Piyaz: ensalada turca de frijoles blancos
Las ensaladas de legumbres, con ingredientes como judías blancas, alubias rojas, garbanzos, habas y guisantes de ojo negro, son esenciales para cualquiera que quiera familiarizarse con las ensaladas turcas.
Ingredientes · Raciones 1
- 1 ½ tazas de frijoles blancos cocidos (o frijoles blancos enlatados)
- 1 tomate grande (cortado en cubos)
- ½ cebolla grande
- 8-10 ramitas de perejil (picado grueso)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ limón (recién exprimido)
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de zumaque
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 taza de tahini (opcional)
- 1 huevo duro
- perejil (picado grueso)
Método · 10 min
- Corta la cebolla en rodajas finas, espolvoréala con sal y frótala entre las manos para ablandarla. Pásala a un bol.
- Añade el tomate, la cebolla, el perejil y las judías verdes a la cebolla en el bol.
- Añade el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre, el zumaque y la sal. Mezcla bien hasta que se integren todos los ingredientes.
- Transfiera a un tazón para servir. Decore con rodajas de huevo duro y perejil picado grueso.
Aliñada con aceite de oliva y vinagre, y combinada con cebolla roja cortada en rodajas finas y perejil picado, esta ensalada turca de alubias blancas, conocida como piyaz, resulta sumamente satisfactoria. Añadir rodajas de huevo cocido aumenta su contenido proteico, convirtiéndola en un plato principal sustancioso.
Aquí tienes algunos consejos más para la mejor receta de piyaz:
- Puedes usar frijoles enlatados si prefieres no cocinarlos desde cero.
- Frotar la sal en las rodajas de cebolla a mano garantiza una ensalada con un sabor más agradable.
- Agregar trozos grandes de tomate picado realza la textura y la jugosidad de la ensalada. Para obtener el mejor sabor y textura, utilice tomates firmes y maduros.
- Mezcla suavemente los ingredientes de la ensalada hasta que estén bien cubiertos con el aderezo. Ten cuidado de no mezclar demasiado para evitar que las alubias se deshagan y para conservar la textura de la ensalada.
- Puedes personalizar la ensalada añadiendo ingredientes como aceitunas, pimientos o tahini para darle más sabor.
