Homemade Smash Burgers (Budget Friendly)

¿Te quedará la encimera grasienta? Sin duda.

¿Sonará la alarma de humo? Probablemente.

¿Valdrá la pena? ¡Muchísimo SÍ!

Además, te llevas cuatro hamburguesas por el precio que pagarías por una sola en un restaurante. ¡Oh, holaa

Seamos mejores amigos. Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

“¡Hamburguesas aplastadas realmente buenas, nunca se me había ocurrido untarlas con mantequilla!”

Receta fácil de hamburguesa aplastada

Las hamburguesas aplastadas son fáciles de preparar (aunque un poco engorrosas), increíblemente deliciosas y perfectas para una reunión de fin de semana.

A diferencia de las hamburguesas tradicionales, que son gruesas y redondas, una smash burger tiene una hamburguesa delgada con bordes crujientes y ligeramente tostados, repleta de sabor ahumado. Para preparar una smash burger, basta con aplastar una bola de carne molida sobre una superficie plana, caliente y sin engrasar.

Si te encantan estas ideas pero tampoco puedes resistirte a una noche de tacos, ¡nuestros tacos de hamburguesa aplastada son la versión divertida y crujiente de tortilla que debes probar!

Notas

• Carne molida: No uses carne molida magra. Necesitas grasa para que la hamburguesa quede sabrosa y jugosa. En su lugar, usa carne molida 80/20, es decir, 80% carne y 20% grasa. Si quieres hacer tus hamburguesas con carne molida de pavo o pollo, aplica la misma regla.
• Mantequilla: Añadir mantequilla congelada a la mezcla de carne ayuda a conseguir una hamburguesa jugosa con un sabor intenso a carne, además de un toque ahumado y crujiente en los bordes. Para darle aún más sabor, unta mantequilla en los panes antes de tostarlos.
• Si quieres hacer una hamburguesa con queso, en cuanto le des la vuelta a la carne y la aplastes de nuevo, retira la espátula y coloca encima una loncha de queso. Yo prefiero el americano, porque se derrite de maravilla.

Consejos para una hamburguesa aplastada perfecta

• Enfría la carne. Las hamburguesas frías tienen la grasa solidificada. Esto significa que, al cocinarse, la carne queda con más grasa, lo que da como resultado una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro.
• Sala las hamburguesas justo antes de cocinarlas. La sal desnaturaliza las proteínas de la carne picada muy rápidamente, y en cuestión de minutos la hamburguesa adquiere una textura seca, gomosa y parecida a la de un pastel de carne.
• Utilice una sartén de hierro fundido o de acero inoxidable de fondo grueso que conserve bien el calor al contacto con una hamburguesa fría. No utilice una sartén antiadherente; nunca debe calentar este tipo de sartén a altas temperaturas.
• Usa la espátula más grande y pesada que tengas para aplastar la hamburguesa. Si necesitas más fuerza, coloca un vaso alto, grueso y pesado boca abajo sobre la espátula y apoya la palma de la mano en la base para aplastarla aún más.
• Para asegurarte de que tus hamburguesas se cocinen uniformemente, usa un termómetro para carne para comprobar el punto de cocción. La temperatura interna de una hamburguesa cocida debe ser de 71 °C (160 °F).

Cómo preparar hamburguesas aplastadas: fotos paso a paso

Divide 1 libra de carne molida en cuatro porciones iguales. Ralla 1/2 cucharada de mantequilla congelada sobre cada porción.

Envuelve la carne alrededor de la mantequilla y dale forma de bola. Refrigera las bolas de carne hasta que estés listo para cocinarlas.

Cuando llegue el momento, coloque una sartén de hierro fundido sin engrasar a fuego alto. Encienda el extractor de aire.

Abre una ventana. Cuando la sartén esté muy caliente, espolvorea 3/4 de cucharadita de nuestro sazonador casero para hamburguesas sobre la bola de carne y colócala en la sartén.

Aplástela con una espátula para formar una hamburguesa uniforme de aproximadamente 0,6 a 1,2 cm de grosor. Mantenga la espátula sobre la hamburguesa mientras se cocina. Cuando vea que la parte superior de la hamburguesa cambia de color (aproximadamente a los 2 minutos), deslice suavemente la espátula hacia adelante y hacia atrás para retirarla.

Si intentas simplemente empujarla hacia arriba, el movimiento podría romper la hamburguesa. Luego, introduce con cuidado la espátula por debajo de la hamburguesa.

Tómate tu tiempo con este paso, ya que la hamburguesa se pegará a la sartén. Cuando la hayas despegado, dale la vuelta y aplástala de nuevo.

Si quieres preparar una hamburguesa con queso, coloca una loncha de queso sobre la carne. Cocina durante 2 minutos más, retira la hamburguesa de la sartén y déjala enfriar sobre una rejilla.

Limpia la sartén con papel absorbente y cocina las hamburguesas restantes. Mientras reposan, coloca una rejilla en el tercio superior del horno y ponlo en modo gratinar. Derrite las 2 cucharadas de mantequilla restantes y úntalas en el interior de los panes.

Tuesta los panecillos con la mantequilla hacia arriba en el horno durante unos minutos hasta que estén dorados. Arma tus hamburguesas con rodajas de cebolla roja, rodajas de tomate y lechuga.

¡Cúbrela con el pan que queda y a disfrutar, amigo! ¡No olvides decir "Yo cocino, tú limpias" mientras te llueven los halagos! #Confianza

¿Qué tipo de panecillo usar?

¿Qué es una hamburguesa sin un pan fabuloso?

Prefiero los panecillos de patata, pero los clásicos blancos, de pretzel, brioche o de sésamo también son excelentes opciones. ¡También puedes envolver la hamburguesa en una hoja de lechuga grande y jugosa!

Qué servir con las hamburguesas aplastadas

Combinamos nuestras hamburguesas Smash con nuestras patatas fritas al horno y estaban absolutamente INCREÍBLES.

También puedes probar nuestras patatas fritas al horno con ajo y parmesano, súper crujientes. Otras opciones estupendas son nuestra ensalada de col cremosa fácil o nuestra ensalada de pasta con verduras de verano.

Cómo almacenar hamburguesas aplastadas

Puedes guardar las hamburguesas cocinadas en un recipiente hermético hasta por 4 días.

Luego, recalienta las hamburguesas en una sartén precalentada hasta que estén bien calientes. Evita usar el microondas, ya que el resultado será una textura gomosa.

Si prefieres congelar las hamburguesas, no cocines las hamburguesas. En su lugar, congela las porciones redondas, untadas con mantequilla y sin sazonar, envueltas en plástico o papel encerado, en un recipiente hermético. Sácalas del congelador el día anterior a prepararlas y descongélalas durante la noche en el refrigerador.