Chuletas Guisadas (Puerto Rican Stewed Pork Chops)

Se prepara en menos de treinta minutos, y mientras se cocina a fuego lento, su aroma es tan delicioso que todos en casa preguntarán qué se está cocinando. (En serio). Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. ¿Qué son las chuletas guisadas?

Las chuletas guisadas son un plato popular latinoamericano de chuletas de cerdo, cebolla y pimientos guisados ​​en una sabrosa salsa a base de tomate. Cada región tiene su propia versión, y esta es la receta que mi abuela preparaba al menos una vez por semana. Algunas personas no le ponen aceitunas a las chuletas guisadas, pero mi abuela sí, así que así las preparo yo.

Me encanta servirlo sobre arroz con frijoles puertorriqueños y rodajas de plátano maduro. También puedes acompañarlo con una ensalada o rodajas de aguacate maduro.

¿Cuáles son los ingredientes para las chuletas guisadas? Lo que más me gusta de este plato es que el resultado final es mucho mejor que la suma de sus partes.

Pero, por supuesto, cada familia latina tiene su propia versión, y los ingredientes varían según el lugar donde creciste. Dicho esto, esto es lo que necesitas para preparar mi versión de Chuletas Guisadas:

• Chuletas de cerdo: El tiempo de cocción depende del grosor de las chuletas. Yo prefiero las chuletas finas porque son más económicas y se cocinan más rápido. Pero haz lo que prefieras.
• Sofrito: esta base de sabor intenso añade complejidad a cualquier plato.
• La salsa de tomate y el caldo de pollo son la base de tu salsa.
• Cebollas, pimientos y ajo: aportan consistencia al plato y ayudan a dar sabor a la salsa.
• Vinagre y aceitunas: aportan un toque salobre que ayuda a contrarrestar la grasa del cerdo.
• Adobo, sazón, orégano y laurel: estas especias crean rápidamente capas de sabor en tu salsa y chuletas de cerdo.

Consejos para hacer chuletas guisadas

• Corta las verduras del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente. Si las cortas en trozos de diferentes tamaños, algunas se cocinarán demasiado y otras quedarán crudas.
• Mantén la sartén tapada. Esto retiene la humedad, lo que ayuda a cocinar la carne de manera uniforme y la mantiene jugosa y tierna.
• No cocines demasiado las chuletas de cerdo. Aunque estén en salsa, quedarán duras y secas. La regla general es de 7 minutos por cada 1,25 cm de grosor.

¿Qué acompañamientos combinan bien con las chuletas guisadas? Me encanta devorar este plato con arroz y frijoles puertorriqueños y rodajas de plátano maduro frito.

Por supuesto, siempre puedes acompañarlo con una ensalada sencilla o rodajas de aguacate maduro. Incluso puedes probarlo sobre puré de patatas con ajo y hierbas. ¡Dios mío!

¡Lo quiero ahora mismo!

Cómo conservar las sobras

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días o congélelas hasta por tres meses.

Para recalentar las chuletas guisadas congeladas, descongélelas en el refrigerador durante la noche. Luego, caliéntelas en una sartén a fuego medio hasta que estén humeantes.

Al recalentar las chuletas de cerdo, añade un poco de caldo de pollo a la sartén para evitar que se sequen.

Notas

• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharadita de orégano molido
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cúrcuma *Un paquete de sazón contiene aproximadamente 1.5 cucharaditas de sazón. Si no puede conseguir sazón, utilice lo siguiente: 1/4 de cucharadita de ajo en polvo

1/8 cucharadita de cúrcuma

1/8 cucharadita de orégano molido *Las aceitunas verdes rellenas de pimiento también se conocen como aceitunas manzanilla.

Cómo hacer chuletas guisadas – Fotos paso a paso

Añade 2 cucharadas de aceite a una sartén grande y caliéntala a fuego medio-alto. Mezcla 2 cucharaditas de adobo con la cucharada de aceite restante y frota las chuletas de cerdo con la mezcla.

Dora las chuletas de cerdo de 2 libras en tandas. Dora por ambos lados, aproximadamente 2 minutos por cada lado.

Retire las chuletas de cerdo de la sartén y resérvelas. Añada 1/3 de taza de sofrito y 1 cucharada de ajo picado a la grasa de las chuletas y sofría hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Agregue 8 onzas de salsa de tomate, 1 cucharada de vinagre blanco y 1 1/2 cucharadita de sazón a la sartén.

Sofría hasta que la mezcla espese, aproximadamente 4 minutos. Agregue 2 tazas de caldo de pollo, 1/4 de taza de aceitunas rellenas de pimiento, 2 cucharaditas de orégano y 1 hoja de laurel a la sartén y revuelva bien.

Lleva la salsa a ebullición y redúcela a una cuarta parte. Vuelve a colocar las chuletas de cerdo en la sartén, tápala y baja el fuego a medio-bajo. Cocina hasta que las chuletas estén tiernas, aproximadamente 7 minutos por cada 1,25 cm de grosor.

Agregue 1 cebolla (cortada en medias lunas de 0,6 cm) y 1 pimiento (cortado en tiras de 0,6 cm) a la sartén. Tape y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

Retira la sartén del fuego y añade 1/4 de taza de hojas de cilantro. Prueba la salsa y añade sal y pimienta si es necesario.

¡Sírvelo sobre arroz blanco y disfruta de tu nuevo plato favorito para entre semana! Prueba estas recetas de chuletas de cerdo a continuación.

• Las chuletas de cerdo cremosas son una cena reconfortante preparada en sartén con chuletas selladas, champiñones, espinacas y una rica salsa cremosa hecha con ingredientes sencillos (y económicos).
• Las chuletas de cerdo glaseadas son perfectas cuando quiero una cena fácil pero con un toque especial. ¡Me encanta el glaseado de azúcar moreno, dulce, salado y picante que se carameliza en la sartén!
• Las chuletas de cerdo con mostaza y miel se hornean en un glaseado casero de mostaza y miel agridulce, y no podrían ser más fáciles de preparar.
• Me encanta preparar chuletas de cerdo en la freidora de aire para las noches ajetreadas porque están muy bien sazonadas, súper jugosas y listas en unos 30 minutos, ¡y casi no hay que limpiar!