Deruny (Draniki)
Aprendí a hacer Deruny (tortitas de patata ucranianas) cuando era pequeña y desde entonces son una de mis comidas favoritas.
- 2,5 libras de patatas russet (1,75 dólares)
- 1 cebolla amarilla ($0.38)
- 2 huevos grandes (0,39 $)
- 2-3 cucharadas de harina de trigo común (0,02 $)
- 1 cucharadita de sal (0,05 $)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (0,02 $)
- 3-4 cucharadas de aceite de cocina (para freír) ($0.16)
- Pele las patatas y la cebolla, y luego enjuáguelas con agua fría.
- En un bol grande, ralle las patatas y la cebolla con el lado en forma de estrella del rallador, alternándolas y mezclando bien. Esto evitará que las patatas se pongan marrones.
- Añade los huevos, la harina, la sal y la pimienta, y mezcla bien. La masa quedará líquida. Si lo prefieres, puedes prepararla en un procesador de alimentos triturando todos los ingredientes juntos hasta que no queden grumos grandes, durante unos 3-4 minutos.
- Precalienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto y añade 1 cucharada de aceite. Vierte una cucharada grande de masa para panqueques y fríe hasta que estén dorados, dales la vuelta y cocínalos por el otro lado. Repite el proceso con el resto de la masa.
- Sirve el deruny caliente con una cucharada de crema agria. Rinde aproximadamente 30 deruny.
Son fáciles, económicas, saciantes y ¡saben a comida casera! Sé que te encantará esta receta sencilla pero deliciosa.
Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. ¿Qué es Deruny? Deruny, también llamado Draniki, son panqueques tradicionales ucranianos de papa hechos con papas crudas finamente ralladas, cebolla, harina y huevos.
Las tortitas se fríen en una sartén con abundante aceite de sabor suave o neutro, como el de aguacate. El nombre Deruny significa "rallar" y, aunque es un proceso laborioso que requiere algo de esfuerzo físico, es precisamente ese proceso el que da como resultado un plato auténtico.
Puedes combinar todos los ingredientes en un procesador de alimentos para acelerar el proceso. El sabor será ligeramente diferente, pero el resultado seguirá siendo el mismo.
Con qué acompañar el Deruny
Los deruny se sirven tradicionalmente con una cucharada de crema agria como plato principal para la cena o el desayuno.
En Ucrania, los platos salados, especialmente las patatas, son un desayuno popular. El deruny también se puede servir como parte de un gran banquete o como guarnición en reuniones o celebraciones. Puedes acompañar el deruny con una ensalada tradicional ucraniana, rápida y fácil de preparar.
¿Qué más puedo añadir a las tortitas de patata? El deruny es una receta muy sencilla. Sin embargo, existen algunas variaciones entre las familias, principalmente debido a las preferencias personales y a los ingredientes disponibles.
Yo uso patatas russet, pero también sirven las patatas amarillas Yukon Gold o las rojas. Cualquier patata sirve, excepto las patatas baby, claro.
Puedes usar cebolla amarilla o blanca. Puedes añadir uno o dos dientes de ajo recién rallado y un poco de eneldo fresco picado.
Si tienes intolerancia al gluten, estoy bastante segura de que puedes usar harina multiusos sin gluten, pero no harina de almendras ni harina de coco.
Cómo conservar las sobras
Las sobras se pueden refrigerar en un recipiente hermético hasta por 5 días.
¡Eso si te queda alguno! ¡No hace falta recalentarlo, ya que el deruny está riquísimo frío!
Consejos para hacer panqueques de papa
- Mantén las patatas peladas en un recipiente con agua fría mientras pelas y rallas las demás para evitar que se pongan marrones.
- Asegúrate de usar guantes al rallar papas y cebollas. Es muy fácil lastimarse la piel al rallar con el lado en forma de estrella del rallador.
- Para freír, utilice aceites de sabor suave como el de aguacate, el de oliva suave o el de pepita de uva, ya que los panqueques de patata absorben bastante aceite durante la fritura. El aceite de oliva virgen extra o el aceite vegetal enmascararán el sabor de los panqueques de patata.
Información nutricional
Cómo hacer Deruny (tortitas de patata) – Fotos paso a paso Para estas sencillas tortitas de patata necesitarás aproximadamente 2-2,5 libras.
Papas Russet, una cebolla amarilla, dos huevos grandes, 2-3 cucharadas de harina de trigo, 1 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida y 3-4 cucharadas de aceite para freír. Primero, pela la cebolla y las papas, luego enjuágalas con agua fría. Ralla las papas y la cebolla con el lado en forma de estrella de un rallador en un tazón grande, alternando y mezclando la mezcla rallada.
Esto evitará que las papas se pongan marrones. Agregue los huevos, la harina, la sal y la pimienta a las papas y cebollas ralladas, y mezcle bien.
La masa quedará ligeramente líquida. Si lo prefiere, puede prepararla en un procesador de alimentos triturando todos los ingredientes hasta que no queden grumos grandes, durante unos 3-4 minutos. Precaliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto y añada 1 cucharada de aceite.
Añade una cucharada grande de masa para panqueques y fríe hasta que estén dorados. Dale la vuelta al deruny y cocínalo por el otro lado.
Repita el proceso con la masa restante. Sirva el deruny caliente con una cucharada de crema agria.
Produce aproximadamente 30 deruny.
