Receta de pollo Balti

Esta receta de pollo balti, sin embargo, es ideal para preparar en casa. Nota: Para un sabor más suave, retire las semillas de los chiles antes de picarlos.

Ingredientes

• ⅓ taza de aceite vegetal
• 1 cucharada más 1 cucharadita de semillas de comino
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharada más 1 cucharadita de jengibre finamente rallado, más un poco más, cortado en rodajas finas, para decorar.
• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (850 g cada una), cortadas en trozos de 5 cm.
• 8 tomates medianos (1,1 kg), sin corazón y picados finamente.
• ½ taza de yogur natural entero
• ¼ taza de pasta de tomate
• ¼ taza de hojas de fenogreco secas
• 2 cucharaditas de hojuelas de chile rojo trituradas
• 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• sal kosher
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• ¼ taza de jugo de limón fresco
• Hojas de cilantro y menta picadas gruesamente para decorar.
• Chiles serranos finamente picados, para decorar (ver nota al pie).
• Arroz basmati hervido (opcional)

Instrucciones

• En un wok o sartén grande a fuego medio-alto, agregue el aceite y el comino y cocine hasta que las semillas empiecen a chisporrotear, aproximadamente 1 minuto. Agregue el ajo y el jengibre rallado y cocine hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 30 segundos, luego agregue el pollo (en tandas si es necesario) y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado por todos lados, aproximadamente 4 minutos más.
• Agrega los tomates, tapa y baja el fuego a medio. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates hayan soltado la mayor parte de su líquido, de 5 a 7 minutos. Destapa, agrega el yogur y la pasta de tomate y cocina a fuego lento hasta que el aceite comience a separarse, aproximadamente 9 minutos más.
• Agrega las hojas de fenogreco, las hojuelas de chile, la pimienta negra, la cúrcuma y sal al gusto. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y desprenda un aroma delicioso, aproximadamente 4 minutos. Incorpora la mantequilla y el jugo de limón, y decora con cilantro, menta, chiles y jengibre en rodajas. Sirve con arroz si lo deseas.