El pollo con albóndigas más reconfortante que jamás hayas preparado

Esto sí que es comida reconfortante. Me refiero a muslos de pollo tiernos cocinados en una salsa rica, una mezcla de verduras coloridas, coronados con albóndigas tiernas, esponjosas y llenas de sabor.

Esta receta es tan reconfortante que comer un plato de este pollo con albóndigas casero se siente como estar envuelto en un gran y cálido abrazo. ¿Y lo mejor de todo?

Está hecho 100% desde cero. 🙌 Uf, vuelvo enseguida, tengo que preparar otra tanda porque se me hace agua la boca. Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

“Este es el mejor pollo con albóndigas que he probado en mi vida. ¡Sin duda lo volveré a preparar!”

Dupliqué la cantidad de caldo, aumenté la de especias y me derretí en un charco de felicidad.

Lindsey

El pollo con albóndigas puede presentarse de muchas formas dependiendo de dónde vivas, pero siempre es un plato reconfortante, sustancioso y muy nutritivo.

Aunque suelen llevar como base pollo tierno bañado en una salsa sabrosa, las albóndigas pueden ser de pasta gruesa o de una galleta esponjosa cocida al vapor sobre la salsa. Me encantan ambas versiones, ¡pero hoy voy a preparar las albóndigas esponjosas!

Consejos para hacer dumplings esponjosos

• Asegúrate de que la masa para las empanadillas esté lo suficientemente húmeda. Debe ser una masa suave, pegajosa y fácil de manipular. Si está demasiado seca, las empanadillas no se inflarán lo suficiente.
• Asegúrate de que la salsa esté hirviendo a fuego lento antes de añadir las albóndigas. Necesitan el vapor de la salsa para cocinarse y quedar esponjosas. Para evitar que se cocinen demasiado, déjalas a fuego lento hasta que dupliquen su tamaño (unos 15 minutos). Si las dejas más tiempo, pueden volverse pegajosas o deshacerse en la salsa en lugar de quedar ligeras y esponjosas.
• Mantén la tapa puesta en la olla durante todo el tiempo que se estén cocinando las albóndigas (esto retiene el vapor y garantiza que se cocinen por todos los lados).
• No hagas las empanadillas demasiado grandes. Duplicarán su tamaño al cocinarse y las empanadillas más grandes tardarán mucho más en cocinarse.
• Esta receta utiliza albóndigas caseras (donde la masa simplemente se deja caer en la salsa hirviendo) porque son rápidas, fáciles, se pueden sazonar al gusto y me encanta lo esponjosas que quedan. Para otros tipos de albóndigas, como usar galletas prefabricadas, consulta la sección de Variaciones debajo de las fotos paso a paso.

Pollo con salsa

• 2 tallos de apio (en cubos, $0.20)

Pollo con salsa

• Añade la zanahoria y el apio cortados en dados a la sartén con la cebolla y el ajo y continúa sofriendo durante unos 5 minutos más.
• Agrega la mantequilla y la harina a la sartén y revuelve hasta que la mantequilla se derrita y forme una pasta con la harina que cubra las verduras. Continúa cocinando y revolviendo esta mezcla durante unos 2 minutos.

Albóndigas

• Asegúrate de que la salsa siga hirviendo a fuego lento, luego vuelve a tapar la sartén y deja que las albóndigas se cocinen a fuego lento durante 15 minutos. Asegúrate de que se cocinen a fuego lento durante todo el tiempo. Después de 15 minutos, las albóndigas deberían haber duplicado su tamaño y estar esponjosas y cocidas por dentro. Además, comprueba que los trozos de pollo más gruesos hayan alcanzado los 74 °C (165 °F). ¡Sírvelas calientes y a disfrutar!

Cómo preparar pollo con albóndigas paso a paso (fotos)

Dora el pollo: Añade 1 cucharada de aceite de oliva a una sartén grande y profunda y caliéntala a fuego medio. Una vez caliente, añade cuatro pechugas de pollo deshuesadas y sin piel a la sartén y deja que se doren bien por ambos lados.

El pollo no necesita cocinarse completamente en este punto, solo asegúrese de que se dore bien. Retire el pollo dorado a una tabla de cortar limpia y reserve. Saltee las verduras: agregue dos dientes de ajo picados y una cebolla amarilla picada a la sartén y saltee a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda.

Agregue dos zanahorias y dos tallos de apio picados y continúe salteando a fuego medio durante 2-3 minutos más. Prepare la salsa: Agregue cuatro cucharadas de mantequilla y ¼ de taza de harina de trigo a la sartén. Continúe revolviendo y cocinando a fuego medio.

La mantequilla se derretirá y se combinará con la harina para formar una especie de pasta que cubrirá las verduras. Cocine esta mezcla durante unos dos minutos más. Añada a la sartén 1 cucharadita de perejil seco, ½ cucharadita de tomillo seco, ½ cucharadita de romero seco, ½ cucharadita de salvia seca, ½ cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta, 2 tazas de caldo de pollo y 1 taza de leche.

Mezcla los ingredientes, asegurándote de disolver los restos dorados del fondo de la sartén. Sube el fuego a medio-alto y deja que la mezcla vuelva a hervir a fuego lento, momento en el que se espesará hasta convertirse en una salsa.

Una vez que la mezcla haya espesado hasta formar una salsa, corta los muslos de pollo en dados y agrégalos de nuevo a la sartén. Tapa la sartén y deja que el pollo se cocine a fuego lento en la salsa mientras preparas las albóndigas.

Para preparar las albóndigas: En un bol, mezcla 1 taza de harina de trigo, ½ cucharadita de sal, 1½ cucharaditas de levadura en polvo, ⅛ de cucharadita de ajo en polvo, ⅛ de cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de perejil seco y ½ cucharadita de azúcar. Derrite 2 cucharadas de mantequilla y mézclala con ½ taza de leche. Vierte la mezcla de leche en la mezcla de harina.

Mezcla los ingredientes secos y húmedos hasta formar una masa suave y pegajosa. Debe ser lo suficientemente suave como para poder cogerla fácilmente con una cuchara.

Asegúrate de que la salsa esté hirviendo a fuego lento y luego agrega la masa para las albóndigas en porciones de 2 cucharadas. Las albóndigas se expandirán bastante al cocinarse al vapor, así que no te preocupes si no cubren completamente la superficie. Cocina a fuego lento: Coloca la tapa en la sartén y deja que las albóndigas se cocinen al vapor en la salsa hirviendo durante 15 minutos sin levantar la tapa.

Asegúrate de que la salsa hierva a fuego lento todo el tiempo. Después de 15 minutos, deberían haber duplicado su tamaño.

Abre una para asegurarte de que esté esponjosa por dentro. Sirve el pollo con albóndigas caliente y ¡a disfrutar! (Se muestra adornado con perejil para darle color).

Variaciones de dumplings

Para esta receta de pollo con albóndigas, utilizo una masa tipo "drop biscuit", pero existen otras variaciones que puedes probar. Aquí tienes algunas opciones populares:

• Galletas precocinadas: Si quieres ahorrar tiempo, compra una lata de galletas listas para hornear y simplemente colócalas encima de la salsa hirviendo a fuego lento, luego cocínalas al vapor hasta que estén bien hechas.
• Mezcla para galletas: En lugar de preparar las galletas caseras que se indican a continuación, utilice una mezcla preparada, como Bisquick, para hacer la cobertura de sus galletas o albóndigas.
• Fideos gruesos: Puedes preparar tus propios fideos gruesos caseros o "sliders" para cocinarlos a fuego lento en la salsa, o comprar fideos secos precocinados para dumplings. Si usas fideos secos, quizás quieras añadir una taza más de caldo para que los fideos lo absorban.

Cómo guardar las sobras

¡El pollo con albóndigas sobrante está riquísimo, así que guarda un poco para el almuerzo del día siguiente! Simplemente divide las sobras en recipientes individuales y refrigéralas.

La salsa se espesará bastante al refrigerarla, ¡pero seguirá estando deliciosa! El pollo con albóndigas se conserva bien en el refrigerador durante unos 3 o 4 días.

También puedes congelar el pollo con albóndigas. Una vez frío en el refrigerador, pásalo al congelador y consérvalo durante 2 o 3 meses. Para recalentar el pollo con albóndigas congelado, descongélalo en el refrigerador durante la noche antes de calentarlo en el microondas o usa la función de descongelación del microondas.