Cómo freír un huevo paso a paso

Los huevos siempre han sido mi comida rápida y económica favorita porque son fáciles, rápidos, baratos e infinitamente versátiles; de ahí el huevo frito en nuestro logo. Y aunque freír un huevo parezca una tarea sencilla, hay más de una forma de hacerlo. Esta guía te ayudará a elegir el tipo de sartén, el tipo de grasa y las diferentes técnicas para que tus huevos fritos queden perfectos.

Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. ¿Qué tipo de sartén es la mejor para freír huevos?

Empecemos por los utensilios de cocina. Si bien puedes usar cualquier tipo de sartén para freír un huevo, tener una superficie antiadherente sin duda facilita la tarea. Ya sea teflón, una sartén de hierro fundido bien curada o una sartén con revestimiento cerámico, una superficie extra resbaladiza es de gran ayuda.

Si prefiere usar acero inoxidable, asegúrese de que la sartén esté bien precalentada para evitar que el huevo se pegue. Debe estar lo suficientemente caliente como para que una gota de agua burbujee y chisporrotee en la superficie. ¿Qué tipo de grasa o aceite es mejor para freír huevos?

El tipo de grasa o aceite que uses para freír tus huevos es cuestión de preferencia personal. Las diferentes grasas producirán distintos sabores y texturas en tus huevos fritos.

Aquí tienes algunas opciones diferentes y cómo afectarán a tus huevos fritos:

• Mantequilla: La mantequilla es mi opción favorita porque le da muchísimo sabor y crea bordes deliciosamente dorados. Además, cuando la mantequilla se dora en la sartén, se obtiene un sabor a nuez aún más intenso.
• Aceite de oliva: El aceite de oliva es ideal si buscas un sabor más neutro o bordes extra crujientes. Me encantan los bordes delicadamente crujientes que se forman en las claras de huevo gracias al aceite.
• Grasa de tocino: La grasa de tocino es, sin duda, la más sabrosa. Si quieres que tu cocina huela a un desayuno delicioso, cocina los huevos en grasa de tocino. Además, si ya estás cocinando tocino para el desayuno, es muy práctico. Simplemente cocina el tocino en la sartén primero, luego retíralo y cocina los huevos en la misma sartén. (O usa la grasa que te sobró al cocinar el tocino en el horno).
• Aceites y salsas con sabor: Freír huevos en salsas como el pesto se ha vuelto viral en internet en los últimos años y puede ser una alternativa divertida a lo habitual. La mayoría de los condimentos a base de aceite probablemente funcionen, ¡siendo el chili crisp mi favorito! Solo asegúrate de freír a fuego lento para evitar que la salsa o los sólidos del aceite se quemen.

Cómo freír un huevo

Los pasos básicos para freír un huevo son sencillos:

• Calienta una sartén a fuego medio o medio-bajo.
• Una vez que la sartén esté caliente, agregue la grasa de su preferencia y muévala para cubrir la superficie.
• Rompe el/los huevo(s) en la sartén.
• Continúa cocinando el huevo hasta que la clara y la yema alcancen el punto de cocción deseado. Opcional: tapa la sartén para conservar el calor y cocinar el huevo de arriba hacia abajo al mismo tiempo (esto creará una superficie turbia en la yema).

¡Pero hay más de una forma de freír un huevo!

Tipos de huevos fritos

Existen varias variantes del huevo frito básico, pero los tipos más comunes son el huevo frito con la yema líquida, el huevo frito con la yema poco hecha y el huevo frito bien cocido.

Aquí te explicamos en qué se diferencian y cómo puedes preparar estos distintos tipos de huevos fritos en tu propia cocina.

Huevos fritos

Un huevo frito con la yema líquida es aquel que se ha frito sin darle la vuelta hasta que la clara esté cuajada, pero la yema aún esté líquida.

Este es, sin duda, mi tipo de huevo frito favorito. ¡Es precioso y esa yema dorada líquida es perfecta para mojar una rebanada de pan tostado con mantequilla!

Para conseguir un huevo frito con la yema líquida, utiliza fuego medio-bajo para que las claras tengan tiempo de cuajarse lentamente antes de que los bordes se doren demasiado y antes de que la yema se cocine por completo.

Frito fácil

Los huevos fritos con la yema poco hecha son ideales para quienes prefieren una yema líquida pero con la clara bien cocida. También son perfectos para añadir a sándwiches, hamburguesas u otros platos donde se busca una yema líquida, pero con una textura menos delicada que la de un huevo frito con la yema líquida.

Para freír un huevo frito, fríalo a fuego medio o medio-bajo (según el grado de dorado que prefiera para la clara). Cuando la clara esté cocida en un 75%, dele la vuelta. Continúe cocinando el huevo por el otro lado durante 15-30 segundos para terminar de cuajar la clara y la yema.

El centro de la yema aún debe estar líquido.

Duro

Un huevo frito bien cocido es un huevo que se ha frito por ambos lados hasta que la yema esté completamente cuajada.

Este tipo de huevo frito es ideal para quienes no les gustan las yemas líquidas. Además, en mi humilde opinión, es el más fácil de preparar, ya que se puede usar un fuego un poco más alto y, al cocinarse por ambos lados, se hace más rápido.

Para freír un huevo a punto de nieve, simplemente fríelo por un lado hasta que la clara esté cuajada a la mitad. Dale la vuelta y cocínalo por el otro lado hasta que la clara y la yema estén completamente cuajadas. Sabrás que están listas presionando ligeramente la yema con la espátula.

Cuando se siente firme, está listo.

Más de medio

Los huevos fritos a término medio están a medio camino entre los huevos fritos poco hechos y los huevos fritos bien hechos.

Las yemas tienen una textura cremosa. Para obtener un huevo medio cocido, simplemente cocínelo por el otro lado hasta que las yemas estén parcialmente cuajadas. Al igual que con los huevos bien cocidos, puede comprobar el punto de cocción de la yema presionándola ligeramente con la espátula.

Debe ceder un poco, pero no sentirse suave ni líquido.

Ingredientes

• 1/2 cucharadita de mantequilla
• 1 huevo grande

Instrucciones

• Calienta una sartén a fuego medio-bajo, dejando que se precaliente por completo (3-5 minutos).
• Añade la mantequilla (o la grasa de tu preferencia) y remueve para cubrir la superficie de la sartén.
• Casca el huevo en la sartén y cocínalo hasta que la clara esté cuajada y la yema aún líquida (con la yema hacia arriba).
• Para que el huevo quede frito poco hecho, medio hecho o bien cocido, cocínelo hasta que la clara esté cuajada entre un 50% y un 75%, luego dele la vuelta y continúe cocinándolo por el otro lado hasta que la yema esté cocida al punto deseado.
• Coloca el huevo en un plato y sazona con sal y pimienta. ¡Buen provecho!

Solución de problemas con los huevos fritos

• Claras líquidas: si el huevo se desparrama por toda la sartén en lugar de mantenerse en una forma compacta, o bien la sartén no estaba lo suficientemente caliente antes de añadir el huevo, o bien el huevo no está fresco (¡o ambas cosas!).
• Bordes quemados/claras crudas: Si la parte inferior y los bordes de los huevos se doran demasiado antes de que las claras estén cocidas, la sartén está demasiado caliente. La próxima vez, prueba a usar fuego más bajo o tapa la sartén para cocinarlos de arriba abajo al mismo tiempo. Para salvar el huevo en el último momento, simplemente dale la vuelta y cocínalo brevemente por el otro lado para terminar de cocinar las claras sin que la parte inferior se siga dorando (para que quede poco hecho o muy hecho).
• Yema rota al voltear: ¡Ten cuidado! Voltear el huevo con demasiada fuerza puede hacer que la yema se rompa. Intentar voltearlo demasiado pronto también puede provocar que la yema se rompa. Si planeas cocinar el huevo bien cocido, una yema rota no será un problema, pero puede ser una lástima si lo quieres poco hecho.
• Cáscara de huevo en la sartén: Para evitar que pequeños trozos de cáscara caigan en tus huevos fritos, asegúrate de golpear la cáscara contra una superficie plana en lugar de contra el borde de la sartén, ya que esto puede empujar los fragmentos hacia la clara. Como precaución adicional, puedes cascar los huevos en un tazón primero y luego deslizarlos a la sartén una vez que te asegures de que no haya fragmentos de cáscara.

SUGERENCIAS DE PRESENTACIÓN

¡Los huevos fritos no son solo para el desayuno! Puedes añadir un huevo frito a casi cualquier comida para obtener un aporte de proteínas rápido y económico.

Aquí tienes algunas recetas deliciosas que quedarían genial con un huevo frito encima: