Pastel colibrí estilo panadería por una fracción del precio

Y aquí viene lo mejor: ¡puedes cortarlo en rebanadas y congelarlo, y luego devorarlo cuando te apetezca! Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. “Hago este pastel todos los años para el cumpleaños de mi hijo: ¡es su favorito!”.

Algunas recetas requieren coco rallado en la masa, así que si te encanta el coco, ¡agrégalo!

Nuestro pastel colibrí frutal favorito

El pastel colibrí es una receta clásica del sur de Estados Unidos, originaria de Jamaica. En esencia, es un pastel de plátano con un toque tropical.

La masa lleva mucha fruta y frutos secos; más de la mitad son plátano, piña y nueces pecanas picadas. Una vez horneada, monto el pastel por capas, lo cubro con un glaseado cremoso de queso y lo decoro con más nueces pecanas o piña.

¿Es esta una receta fácil y rápida? No.

Pero es manejable y vale la pena (¡y se puede preparar con antelación!).

Cómo hacer un pastel de colibrí paso a paso (fotos)

Tostar las nueces pecanas: Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C. Mientras el horno se precalienta, coloca una sartén de fondo grueso a fuego medio y añade ¾ de taza de nueces pecanas picadas en una capa fina.

Tuesta las nueces pecanas durante 5 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente. Estarán listas cuando su color se haya oscurecido ligeramente y el ambiente huela a tostado.

Prepara la masa: Mientras se tuestan las nueces pecanas, mezcla en un bol grande 3 tazas de harina, 1½ tazas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharada de levadura en polvo y 1 cucharadita de canela. Agrega los 2 huevos y 1 taza de aceite de cocina, revolviendo solo hasta que los ingredientes líquidos humedezcan los secos.

No mezcle demasiado. Añada 1 cucharadita de vainilla, 225 gramos de piña triturada, 3 tazas de plátanos picados y ¾ de taza de nueces pecanas tostadas. Luego, revuelva los ingredientes lo menos posible, mezclándolos completamente.

Hornea los pasteles: Engrasa tres moldes para pastel de 23 cm (9 pulgadas). Cubre el fondo con papel de horno, engrasa el papel y espolvorea ligeramente con harina el fondo y los lados de los moldes.

Utiliza una taza medidora seca para dividir la masa de manera uniforme. Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aproximadamente de 25 a 30 minutos.

Deje enfriar los moldes sobre rejillas durante 10 minutos antes de desmoldar los pasteles. Deje enfriar las capas sobre rejillas durante 1 hora antes de glasearlas.

Para preparar el glaseado: Mientras se hornea el pastel, en un tazón muy grande, agregue 340 gramos de queso crema, 12 cucharadas de mantequilla con sal, ¾ de cucharadita de vainilla y una pizca de sal. Bata con una batidora eléctrica a velocidad media hasta obtener una consistencia suave.

Luego, agregue el azúcar glas taza por taza, batiendo a baja velocidad después de cada adición hasta que se integre por completo. Una vez que el azúcar esté totalmente incorporado, aumente la velocidad a media-alta y bata hasta obtener una consistencia esponjosa, de 1 a 2 minutos.

Para armar los pasteles: primero, coloque una capa de pastel en una bandeja o soporte para pasteles. Luego, extienda 1 taza de glaseado por encima, comenzando desde el centro y extendiéndolo hacia los bordes.

Necesitas una capa de glaseado de ¼ de pulgada de profundidad. Decora el pastel: Luego, coloca la tercera capa sobre el pastel y extiende el glaseado restante por encima y ligeramente por los lados.

Finalmente, decora la parte superior con nueces pecanas, bayas o rodajas de piña confitada. ¡Esta tarta colibrí es una belleza, ¿verdad?!

Es un postre que te engancha desde el primer momento. ¡Tanto que Beth y yo tenemos porciones en el congelador de la cocina de pruebas para cuando nos apetece algo dulce! (Que, para ser sinceras, es todos los días). Justo ahora estábamos viendo esta publicación, pensando en ir hasta la cocina de pruebas a por una porción.

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Consejos para preparar el mejor pastel de colibrí

• Usa plátanos muy maduros y no escurras la piña triturada. Mézclalos justo después de cortarlos en porciones para que los plátanos no se pongan de color marrón grisáceo.
• No batas demasiado la masa. Cuanto más la batas, más denso quedará el pastel.
• Prepara tus sartenes como un profesional: engrásalas, forra el fondo con papel de horno y, a continuación, engrasa y enharina el papel de horno y los laterales de la sartén.
• Vierta cantidades iguales de masa en los moldes para pasteles utilizando una taza medidora seca.
• Deja enfriar las capas por completo antes de cubrirlas con glaseado, y aplica el glaseado desde el centro hacia afuera.

¿Puedo prepararlo con anticipación? ¡Sí, puedes preparar las capas de tu pastel colibrí casero con anticipación!

Deja que se enfríen por completo antes de envolverlas en una doble capa de film transparente. Puedes conservarlas a temperatura ambiente hasta un día, refrigerarlas hasta dos días o congelarlas hasta un mes. (De todas formas, las capas de pastel congeladas son más fáciles de glasear). También puedes preparar el glaseado con antelación.

Consérvelo en un recipiente hermético, cubriendo la superficie del glaseado con film transparente, y refrigérelo hasta por 5 días.

Cómo conservar el pastel de colibrí

Puedes guardar esta receta de Pastel Colibrí en un recipiente hermético o envuelto en film transparente en el refrigerador hasta por 5 días. (Tus seres queridos lo devorarán mucho antes). El Pastel Colibrí también se congela bien y se puede guardar en un recipiente hermético o envuelto en una doble capa de papel de aluminio y film transparente hasta por 4 meses.

Normalmente, lo corto en rebanadas gruesas y las guardo en el congelador para cuando me apetezca. Un pastel congelado en un caluroso día de verano es una delicia.