Spinach and Mushroom Quesadillas
Soy de la opinión de que prácticamente todo sabe mejor en una tortilla tostada.
- Champiñones de 8 oz. ($1.69)
- 1 cucharada de aceite de cocina (0,04 $)
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo ($0.02)
- 1/4 cucharadita de sal, dividida ($0.02)
- 1/4 cucharadita de pimienta recién molida, dividida ($0.02)
- 1/8 cucharadita de pimiento rojo triturado ($0.02)
- 1/2 libra de espinacas picadas congeladas ($0.84)
- 8 onzas queso mozzarella*, rallado ($1,85)
- 1/4 taza de crema agria ($0.29)
- 5 tortillas de harina de 7 pulgadas ($0.94)
- Corta los champiñones en rodajas y agrégalos a una sartén con el aceite, el ajo en polvo, el ají rojo triturado y la mitad de la sal y la pimienta. Sofríe a fuego medio hasta que los champiñones hayan soltado toda su agua y esta se haya evaporado de la sartén. Reserva los champiñones.
- Mientras se cocinan los champiñones, descongela las espinacas congeladas y luego exprime la mayor cantidad de agua posible. Una vez escurridas, deberías obtener aproximadamente una taza de espinacas (sin compactar).
- Añade los champiñones, las espinacas, la mozzarella rallada, la crema agria y otro ⅛ de cucharadita de sal y pimienta a un bol, y remueve para mezclar.
- Añade aproximadamente media taza de la mezcla de espinacas, champiñones y queso a cada tortilla, extiéndela para cubrir un lado de la tortilla y luego dóblala para cerrarla.
- Cocina las quesadillas en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro (yo no uso mantequilla ni aceite en la sartén, pero puedes hacerlo si quieres una textura más frita).
- ¡Corta las quesadillas y sírvelas!
Suelo usar los ingredientes que me sobran en la nevera para preparar unas quesadillas deliciosas. Así que eso fue precisamente lo que hice con las espinacas congeladas que tenía en el congelador.
¡Quesadillas de espinacas y champiñones fáciles, cremosas y con mucho queso! Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.
Para preparar estas quesadillas de espinacas y champiñones, usé como base mi receta de quesadillas cremosas de pollo y espinacas. El relleno es una combinación del ingrediente principal (en este caso, champiñones y espinacas), queso y un poco de crema agria para que quede extra cremoso y delicioso.
¡Ese poquito de crema agria realmente lleva las quesadillas a otro nivel! ¿Puedo usar espinacas frescas?
También probé esta receta con espinacas frescas, solo para ver cuál quedaba mejor. Añadí las espinacas frescas, picadas gruesamente, al relleno de la quesadilla sin saltearlas.
Las quesadillas estaban ricas, pero se volvían un poco aguadas si se dejaban demasiado tiempo en la sartén caliente o en el plato antes de comerlas. Otra opción para las espinacas frescas sería saltearlas hasta que casi se evapore toda el agua, pero probablemente se necesitaría una cantidad muy grande para rellenar las quesadillas una vez salteadas.
Opciones de queso
Preparé mis quesadillas de espinacas y champiñones de forma muy sencilla con queso mozzarella clásico, pero puedes experimentar y añadir más sabor cambiando el queso o añadiendo otro tipo. Añadir unas migas de queso feta o un par de cucharadas de parmesano rallado a la mozzarella le daría un toque extra de sabor.
¡Añadirle un poco de gouda ahumado también quedaría genial! Si prefieres un toque más picante, puedes usar pepper jack en lugar de mozzarella.
Información nutricional
¿Te encanta la combinación de espinacas y champiñones?
¡Prueba nuestras pizzas de pan francés con espinacas y champiñones! Cómo hacer quesadillas de espinacas y champiñones: fotos paso a paso.
Corta en rodajas 225 gramos de champiñones. Yo usé champiñones baby bella, pero puedes usar el tipo que prefieras.
Añade los champiñones a una sartén junto con 1 cucharada de aceite de cocina, ¼ de cucharadita de ajo en polvo, ⅛ de cucharadita de sal, ⅛ de cucharadita de pimienta y ⅛ de cucharadita de hojuelas de chile rojo. Sofríe a fuego medio hasta que los champiñones hayan soltado todo su líquido y este se haya evaporado de la sartén.
Reserva los champiñones. Descongela 225 g de espinacas picadas congeladas. Exprime las espinacas para eliminar la mayor cantidad de agua posible.
Necesitarás aproximadamente una taza de espinacas secas sin compactar. Agrega las espinacas, los champiñones, 8 oz de mozzarella rallada, ¼ de taza de crema agria y ⅛ de cucharadita adicional de sal y pimienta a un tazón.
Mezcla los ingredientes hasta que estén bien combinados. Agrega aproximadamente ½ taza de la mezcla de espinacas y champiñones a cada tortilla, extendiéndola sobre un lado, y luego dóblala para cerrarla.
Tuesta las quesadillas en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro. Yo no uso mantequilla ni aceite en la sartén, pero puedes añadirlos si prefieres una textura más frita en la tortilla.
¡Corta las quesadillas por la mitad y sírvelas!
