Sopa de patatas clásica, como la que hace la abuela
Para la clásica sopa de patatas, pela las patatas, córtalas en cubos de aproximadamente 2 x 2 cm y colócalas en un recipiente con agua hasta que estén listas para usar, para que no se oxiden. Corta la cebolla en cubos pequeños, calienta el aceite en una cacerola y sofríela. Agrega la hoja de laurel y el ajo rallado.
Agrega la crema de pimentón, mezcla, luego espolvorea con harina, que también mezclamos, y vierte suficiente agua para cubrirla (unos 700 ml). Deja que hierva y agrega más agua; esto es necesario para asegurar que la harina no tenga grumos. Yo vertí 1800 ml de agua en la sopa, pero cada quien puede decidir cuánto jugo usar. Cuando hierva, agrega sal y espolvorea con pimienta roja, luego cocina la sopa a fuego medio durante 20-25 minutos hasta que esté lista. Retira a un plato, agrega un poco de crema agria por encima y espolvorea con perejil picado.
