Croquembouche festivo con NUTELLA®
Como primer paso para el croquembouche festivo, pon a hervir el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar para la masa quemada, espolvorea la harina y luego revuelve enérgicamente sobre el fuego durante unos 2 minutos para que la masa se una bien.
Precalienta el horno a 200 grados, coloca un recipiente con agua en el fondo, introduce la bandeja para hornear y hornea las empanadillas durante 25 minutos. Apaga el horno, deja la puerta entreabierta con una cuchara de madera y deja que las empanadillas se enfríen dentro.
Para la crema, mezcla la leche, la ralladura de naranja, el zumo de naranja, el azúcar glas y las yemas de huevo. Espolvorea la harina en una cacerola y vierte la leche con naranja sin dejar de remover. ¡Es importante que no queden grumos! Sin dejar de remover, calienta la crema hasta que espese y adquiera una consistencia similar a la de un pudín. Cubre con film transparente y refrigera.
Una vez fría, triture bien la crema con un procesador de alimentos, incorpore el mascarpone y la mantequilla, y luego vierta la mezcla en una manga pastelera con una boquilla lisa. Haga un pequeño agujero en la base de los donuts y rellene dos tercios con la crema. Rellene los donuts restantes con 15 g de NUTELLA® cada uno.
Preparación del croquembouche festivo:
Preparamos caramelo con el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio. Con el caramelo, empezamos a pegar las bolitas de masa formando un anillo de unos 25 cm de diámetro, que rellenamos en el centro con más bolitas pegadas. Sobre el disco resultante, colocamos más bolitas formando un círculo ligeramente más pequeño, y continuamos así hasta obtener un cono.
Sumerge un tenedor en el caramelo restante y rocía finas hebras sobre la torre de croquembouche terminada.
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Descanso: 2 horas
