Los 15 postres macedonios más populares

Este pequeño país balcánico cuenta con una larga tradición de platos reconfortantes como el burek, la musaka, el ajvar y otras delicias. Además de disfrutar de la hermosa naturaleza y las cálidas sonrisas de su gente, probablemente regresarás a casa con un recuerdo imborrable de la variedad de exquisitos platillos que probaste, ¡y con unos kilos de más!

Si buscas experimentar con dulces, no busques más. Los postres macedonios son representativos de los Balcanes, con influencias turcas, griegas y de Oriente Medio, así como, en menor medida, italianas, mediterráneas y húngaras.

Aquí les presentamos algunos postres típicos de la región de Macedonia, muy populares. Prepárenlos, disfrútenlos y compártanlos con sus amigos.

No durarán mucho.

• 1. Halva

En Macedonia, el halva se puede encontrar en varias variedades. La más popular es la elaborada con harina de sémola.

Se prepara con aceite (generalmente vegetal), sémola, agua y azúcar. Según la región, se le conoce como «halva nupcial» o «halva del anciano».

Este halva era un elemento indispensable en bodas y otras celebraciones en el pasado. Otro tipo popular de halva es el "halva de Izmir", originario de Izmir, Turquía. Se trata de un halva de chocolate elaborado con harina, cacao, azúcar y cacahuetes.

Este halva también se conoce como “halva negro” y suele prepararse en casa. El “taan halva” (con tahini) es el más extendido, mientras que el halva de la ciudad de Negotino se considera el más popular.

• 2. Bajadera

La bajadera es un dulce muy apreciado por los macedonios. Se prepara añadiendo azúcar y agua a una mezcla de galletas, frutos secos y mantequilla. Esta mezcla se divide en dos: una mitad se torna marrón al añadirle chocolate, y la otra permanece clara.

Estas dos mezclas se colocan una encima de la otra, creando dos capas de una delicia sencilla. Luego, el pastel se cubre con chocolate, lo que lo hace aún más exquisito. Este postre es muy fácil de preparar, y a la gente le encanta cuando les llevas una caja llena de estas delicias.

Las bajaderas pueden ser bastante grasosas, pero también se pueden hacer un poco más saludables usando margarina en lugar de mantequilla.

• 3. Compot

El compot, uno de los postres más antiguos y populares de Macedonia, es una forma tradicional de conservar la fruta. Se elabora cocinando bayas u otras frutas, frutos secos, verduras e incluso flores en almíbar.

En algunas recetas tradicionales se utilizan otros edulcorantes, como la miel o la melaza, en lugar del azúcar. El compota es similar a la mermelada, con la diferencia de que la fruta no se macera y no se le añade ningún espesante.

Se caracteriza por un jarabe espeso pero transparente que tiene el color natural de la fruta. La gente lo bebe en verano para refrescarse y en invierno para entrar en calor.

¿Qué tiene de malo?

• 4. Uva Majun

Un postre tradicional típico de Macedonia es el majun, elaborado con jugo de uva. Posee un sabor y aroma originales y es conocido por sus beneficios para la salud.

Antiguamente, con este jugo se elaboraban dulces y pasteles. El majun es un producto tradicional y nacional macedonio que se producía en masa hasta la popularización del azúcar blanco.

Se produce principalmente en las regiones vitivinícolas de Macedonia, siendo la más famosa la región de Tikvesh. El majun se elabora con uvas blancas y tintas, generalmente con las variedades más suaves, de las que se puede extraer mucho más. Además de ser un postre dulce y delicioso, este alimento orgánico puro tiene cada vez más demanda como medicina.

• 5. Baklava

No se puede hablar de postres macedonios sin mencionar el baklava. Si hoy hiciéramos una encuesta a la gente de los países balcánicos preguntándoles cuál es su postre favorito...

Estoy seguro de que una de las respuestas más comunes sería baklava. Y créanme, no es casualidad.

Este postre ocupa un lugar especial en la gastronomía balcánica. El baklava que se prepara aquí tiene un sabor único, ya sea casero o comprado en la pastelería local.

En esta región, las festividades religiosas más importantes, tanto cristianas como musulmanas, se celebran con un buen trozo de baklava. Es un alimento que une a las personas.

Aunque existen varias versiones de la receta original, a los macedonios les gusta la clásica con nueces, que satisfará incluso a los amantes de los dulces más exigentes.

• 6. Mermelada de higos silvestres

Los frutos de color verde intenso, con forma de pera, que nunca alcanzan la madurez completa, son la materia prima de este postre de higos silvestres. Se trata de otra receta tradicional por la que Macedonia se ha hecho famosa en ferias gastronómicas internacionales. La generación mayor de macedonios adaptó la receta, y los jóvenes la cuidan con esmero.

Es fundamental para una antigua tradición en Macedonia: cuando los invitados visitan a alguien, el anfitrión les ofrece un pequeño cuenco de esta mermelada. Es un símbolo de bienvenida, amistad y hospitalidad.

• 7. Pelte (Pudín de fécula de maíz)

El pelte es un pudín tradicional macedonio hecho con fécula de maíz. Últimamente, los jóvenes gastrónomos han olvidado en gran medida este postre. Pero en los pueblos macedonios, todavía se pueden encontrar ancianos que preparan este delicioso dulce.

Es muy fácil de preparar; solo necesitas almidón, agua y azúcar. Generalmente, se le añaden diferentes frutas a la mezcla, como membrillo o manzanas.

• 8. Pastel de semillas de amapola

La semilla de amapola es muy común en Macedonia. Antiguamente, en épocas de hambruna, los macedonios intentaban preparar postres con los ingredientes que tenían a mano, y a menudo recurrían a las semillas de amapola. El pastel de semillas de amapola tiene una base de masa suave y crujiente, una generosa capa de relleno de semillas de amapola y una capa superior de merengue crujiente.

Un delicioso pastel tradicional que deleitará todos tus sentidos.

• 9. Ravania

Esta deliciosa receta ha sido un plato básico en la gastronomía macedonia durante mucho tiempo. Y no solo en Macedonia. La ravania se prepara en todos los Balcanes.

En distintas partes de Macedonia, se le conoce con diversos nombres, como ravanija, pastel al vapor o bizcocho… Sea cual sea su nombre, su característica principal es que se elabora con huevos y sémola y se empapa en sorbete caliente. Un consejo: acompáñalo con café o té; no te arrepentirás.

• 10. Kadaif

Al igual que el baklava, el kadaif es un postre tradicional macedonio originario del Imperio Otomano. Sin embargo, los macedonios tienen su propia versión, más ligera y única, que tradicionalmente se prepara y se sirve durante la festividad ortodoxa de Quinquagesima (el perdón).

El kadaif se elabora con finas hebras de masa rellenas de almendras o nueces molidas y jarabe de azúcar. Este relleno se sazona con canela y clavo y se envuelve en las hebras de masa.

Tras hornear y enfriar, el kadaif se remoja en un jarabe de azúcar y limón.

• 11. Calabaza asada

Este postre hermoso, delicioso y nutritivo es muy popular durante las fiestas y celebraciones de invierno. Los trozos de calabaza asada se pueden cubrir con azúcar o miel, nueces y avellanas picadas. Puedes prepararlo de mil maneras, y cada una te encantará.

• 12. Sutlijas

El sutlijas, el famoso arroz con leche preparado con arroz cocido en leche confitada, es sin duda conocido en todo el mundo. Pero el sutlijas macedonio es único, ya que consiste en arroz cocido en agua y endulzado con miel. A menudo se le añaden nueces o avellanas trituradas o picadas, y la variante urbana se decora con chocolate rallado.

Antes de que pienses: «No voy a comer pudín sin leche», escúchanos. El sutlijas es una receta centenaria que los trabajadores del campo macedonios disfrutaban especialmente. Les daba la energía necesaria para afrontar el día con vigor.

No necesitas leche para disfrutar de un buen pudín. Prueba esta delicia y ya nos lo agradecerás.

• 13. Pastel de calabaza

En macedonio, el pastel de calabaza, o tikvarnik, es un pastel sencillo relleno de calabaza. Se considera un alimento caro y se sirve como postre tradicional en muchos restaurantes étnicos. Cada región de Macedonia tiene su propio toque especial para este sencillo pastel, como miel, sorbete o mermelada.

Muchos restaurantes de élite en Macedonia se enorgullecen de tener "la mejor" tarta de calabaza del país. Y aunque todos preparan una tarta excelente, ninguno puede competir con el tikvarnik casero que preparan las ancianas macedonias.

• 14. Bombici

Los bombici, o pastelitos de maíz, son bolitas o cubos de maíz molido hervido. Antes de formar las bolitas, la mezcla se puede aderezar con infinidad de ingredientes, como nueces o almendras picadas, higos secos, pasas o mermelada. Suelen servirse a los invitados como un dulce tradicional.

Uno se vuelve adicto a ellos rápidamente.

• 15. Pastel de vasina

La clásica tarta vasina es la verdadera reina de las tartas. Muchos macedonios crecieron con su sabor inconfundible, ya que solía ser una de las tartas más comunes para cumpleaños y diversas festividades.

Se dice que lo que en Viena se llama sachertorte, en Macedonia se llama vasina cake. Este pastel se prepara horneando un bizcocho enriquecido con zumo de naranja fresco.

Luego, mientras la masa absorbe el jugo, se cubre con un rico relleno de nueces y chocolate. Cuando la gente de Macedonia escucha el nombre del pastel vasina, inmediatamente recuerda su infancia.

Es un postre que evoca la unión y la convivencia con su delicioso sabor.

Reflexiones finales

Los postres y dulces macedonios son delicias que unen a las personas. La mayoría de los postres de esta lista se preparan con cariño, y quienes se van del país siempre los añoran.

Aunque son ricos y exquisitos, anímate a probarlos. Al menos te sacarán una sonrisa, y quizás puedas disfrutarlos con amigos y familiares, como suelen hacer los macedonios. Relacionado: Las comidas macedonias más populares