Gofres con compota de nectarina y maracuyá
Los gofres están bien, pero los gofres con avellanas molidas en la masa están aún mejor, sobre todo acompañados de compota casera de maracuyá.
Ingredientes · Raciones 4
- Compota de 500 g
- 3 maracuyás
- 150 g de azúcar gelificante 2:1
- 100 g de avellanas molidas
- 3 Propietario
- 80 g de harina
- 1. El Backpulver
- 100 ml de leche
- 2. La crema de turrón Nuss
- 50 g de azúcar
- 1 pizca pequeña de sal
- 20 g de mantequilla clarificada o aceite vegetal neutro para freír
- Azúcar glas para espolvorear
- gofrera redonda
Método · 1 h
- Para la compota, lava y corta por la mitad las nectarinas. Retira los huesos y corta las mitades en dados. Corta por la mitad las frutas de la pasión. Extrae la pulpa con una cuchara y colócala, junto con las semillas, en una olla con el azúcar y las nectarinas en dados. Calienta la mezcla a fuego medio, removiendo de vez en cuando, y deja que hierva a fuego fuerte durante unos 4 minutos. Transfiere la compota a un recipiente y refrigérala.
- Para los gofres, tuesta las avellanas molidas en una sartén a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que estén doradas. Separa las claras de las yemas. Bate las yemas con la harina, el polvo de hornear, la leche, la crema de avellanas, las avellanas tostadas y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal y luego incorpóralas suavemente a la masa.
- Precalienta la waflera. Unta un poco de mantequilla clarificada derretida o aceite vegetal neutro sobre la superficie caliente. Vierte porciones de masa y cocina waffles de unos 20 cm de diámetro. Deja enfriar los waffles horneados sobre una rejilla.
- Corta el gofre en trozos individuales y, espolvoreado con azúcar glas, sírvelo preferiblemente recién hecho con la compota.
- 500 g
Compota
Granadilla
- 150 g
Gofres
- 100 g
Dueño
- 80 g
Levadura en polvo
- 100 ml
Crema de turrón de nueces
- 50 g
Zucker
- 20 g
Para la compota, lava y corta por la mitad las nectarinas. Retira los huesos y corta las mitades en dados. Corta por la mitad las frutas de la pasión. Extrae la pulpa con una cuchara y colócala, junto con las semillas, en una olla con el azúcar y las nectarinas en dados. Calienta la mezcla a fuego medio, removiendo de vez en cuando, y deja que hierva a fuego fuerte durante unos 4 minutos. Transfiere la compota a un bol.
Transfiéralo a un recipiente y déjelo enfriar en el refrigerador.
