El error que es fácil cometer con la salsa de salmón ahumado
La crema de salmón ahumado —ese aperitivo, entrante o entremés suave, salado y rico en proteínas— es una delicia fácil de preparar en casa para fiestas o incluso para un almuerzo de oficina más festivo de lo habitual. Quizás demasiado fácil.
Mezclar en exceso es un error común al preparar hamburguesas, suele resultar en un puré de papas pastoso y pegajoso, y causa muchos otros posibles fallos en la receta. En realidad, excederse al mezclar los ingredientes en estos casos es contraproducente. El denominador común en cuanto al riesgo es que la textura final sea mucho más dura de lo esperado. La crema de salmón ahumado, tan propensa a este problema como cualquier otra, requiere mucha delicadeza, e incluso prescindir de un utensilio que se usa habitualmente en su preparación.
El truco polémico para conseguir una salsa de salmón ahumado más suave.
Muchas recetas de paté de salmón ahumado (en lugar de cangrejo) requieren pasarlo por la procesadora de alimentos u otro aparato similar. ¿Y si, en vez de eso, simplemente no lo usaras? ¿Y si te libraras del montaje y la limpieza posterior, con todas esas piezas móviles atascadas de pescado? ¿Y si, en vez de eso, lo trituraras todo con un tenedor grande? Pues, claro, obtendrías un delicioso paté de salmón ahumado.
Como aún quieres evitar que quede demasiado espeso, usar dos recipientes separados puede ser útil si quieres ser más precavido. En un recipiente, mezcla el queso crema ablandado, la crema agria, hierbas como el eneldo, los condimentos y el jugo de limón. En otro, tritura el salmón ahumado. Luego, mezcla el contenido de ambos recipientes. Esto dará como resultado un producto final ligeramente más rústico, pero que evita deliciosamente el riesgo de que quede demasiado denso. Al igual que con las versiones preparadas con ayuda de la batidora, sírvelo con galletas saladas, tostadas, crudités o una rebanada de baguette.
