¿Qué es el pain d'épi (y por qué se le conoce como pan francés para compartir)?

Las baguettes largas y delgadas son solo una de las formas que puede adoptar la misma masa. Los tipos y formas más comunes de pan francés están bien definidos. Por lo general, los nombres simplemente describen la forma, y ​​Masterclass repasa los aspectos más destacados. Baguette es un palo o bastón. Así que, una baguette de tamaño medio es demi, o media. Ficelle significa cuerda, por lo que ese pan es largo y delgado. Boule es una bola, por lo que ese pan es redondo. Un pan oblongo que está en algún punto intermedio entre una boule y una baguette se llama batard, o bastardo. ¡Ay! Entre estas entradas está el pain d'epi, que es un delicioso pan para compartir.

Pain d'épi es un pan francés que se desmenuza.

Una de las formas más interesantes que puede adoptar una baguette es la de una espiga de trigo. Pain es la palabra francesa para pan, y epi significa espiga, en referencia a la "parte fructífera del grano". Estas llamativas hogazas sin duda tienen la apariencia de una espiga, ya que la baguette está segmentada en una larga hilera de gajos alternados, según Masterclass.

El pain d'epi tiene una presentación espectacular que va mucho más allá de impresionar en la mesa. Si lo que más te gusta del pan es la corteza, la forma epi es para ti. Sus pequeños panes alternados maximizan la superficie para que se doren y queden crujientes. Aun así, el interior se mantiene suave y esponjoso, como un buen panecillo. Y lo mejor de todo, estos segmentos se pueden separar fácilmente en la mesa sin necesidad de cuchillo. Podría ser la receta original del pan de mono salado.

El pain d'epi es una excelente manera de mejorar el pan casero.

No te dejes engañar por el nombre francés elegante ni por la hábil imitación. Preparar pain d'epi es una técnica muy sencilla. Solo necesitas unas tijeras de cocina. Unas tijeras de cocina resistentes son un utensilio imprescindible para preparar un pan desmenuzable delicioso.

Cualquiera puede hacer baguettes crujientes, así que cualquiera puede hacer pan de épi. Después de dar forma a la masa y enrollarla en un cilindro largo, ya tienes la baguette lista. Para el pan de épi, sujeta las tijeras, bien abiertas y en ángulo, en un extremo del pan. Haz un corte rápido y seguro que atraviese casi todo el pan. Desliza este segmento hacia un lado. Repite esto cada pocos centímetros a lo largo de todo el pan, alternando la dirección de los segmentos. Si tienes dudas, una búsqueda rápida de "pan de épi" te dará mucha información. Lo mismo ocurre con cualquier otra forma clásica.

No es que un delicioso pain d'epi necesite mejoras, pero podrías experimentar y añadirle rellenos. Incorporar jamón en lonchas y queso gruyère a la masa mientras le das forma de baguette no te granjeará el reconocimiento de la UNESCO, pero el resultado será un pan llamativo y sabroso.