La sequía está arruinando el sabor de los tacos, las gorditas y otros platillos. El precio del cilantro ha aumentado un 400%
Un duro golpe para el bolsillo: uno de los ingredientes más importantes de nuestra gastronomía se vende a casi cuatro veces su precio original. El precio del cilantro, ingrediente esencial de muchos platillos callejeros como las gorditas y los taquitos, ha aumentado considerablemente.
El precio del cilantro aumenta drásticamente.
El cilantro es un ingrediente básico en todas las mesas mexicanas. Es uno de los ingredientes más apreciados y consumidos; sin embargo, en las últimas semanas, su precio se ha disparado.
Antes, un kilo de cilantro costaba entre 100 y 120 pesos; un manojo pequeño en el mercado, menos de 5 pesos; y en el supermercado, entre 10 y 20 pesos. Ahora, un kilo de cilantro puede costar aproximadamente entre 400 y 700 pesos, una situación sin precedentes. Actualmente, un manojo de cilantro en el mercado cuesta 15 pesos, y en el supermercado, entre 25 y 40 pesos.
¿Por qué el cilantro es tan caro?
El fuerte aumento del precio del cilantro se debe a la escasez provocada por una sequía prolongada. Según el Sistema Nacional de Información e Integración del Mercado (SNIIM), los cambios climáticos abruptos de las últimas semanas son la causa principal.
Además de la prolongada sequía que ha sufrido el país, también se ha informado de que las recientes granizadas en el estado de Puebla, uno de los principales productores de cilantro del país, han afectado a muchos cultivos.
Esto está afectando no solo al cultivo de cilantro, sino también a otros cultivos. Debido a las condiciones climáticas, muchos productores han optado por no cosechar cilantro, ya que consideran que ya no es rentable y que existe un alto riesgo de perder la cosecha, lo que podría repercutir negativamente en su sustento.
La sequía le quita el sabor a los tacos.
Lamentablemente, este aumento en el precio del cilantro ha afectado a muchos negocios, especialmente a los vendedores ambulantes. Los puestos de tacos se han visto obligados a sacrificar ganancias para poder seguir ofreciendo un servicio de calidad a sus clientes habituales.
Mientras que otros optaron por eliminar el cilantro de su menú para no afectar sus finanzas, lamentablemente, esto ha eliminado un elemento crucial de uno de los platillos más emblemáticos de México.
No se prevé que el precio baje, al menos no en junio. Debido al elevado precio del cilantro y la escasez de algunos productos, los puestos de tacos han sido los más afectados. No solo el cilantro, sino también la piña ha subido de precio hasta casi 50 dólares el kilogramo.
Además, debido a las sequías, la producción de maíz y frijol ha disminuido, lo que ha provocado un aumento en las importaciones de estos productos y, por consiguiente, un alza en los precios. Sin duda, los puestos de tacos se han visto gravemente afectados y buscarán soluciones para fomentar el consumo de sus productos.
