Galletas de centeno especiadas con jengibre

2 c

harina de centeno mediana

1 cucharadita

bicarbonato

½ cucharadita

sal

2 cucharaditas

jengibre molido

¾ cucharadita

pimienta negra molida

½ cucharadita

canela molida

½ cucharadita

cardamomo molido

¾ c

azúcar granulada

½ c

aceite vegetal

1 lg

huevos

¼ c

melaza

REVESTIMIENTO

⅓ c

azúcar granulada gruesa o 1/3 de taza (66 g) de azúcar granulada

Galletas de centeno especiadas con jengibre

Con su centro flexible y bordes ligeramente crujientes, estas galletas son la combinación perfecta de suavidad y textura crujiente. La harina de centeno es su ingrediente secreto, que realza tanto la textura como el sabor complejo y deliciosamente especiado de las galletas.

22 galletas

Precaliente el horno a 160 °C. Engrase ligeramente (o cúbralas con papel de horno) dos bandejas para hornear.

En un bol mediano, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias. Reserva. En un bol grande, bate el azúcar y el aceite con una batidora de mano, eléctrica o de pie hasta que se integren. Añade el huevo y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora la melaza. Agrega los ingredientes secos y mezcla bien.

Con una cuchara (o una cuchara para helado de 1 cucharada) puedes formar bolitas de masa de 3 cm de diámetro. Reboza las bolitas de masa en azúcar granulada o brillante antes de colocarlas en las bandejas para hornear preparadas. Deja 5 cm de espacio entre ellas por todos los lados; se expandirán al hornearse.

Hornea las galletas de 12 a 15 minutos, hasta que se inflen y los bordes estén firmes. Retíralas del horno y déjalas enfriar completamente en la bandeja. Guarda las galletas bien envueltas a temperatura ambiente durante varios días; para conservarlas por más tiempo, congélalas.