tortilla de batata
Biopropietario (Clase M)
Ingredientes · Raciones 8
- 600 g de patatas cerosas
- 800 g de batata
- 8 Bio-No
- 70 g de queso duro italiano
- 8 cucharadas de leche
- Sal
- Pfeffer
- Nuez moscada
- 6 ramitas de perejil
- 4 asesinatos
Método · 1 h
- Lava bien 600 g de patatas cerosas y cúbrelas en una olla grande con abundante agua fría y salada. Llévala a ebullición, tapa y cocina durante 5 minutos. Añade 800 g de boniatos y cocina durante otros 15 minutos. Escurre y deja enfriar por completo.
- En una taza medidora, mezcla 8 huevos medianos con 70 g de queso italiano duro rallado (por ejemplo, Parmigiano Reggiano) y 8 cucharadas de leche con una batidora de mano. Salpimienta y añade nuez moscada recién rallada. Pica finamente las hojas de 6 ramitas de perejil e incorpóralas a la mezcla de huevo.
- Pela las patatas y córtalas en rodajas. Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente (de 28 cm de diámetro). Fríe las rodajas de patata por todos lados hasta que estén doradas, luego sazona con sal y pimienta. Extiende las rodajas de patata uniformemente en la sartén y vierte la mezcla de huevo sobre ellas. Envuelve bien el mango de la sartén con papel de aluminio. Coloca la sartén sobre una rejilla y hornea en un horno precalentado a 180 °C (160 °C con ventilador) en la rejilla central durante 20-30 minutos, o hasta que cuaje.
- Deja enfriar la tortilla en la sartén durante 10 minutos. Luego, despégala de los bordes y deslízala con cuidado sobre un plato. Deja que se enfríe por completo y córtala en cuadrados de 5 x 5 cm. Colócalos en vasitos de papel y sírvelos espolvoreados con perejil picado.
Queso duro italiano (rallado, por ejemplo Parmigiano Reggiano)
Nuez moscada (recién rallada)
