Homemade Caesar Dressing
¿Existe algo comparable al sabor intenso, ácido y lleno de umami del aderezo César? No es de extrañar que las ensaladas César sean relativamente sencillas.
- 1 limón fresco (0,58 $)
- 3 dientes de ajo (0,12 $)
- 3 filetes de anchoa (en aceite) ($0.58)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida (0,04 $)
- 2 cucharadas de mostaza Dijon (0,15 $)
- 1/2 taza de mayonesa ($0.54)
- 1/4 taza de queso parmesano rallado ($0.78)
- Ralla la cáscara del limón y exprime su jugo. Necesitarás aproximadamente 3 cucharadas de jugo y 1 cucharadita de ralladura de limón. Pica finamente el ajo y los filetes de anchoa. Reserva aproximadamente ½ cucharadita del aceite del envase de las anchoas.
- En un bol, añade el zumo de limón, la ralladura, el ajo picado, las anchoas picadas, el aceite de anchoa y la pimienta. Bate hasta integrar bien.
- Agrega la mostaza Dijon, la mayonesa y el queso parmesano rallado y vuelve a batir hasta integrar. Prueba el aderezo y ajusta los ingredientes a tu gusto. Sírvelo con una ensalada fresca o tus comidas favoritas.
Con un aderezo como ese, ¡no necesitas mucho más! El aderezo César casero es muy sencillo a pesar de su sabor complejo, así que no dudes en prepararlo tú mismo en casa.
Mi receta fácil tiene todo el sabor intenso de un aderezo de restaurante, pero se prepara con solo unos pocos ingredientes sencillos (y quizás un ingrediente especial 😉). Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.
“Increíble. ¡Delicioso! ¡Y además rinde mucho!”
Le añado queso feta a mi ensalada César y con este aderezo quedó exquisita. ¡Buenísima!
Ingredientes
Solo necesitas unos pocos ingredientes sencillos para preparar este aderezo, y mi versión es aún más rápida y fácil, ya que uso mayonesa en lugar de una emulsión de huevo y aceite. Esto es lo que necesitarás para preparar tu propio aderezo César casero:
- Ajo: El ajo fresco aporta un sabor sabroso y un toque picante al aderezo.
- Anchoas: Estos pequeños peces le dan a este aderezo un sabor umami intenso y delicioso, que lo distingue de otros aderezos cremosos para ensaladas. Y no te preocupes, ¡no le da sabor a pescado! Simplemente le aporta un toque sutil, profundo y sabroso.
- Limón: Para esta receta utilizo tanto el jugo como la ralladura de un limón fresco. El jugo aporta acidez, mientras que la ralladura añade un agradable sabor fresco que equilibra el sabor de las anchoas.
- Mayonesa: Preparar este aderezo desde cero normalmente implica emulsionar huevo y aceite para obtener una base cremosa, pero yo opté por un atajo usando mayonesa, ¡que ya viene emulsionada con huevo y aceite! ¡Facilísimo!
- Mostaza de Dijon: La mostaza de Dijon añade otra capa de sabor ligeramente ácido al aderezo.
- Parmesano: El queso parmesano, con su sabor a nuez, hace que el aderezo sea aún más rico y realza aún más el sabor umami.
- Pimienta negra: ¡Unos trocitos de pimienta negra picante le dan un toque de sabor a la salsa César para que ningún bocado sea aburrido!
¿Se pueden sustituir las anchoas? Las anchoas aportan un sabor salado y umami (sabroso) a esta receta y son un ingrediente tradicional de la salsa César.
El sabor a pescado se disuelve en el aderezo, dejando un sabor rico e intenso difícil de imitar. Podrías omitirlas, pero el sabor final cambiará. Sin embargo, algunos de nuestros lectores han recomendado usar salsa Worcestershire en lugar de anchoas.
La salsa Worcestershire se elabora con anchoas, así que podría servir en caso de apuro. También existen alternativas veganas a la salsa Worcestershire que puedes probar si eres alérgico al pescado.
Yo personalmente aún no he probado este intercambio, así que no puedo garantizar los resultados, pero avísame si lo haces y qué tal te fue.
Cómo conservar el aderezo César
Puedes guardar este aderezo en el refrigerador en un recipiente hermético durante 4 o 5 días.
Si crees que no podrás consumir toda la receta en ese tiempo, usa la opción de ajuste de porciones que aparece a continuación para preparar la mitad y reducir el desperdicio. No recomiendo congelar el aderezo César casero, ya que probablemente se separará al descongelarlo.
Sugerencias para servir
Las ensaladas César son la forma más obvia de usar el aderezo César, ¡pero mi deliciosa versión casera queda genial con mucho más que solo ensaladas!
Lo he probado rociado sobre verduras a la parrilla, como aderezo para sándwiches e incluso mezclado con ensalada de pasta (¡riquísimo!). Creo que también quedaría delicioso en lugar de mayonesa en la mayoría de las recetas, como en la ensalada de pollo, o mezclado con repollo crujiente para preparar nuestra ensalada César. Incluso le añadiría salsa búfalo a las alitas de pollo para darles un toque diferente.
Información nutricional
Cómo preparar aderezo César casero: fotos paso a paso
Ralla la cáscara de un limón y exprime su jugo. Pica finamente tres dientes de ajo y tres anchoas.
En un bol, mezcla el zumo de limón (unas 3 cucharadas), la ralladura (unas 1 cucharadita), el ajo picado, las anchoas picadas, ½ cucharadita del aceite de anchoas del paquete y ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida. Bate hasta integrar bien los ingredientes.
Añade 2 cucharadas de mostaza Dijon, ½ taza de mayonesa y ¼ de taza de queso parmesano rallado. Bate el aderezo hasta que quede suave.
Prueba y ajusta los ingredientes a tu gusto. Vierte el aderezo sobre tu ensalada o verduras favoritas, úntalo en un sándwich o úsalo como salsa para mojar con cualquiera de tus comidas preferidas.
