Receta de curry de sopa Sapporo

Es una sopa ligera y acuosa, pero con un toque picante intenso. Una selección de verduras fritas y pollo tierno que se deshace en la boca coronan el curry picante, acompañado de una porción de arroz.

Originaria de Hokkaido, al norte de Japón, la sopa de curry reconforta el alma y el corazón. Además, es sumamente nutritiva y uno de los platos más populares del país.

Curry en sopa:

• ½ cebolla
• ¼ zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre (2 cm/aproximadamente 1 pulgada)
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de salsa de soja

Condimentos para sopa:

• 1 pieza de roux de curry japonés
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharada de azúcar

Ingredientes adicionales:

• ½ paquete de setas shimeji
• 1 berenjena
• ½ pimiento rojo
• 1 muslo de pollo con hueso
• (además de cualquier verdura extra que desees)
• arroz japonés de grano corto

Cómo cocinar sopa de curry

Cómo preparar la base de curry para la sopa:

• Mezcla todos los condimentos para la sopa en un tazón.
• Pica finamente el ajo y el jengibre.
• Corta las cebollas en dados de 2 cm/1 pulgada. Corta las zanahorias a un tamaño similar utilizando el método de corte japonés 'rangiri'.
• Seca bien el muslo de pollo con papel de cocina y sazona con sal y pimienta por ambos lados.
• Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola profunda y dora el muslo de pollo por ambos lados hasta que esté dorado. Retíralo y déjalo reposar en una bandeja o plato.
• En la misma cacerola, a fuego medio, sofría las cebollas durante unos 5 minutos hasta que estén transparentes.
• Añade el jengibre picado, el ajo y las zanahorias. Fríe durante 3 minutos.
• Agrega los condimentos para la sopa y mezcla todo. Fríe durante 1-2 minutos para que se combinen los sabores.
• Agrega el caldo de pollo y el muslo de pollo. Asegúrate de raspar los lados y el fondo para eliminar todos los trocitos dorados, que aportarán más umami al curry.
• Añade la hoja de laurel y deja cocer a fuego lento durante 45 minutos.
• Tras la cocción a fuego lento, ajuste la sazón con sal, pimienta y azúcar si es necesario.

Cómo preparar los ingredientes para la cobertura:

• Agregue un aceite de sabor neutro a una cacerola y caliéntelo a 170 ºC/ 340° F.
• Corta todas las verduras en trozos pequeños.
• Fríe ligeramente cada verdura hasta que esté tierna.
• Colóquelo sobre una rejilla de alambre para escurrir el exceso de aceite.
• Sirve la sopa con la pata de pollo y cúbrela con las verduras fritas. Sirve el arroz en un plato aparte y ¡a disfrutar!