Ensalada rumana de huevas de pescado

Aunque se puede encontrar fácilmente en las tiendas como producto preparado, la versión casera siempre sabe mejor. La ensalada rumana de huevas se prepara típicamente con huevas de carpa, arenque o lucio, que se mezclan con aceite, sémola, agua con gas y un chorrito de limón hasta obtener una consistencia cremosa.

Últimamente, las huevas de trucha también se han vuelto populares, aunque son más caras y difíciles de encontrar. Una variante común incluye cebolla finamente picada, que realza el sabor de la ensalada, así que no dudes en añadirla.

Como se ve en las fotos, he servido la ensalada de huevas de pescado en tartaletas, ideales para cenas y eventos. Sin embargo, tradicionalmente, la ensalada de huevas se disfruta sobre tostadas, acompañada de pan fresco y tomates.

Ingredientes

• 300 ml de leche
• ½ cucharadita de sal
• 50 g de sémola
• 50 g de huevas de carpa
• 100 ml de aceite de girasol
• 100 ml de agua con gas
• zumo de limón recién exprimido (al gusto)
• Tartaletas (opcional: también puedes servir la ensalada directamente en un bol)
• 1/2 cebolla finamente picada (opcional)

Instrucciones

• Calienta la leche en una cacerola. Cuando empiece a hervir, añade la sal y la sémola, removiendo constantemente con unas varillas. Cocina hasta que la mezcla espese y luego déjala enfriar por completo.
• Transfiera la mezcla de sémola enfriada a un tazón y mezcle con las huevas de pescado.
• Agregue gradualmente el aceite de girasol y el agua con gas, alternándolos y vertiéndolos en un chorro fino mientras mezcla continuamente.
• Añade zumo de limón recién exprimido a la mezcla, ajustando la cantidad al gusto para conseguir un sabor brillante y ácido.
• La mezcla final debe tener una textura densa y cremosa.
• Sirva la ensalada de huevas de pescado con pan, o utilícela para rellenar tartaletas o rodajas de pimiento para una presentación elegante.