Consejos sobre cómo preparar tofu
Si eres un gran aficionado a la gastronomía y te encanta explorar cocinas de diferentes culturas, seguro que has oído hablar del tofu. El tofu es versátil y un excelente complemento para muchos platos, ya sea en tu caldo favorito o en un plato de fideos.
Aunque son muy diversos en la cocina, los amantes del tofu suelen hablar de la dificultad que tienen para conseguir la consistencia adecuada con este bloque blanco y masticable, a menudo con un resultado demasiado blando o demasiado empapado.
Te ofrecemos consejos para preparar tu tofu.
¿Qué es el tofu?
El tofu es una forma de leche de soja condensada y prensada hasta obtener una forma cuadrada y firme. Originario de China, se dice que el tofu es rico en proteínas y aminoácidos esenciales.
Asegúrate de elegir el tofu correcto:
- Tofu firme: Si el tofu es firme o extra firme, este tipo funciona bien para platos como salteados o a la parrilla. El tofu firme mantiene bien su forma.
- Tofu sedoso: Este tipo de tofu es ideal para sopas, postres y batidos. Su consistencia suave facilita su licuado.
Nota: Una excelente alternativa si buscas algo que aporte una textura rica y que no contenga lácteos.
Prensado del tofu:
- Asegúrate de prensar el tofu. Esto ayudará a eliminar el exceso de humedad. Al eliminar la humedad, el tofu absorberá mejor el sabor durante la cocción, lo que le dará una mejor textura.
- Una vez prensado, coloque el tofu entre una toalla de papel o un paño limpio. Coloque un objeto pesado encima del tofu durante 15-30 minutos.
Nota: Asegúrese de que el objeto pesado que coloque encima del tofu no sea demasiado pesado y pueda romperlo (usar una sartén o un plato se consideraría demasiado pesado).
- Si el tofu está muy firme, presiónelo solo durante 15-20 minutos.
- Asegúrate de eliminar todo el exceso de agua. De lo contrario, el tofu se desmoronará durante la cocción y resultará difícil que quede crujiente.
Marinar el tofu:
- El tofu es muy absorbente, similar a una esponja. Recomendamos marinarlo con diferentes condimentos durante 30 minutos o toda la noche para obtener el mejor resultado.
Nota: Las opciones de condimentos incluyen jengibre, salsa de soja, ajo o cualquier otro de su elección.
Usar maicena para que quede más crujiente:
- Antes de freír o hornear los cubos de tofu, reboza ligeramente en maicena. Esto crea una capa exterior crujiente mientras que el interior se mantiene tierno.
Cómo almacenar tofu
- Si no utilizas todo el bloque, guarda el tofu restante en agua en un recipiente hermético en el refrigerador. Cambia el agua a diario y se mantendrá fresco hasta por una semana.
