelada de pétalos de rosa y pistachos molidos. Así que, ya sea que estés de visita en Líbano o simplemente quieras probar la cultura libanesa, estos postres definitivamente valen la pena. Los ingredientes recurrentes de jarabe de azúcar kater, masa filo y masa de sémola podrían hacerte pensar que todos tienen un sabor similar, pero créeme, cada uno destaca a su manera. Si anhelas cultura en un bocado, entonces estos dulces son definitivamente para ti. ¡Sahtein! Relacionado: 30 mejores comidas libanesas
