Strudel de manzana con crema de vainilla

El strudel resultó tan delicioso que incluso a quienes no les gustan los postres de manzana les encantó y pidieron más. La masa debe dejarse descongelar en el refrigerador durante la noche y luego se puede empezar a trabajar en ella.

Pon el azúcar y dos cucharadas de agua en una sartén antiadherente para caramelizar. Cuando empiece a hervir, sube un poco el fuego y espera a que se convierta en caramelo.

Luego, añade la mantequilla y la nata y remueve enérgicamente. Deja la mezcla al fuego durante 5 minutos, hasta que la manzana se ablande un poco.

Agregue las nueces y la canela al gusto, revuelva suavemente y refrigere. Precaliente el horno a temperatura media-alta (200 °C o 390 °F) y forre una bandeja grande para hornear con papel de horno.

Estira el strudel con cuidado y lo más apretado posible, luego colócalo en la bandeja para hornear. Haz cortes oblicuos en la parte superior del strudel y píntalo con huevo batido. Hornea durante 30-40 minutos.

Después de 20 minutos, baja un poco el fuego y deja que se dore bien. Mientras el strudel está en el horno, prepara la crema de vainilla.

Calienta la leche junto con las vainas de cardamomo (opcional) y el azúcar. Cuando la leche esté caliente, vierte 2 o 3 cucharadas sobre las yemas para romperlas. Luego, agrega las yemas a la leche en la olla y deja la mezcla al fuego. Sube la temperatura y revuelve continuamente hasta que empiece a hervir y espese ligeramente.

Retira del fuego, quita las vainas de cardamomo, añade el extracto de vainilla y refrigera. Es mejor mantener la olla tapada o remover de vez en cuando para evitar que se forme una capa en la superficie. Sirve el strudel caliente o frío con crema de vainilla y disfrutarás de un postre delicioso.