Långkål (col rizada cremosa)

Cremoso, delicioso y, por si fuera poco, nutritivo, este exquisito acompañamiento es perfecto con casi cualquier tipo de carne: desde salchichas hasta asados ​​y todo lo demás. ¡Querrás prepararlo incluso fuera de la temporada navideña, así que anímate a probarlo!

Ingredientes

• 600 g de hojas de col rizada frescas, no congeladas.
• 1 cucharadita de sal para hervir + más para sazonar al gusto
• 1 litro de líquido de cocción del caldo de jamón o agua
• 50 g de mantequilla
• 180 ml de nata para montar
• pimienta blanca recién molida, al gusto.
• ¼ cucharadita de macis molido (opcional)

Instrucciones

• Lava y escurre bien la col rizada y corta o arranca los tallos duros.
• Pica las hojas en trozos grandes y colócalas en una cacerola grande. Agrega una cucharadita de sal por encima y vierte suficiente agua para cubrir casi por completo la col rizada.
• Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante unos 2-3 minutos para cocinar la col rizada. Escurrir el agua, exprimiendo ligeramente el exceso de las hojas.
• Ahora vierte el caldo de jamón o el agua y deja que vuelva a hervir. Baja el fuego a medio-bajo y cocina durante 10-15 minutos, hasta que esté tierno. Remueve con frecuencia.
• Una vez cocida, escúrrala de nuevo, apretando con cuidado la col rizada.
• Si planeas terminar la receta más tarde, este es el momento de cubrirla con film transparente y guardarla en el refrigerador.
• Para terminar la receta, derrite la mantequilla en una sartén y añade la col rizada. Sofríela durante un par de minutos, removiendo bien, y luego vierte los 3/4 de taza de nata en la sartén. Deja que se cocine durante unos 5 minutos.
• Prueba la col rizada a la crema y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
• Deje cocer a fuego lento durante 5 minutos más.
• ¡Apaga el fuego y disfruta del långkål bien caliente!

Notas

• Lo ideal es preparar el långkål con el líquido de cocción del jamón, pero también se puede hacer con agua o con caldo de jamón preparado con una pastilla de caldo.
• No caigas en la tentación de sustituir la nata por leche y harina, ya que no tiene el mismo sabor, aunque pueda parecer más saludable.
• Algunos suecos prefieren añadir una o dos cucharadas de azúcar y una pizca de macis. Después de que la col rizada haya hervido a fuego lento en la crema durante unos 5 minutos, pruébala y, si lo deseas, añade azúcar y macis para mejorar el plato.