Fresh Herby Potato Salad

Pero de vez en cuando, apetece probar diferentes sabores de ensalada de patata, y esta ensalada de patata con hierbas es la opción perfecta: ligera y fresca para la primavera. Lleva patatas baby tiernas, una vinagreta ligera y refrescante de limón y mostaza Dijon, y una buena cantidad de hierbas frescas.

¡Sencillo, fresco y soleado! “¡Esto fue todo un éxito en mi cena de anoche! ¡Las patatas fueron lo primero que se acabó!”

Usé aproximadamente la mitad de la vinagreta porque algunos niños son un poco quisquillosos con la comida, pero se la comieron toda. Gracias por otra receta maravillosa.

Esto formará parte de mi rotación habitual.

Receta fácil de ensalada de patatas con hierbas

Si no te gustan las ensaladas de patata cremosas con mayonesa, esta es para ti.

Preparo una vinagreta muy sencilla con aceite de oliva, zumo de limón, vinagre de vino tinto, mostaza de Dijon y condimentos, y la mezclo con las patatas y las hierbas. La ligereza del aderezo, combinada con las hierbas frescas y las patatas pequeñas, es simplemente divina.

Esta receta de ensalada de patatas con hierbas me recuerda a mi ensalada de patatas alemana, pero sin beicon, lo que la hace perfecta para vegetarianos o para cualquiera que busque algo un poco más ligero.

Consejo para ahorrar dinero

Las patatas baby son mi primera opción para esta ensalada de patatas con hierbas porque son del tamaño de un bocado, la piel es tierna y mantienen bien su forma en la ensalada.

Sin embargo, pueden resultar caras en comparación con la mayoría de las patatas, por lo que puedes usar otra variedad cerosa, como la Yukon Gold o las patatas rojas. Si usas una patata grande, simplemente córtala en cubos de una pulgada.

Información nutricional

Cómo preparar ensalada de patatas con hierbas aromáticas: fotos paso a paso

Prepara la vinagreta: En un bol, mezcla ¼ de taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de vinagre de vino tinto, 2 cucharaditas de mostaza Dijon, 1 diente de ajo picado, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida. Bate los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y reserva la vinagreta.

Cocina las papas: Lava y corta por la mitad 700 g de papas pequeñas. Si usas otra variedad, córtalas en cubos de 2,5 cm.

Coloca las papas en una olla, cúbrelas con agua y agrega 1 cucharadita de sal. Calienta el agua a fuego medio-alto hasta que hierva.

Hierve las patatas hasta que estén tiernas (unos 8-10 minutos, según el tamaño), luego escúrrelas en un colador. Deja que se enfríen hasta que estén tibias, pero sin que salga vapor.

Prepara las hierbas: Mientras las patatas se enfrían, pica aproximadamente 2 cucharadas de cada una de las hierbas frescas (puedes usar más o menos según tu gusto). Aliña la ensalada: Pasa las patatas escurridas y ligeramente enfriadas a un bol y vierte el aliño por encima.

Remueva hasta que las patatas queden bien cubiertas. Deje reposar las patatas durante unos cinco minutos, removiendo de vez en cuando, para que absorban parte de la vinagreta.

Añade las hierbas picadas a la ensalada de patata y mezcla bien. Pruébala y ajusta la sal o la pimienta si es necesario. ¿Puedo usar otras hierbas?

¡Sí! Lo mejor de esta receta es que puedes usar cualquier hierba fresca que tengas a mano.

Yo usé perejil, cebolla verde y albahaca, pero también puedes usar cualquiera de las siguientes hierbas:

• Cilantro
• Eneldo
• Estragón
• Cebollino
• Tomillo
• Orégano

¿Sirves la ensalada de patatas con hierbas caliente o fría? ¡De cualquier manera!

Creo que me gusta más caliente, ¡pero no voy a rechazar esta ensalada de patatas con un toque ácido al día siguiente cuando esté fría! Después de un rato en el refrigerador, el aderezo se impregna mejor en las patatas y les da aún más sabor.

Qué servir con ensalada de patatas con hierbas

Esta sencilla ensalada de patatas quedaría genial con cualquier tipo de carne asada o a la parrilla, como nuestros muslos de pollo fritos en freidora de aire o el salmón a la parrilla.

¡También es una guarnición estupenda para las hamburguesas de pavo! Es ligera pero saciante, perfecta para el verano.

También podrías incluirlo en una bandeja de verduras con ensalada de col y hummus de alubias blancas para darle un toque colorido y fresco. Añade pan de pita o pan crujiente y listo. 😋