El color del huevo no determina su sabor ni su calidad nutricional
El color de la cáscara del huevo —blanco o marrón— depende únicamente de la genética de la gallina, no de su frescura, calidad nutritiva ni sabor.
Por lo general, las gallinas de plumaje blanco ponen huevos blancos; las de plumaje marrón o rojo tienden a producir huevos de color beige a marrón. La naturaleza nos depara sorpresas: la raza Marans es conocida por sus huevos de color marrón muy oscuro, casi chocolate, mientras que la Araucana pone huevos con tonalidades azuladas. Blanco, marrón, azul: bajo la cáscara, sigue siendo inconfundiblemente un huevo.
En condiciones similares de cría y alimentación, el color de la cáscara no determina el sabor ni el valor nutricional del huevo. Al elegir huevos, es mejor fijarse en el método de producción, el origen o la fecha indicada, en lugar de centrarse únicamente en el color. Lo que importa es el pequeño número impreso en la cáscara: cero para huevos orgánicos, uno para huevos de gallinas camperas, dos para huevos de granjas industriales y tres para huevos de gallinas enjauladas.
Incluso los huevos blancos pueden añadirse a la cesta sin dudarlo.
