Pasta con carne
- cebolla pequeña – 1 unidad.
- fettuccine – 400 g
- almidón de maíz – 1 cucharada.
- Caldo de carne – 1 vaso
- crema con un 9% de contenido graso – 1 taza
- pimentón molido – 2 cucharadas.
- pulpa de carne de res – 400 g
- champiñones – 125 g
- sal – al gusto
- perejil picado – 1 cucharada.
- Lava la carne de res y retira la grasa. Corta la carne en rodajas muy finas, a contrapelo. Lava los champiñones y córtalos en rodajas. Pela y pica la cebolla.
- Calienta una sartén seca y dora rápidamente la carne a fuego alto durante 2-3 minutos. Transfiérela a un tazón.
- Añade los champiñones a la misma sartén y cocina, removiendo, hasta que se evapore todo el líquido. Incorpora los champiñones a la carne. Añade la cebolla a la sartén y cocina durante 2 minutos. Reduce el fuego a medio y añade el pimentón.
- Disuelva la fécula en el caldo y agréguela a la sartén con las cebollas, deje que hierva y cocine durante 2 minutos.
- Vuelva a poner la carne y los champiñones en la sartén, remueva y cocine durante 6 minutos. Añada la nata, remueva y caliente durante 1-2 minutos.
- Cocina los fettuccine según las instrucciones del paquete. Pásalos a la sartén con la salsa y sazona con sal y pimienta. Mezcla bien y sirve en platos individuales. Espolvorea con perejil.
La pasta con carne siempre está deliciosa, ¡sobre todo si tiene la forma adecuada! Los fettuccine son una popular pasta italiana, con forma de cintas planas que retienen a la perfección salsas espesas: cremosas, con carne y con champiñones. Sugerimos combinar estos tres sabores en una salsa suave y aterciopelada; la combinación es exquisita y transforma una cena familiar común en un verdadero festín culinario. Encontrarás todos los detalles para preparar fettuccine con carne y champiñones en salsa cremosa en la receta que aparece a continuación.
El Boeuf Bourguignon (ternera a la borgoñona), cuya receta clásica intentaremos recrear, es quizás uno de los platos franceses más famosos. No es exagerado decir que los mejores platos franceses nacieron en las mesas campesinas. ¿Cómo ablandar la carne de res dura? Cocinarla a fuego lento, por supuesto. Añadir tubérculos y hierbas del huerto del granjero hace que el plato sea delicioso y sustancioso. Pero cocinarlo todo a fuego lento en vino, en lugar de agua, lo convierte en un plato verdaderamente aromático y refinado. El vino tinto nunca ha sido un problema en Borgoña. Claro que deberíamos haber usado una botella de Borgoña para el Boeuf Bourguignon, pero haremos una concesión y usaremos cualquier tinto seco de confianza: económico pero de alta calidad. Algo que se disfrute solo, no algo que, por alguna razón, "no haya resultado agradable".
Este estofado de ternera con champiñones tiene un sabor increíblemente rico gracias a la generosa cantidad de champiñones: un kilogramo entero por cada libra de carne. Ya verás: ¡tus seres queridos apreciarán esta original idea! Por lo demás, esta versión del estofado de ternera no difiere mucho de la clásica, salvo por un toque de mostaza añadido a la salsa de crema agria. Por cierto, algunos podrían pensar que el tiempo de cocción de la carne es demasiado corto, lo que resultaría en trozos duros. ¡Nada más lejos de la realidad! Si utilizas los cortes recomendados para el estofado de ternera, aplanas bien la carne y la cortas en lonchas finas, se cocinará a la perfección.
La pasta con salsa boloñesa, o "al estilo boloñesa", es un plato tradicional de la región central italiana de Emilia-Romaña. Bolonia siempre ha sido una ciudad tan rica y próspera que sus habitantes...
La pasta carbonara es espagueti cubierto con finas lonchas de tocino y una salsa de huevo y queso. Esta salsa se cocina con el calor de la pasta recién hecha. Todos los libros de cocina...
