Sausage Meatballs and Kale Sheet Pan Meal

PD: Esta cena preparada en una sola bandeja es excelente. Se cocina rápido, es muy saciante, no requiere complicaciones y ¡puedes prepararla para toda la semana!

¿Qué más se puede pedir? Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Lo que necesitarás

¡Esta receta de albóndigas de salchicha italiana y col rizada en una sola bandeja es rápida, fácil e infinitamente versátil!

Esto es lo que necesitarás para hacerlo:

• Salchicha italiana: yo uso salchicha italiana picante molida, pero puedes usar salchicha italiana dulce o cualquier otra salchicha molida que prefieras, incluso las de origen vegetal. También puedes quitarle la tripa a la salchicha o simplemente cortarla en rodajas con la tripa, sin hacer albóndigas. La grasa aporta sabor y hace que las albóndigas queden tiernas, así que evita las salchichas o carnes molidas bajas en grasa.
• La leche aporta humedad a la salchicha y ayuda a intensificar su sabor. Si no consumes lácteos, prueba con leche de almendras o de coco. Si quieres ahorrar, simplemente usa agua.
• Pan rallado Panko: aporta textura y evita que las albóndigas se sequen (después de remojarlas en leche). Puedes sustituir el Panko por pan rallado normal o galletas trituradas.
• Huevo: ayuda a que las albóndigas mantengan su forma. Sustituya el huevo por 3 cucharadas de yogur natural, 1/4 de taza de queso ricotta o 1/3 de taza de puré de manzana sin azúcar.
• La col rizada es resistente y aguanta bien el asado a altas temperaturas. Puedes sustituirla por otras verduras de hoja verde consistentes como la berza o la acelga.
• Tomates cherry o uva: su sabor se intensifica al asarlos, pero puedes sustituirlos por otros ingredientes frescos como pimientos, champiñones y cebollas. Si no tienes tomates enlatados, asegúrate de escurrirlos y picarlos en trozos grandes.
• Las patatas aportan consistencia a esta sencilla comida y absorben todos los sabores de los jugos de la cocción; también se pueden sustituir por boniatos u otras hortalizas de raíz como zanahorias, rábanos o chirivías.
• Especias y condimentos: pimentón ahumado, hojuelas de chile, ajo en polvo, azúcar morena, mostaza Dijon, vinagre de vino tinto y aceite de oliva aderezan las verduras y las hojas verdes con sabores intensos.

¿Con qué puedo acompañarlo? Para que esta comida de albóndigas de salchicha italiana y col rizada al horno sea aún más sustanciosa, sírvala con pan de ajo casero, pan de soda fácil o pan de maíz con miel picante.

También puedes acompañarlo con un postre ligero como mousse de chocolate, pudín de vainilla o helado de fresa sin heladera.

Cómo conservar las sobras

Guarda las sobras en un recipiente hermético y refrigéralas hasta por cuatro días.

Si preparas la comida con antelación, añade col rizada fresca encima de los ingredientes asados ​​para evitar que se marchiten. Puedes congelarla en un recipiente hermético hasta por un mes, cubriéndola con una lámina de plástico o papel vegetal para evitar que se congele.

Descongélalos en el refrigerador durante la noche. Puedes comer las sobras frías o calentarlas en el microondas hasta que estén humeantes.

Información nutricional

Cómo preparar albóndigas de salchicha y col rizada en una sola bandeja: fotos paso a paso. Precaliente el horno a 232 °C (450 °F).

Coloca 1 libra de papas rojas cortadas en cuartos en un tazón grande y rocía con 1/4 de taza de aceite de oliva. Mezcla 1 cucharadita de pimentón ahumado, 2 cucharaditas de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta y 1/4 de cucharadita de hojuelas de chile.

Espolvorea sobre las patatas y mezcla. Coloca las patatas en una bandeja para hornear.

En el mismo recipiente donde aliñaste las papas, agrega la pinta de tomates en rodajas y espolvorea con 1/4 de cucharadita de sal. Distribúyelos sobre las papas.

Remoje el pan rallado en leche. Desmenuce la salchicha italiana en un tazón grande.

Mezcla el pan rallado y el huevo. Humedece tus dedos con un poco del aceite que quedó del recipiente donde estaban los tomates. Forma una albóndiga de aproximadamente 28 gramos y colócala en la bandeja para hornear entre las papas y los tomates.

Repite el proceso con el resto de la salchicha hasta obtener 16 albóndigas. Hornea durante 10 minutos, luego dales la vuelta y hornea durante otros 10 minutos.

Mientras se hornean las albóndigas, agregue 1/2 libra de col rizada al mismo recipiente donde estaban las papas y los tomates. Mezcle 3 cucharadas de vinagre de vino tinto, 1/2 taza de aceite de oliva, 2 cucharaditas de mostaza Dijon, 1 cucharadita de azúcar morena, 1/2 cucharadita de ajo en polvo y 1/4 de cucharadita de sal.

Mezcla la col rizada con el aderezo, masajeando las hojas para que se impregnen bien. Retira la bandeja del horno y esparce la col rizada por encima.

Asa durante 3 o 4 minutos hasta que la col rizada se ablande y se dore en algunas partes. Para servir, divide el medio kilo de col rizada cruda sobrante en 4 tazones.

Cubre con col rizada asada y tomates y mezcla. Finalmente, agrega las albóndigas y las papas, ¡y a disfrutar!