El método único que debes probar para un delicioso pollo frito

Para que el pollo frito quede casi perfecto, Taste of Home sugiere usar manteca de cerdo o aceite de cacahuete para freírlo, además de marinarlo en suero de leche. Y si no tienes freidora, no te preocupes; usa una olla de hierro fundido, ya que este recipiente retiene muy bien el calor.

Pero la próxima vez que prepares pollo frito, prueba este método popular de otra fuente de Food & Wine, que es una forma más sofisticada de marinar el pollo antes de freírlo.

La magia de la cocción al vacío

Para quienes no sepan qué es la cocción al vacío (sous vide), se trata de un método que consiste en envasar al vacío diversos ingredientes, como huevos, verduras, cerdo y cordero, para luego cocinarlos a temperaturas específicas, que suelen ser muy precisas y metódicas, según Science Direct y Sous Vide Tools. El método también implica colocar los alimentos envasados ​​al vacío en un baño de agua, lo cual se puede hacer con o sin un costoso cocedor de precisión para cocción al vacío, según Martha Stewart.

Pero, ¿cómo mejora este método el pollo frito? Para empezar, Home Kitchen Talk explica que el pollo quedará más tierno y cocinado de manera uniforme, ya que las probabilidades de que se cocine demasiado son mínimas. Mejor aún, al añadir sal y otros condimentos dentro de la bolsa de cocción al vacío (según Sip Bite Go), el pollo los absorbe como una esponja, lo que equivale a una versión más sofisticada de la salmuera, como señala Food & Wine.

Después de que el pollo se canse de nadar en su baño de agua, la última fuente sugiere rebozar los trozos de pollo con harina y suero de leche y luego freírlos durante tres minutos (aunque este tiempo puede variar según la receta). Recuerda siempre que la temperatura interna del pollo cocido debe ser de al menos 74 °C (165 °F), según el USDA. Con el método sous vide, obtendrás una carne más tierna, jugosa y sabrosa, manteniendo la esencia del pollo frito.