Coliflor coreana frita al aire
Si eres vegetariano, probablemente nunca hayas tenido la oportunidad de probar el pollo coreano. Este plato extra crujiente está cubierto con un glaseado agridulce que supera con creces a cualquier otra salsa. Esta receta sustituye el pollo por coliflor para que los vegetarianos de todo el mundo puedan disfrutarlo.
Ingredientes · Raciones 4
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochujang
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo o vegetal
- 1/2 taza de agua tibia
- 1 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de maicena
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 taza de agua
- 1 cabeza de coliflor, cortada en ramilletes
- aceite vegetal para pulverizar
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 2 cebolletas, solo la parte blanca y verde claro, cortadas en rodajas.
Método · 27 min
- Para preparar la salsa, bate en un bol grande la salsa de soja, el gochujang, el vinagre, el azúcar moreno, el ajo y el jengibre. Mientras bates, vierte el aceite poco a poco en un chorro constante y continúa batiendo hasta emulsionar. Incorpora gradualmente el agua tibia batiendo hasta obtener una consistencia ligera, similar a la de una salsa; es posible que no necesites toda la media taza de agua, dependiendo de la consistencia del gochujang. Reserva.
- Para preparar la masa para la coliflor, mezcla la harina, la maicena, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol grande. Incorpora el agua poco a poco, batiendo constantemente hasta obtener una masa espesa. Coloca una rejilla sobre una tabla forrada con papel encerado o papel de horno. Sumerge los ramilletes de coliflor en la masa y colócalos sobre la rejilla para que escurra el exceso.
- Rocíe ligeramente con aceite la cesta de la freidora de aire. Trabajando por tandas, coloque los ramilletes rebozados en una sola capa en la cesta de la freidora de aire. Cocine a 175 °C durante 12 minutos, hasta que los ramilletes estén dorados por fuera y tiernos por dentro.
- Coloca los ramilletes cocidos en el bol con la salsa y mezcla bien. Decora con semillas de sésamo y cebolleta picada. Repite el proceso con los ramilletes restantes. Sirve caliente.
