La reconfortante sopa de enchiladas de pollo que estamos preparando una y otra vez
Todavía estamos en plena temporada de sopas, y si buscas una nueva receta de sopa para preparar este mes, ¡entonces amigo, estás de suerte!
- 3 cucharadas de aceite de cocina (divididas, $0.12)
- 1 cebolla amarilla (picada, $0.70)
- 1 jalapeño (sin semillas y picado, $0.33)
- 2 dientes de ajo (picados, $0.16)
- 2 cucharadas de harina de trigo común (0,02 $)
- 2 cucharadas de chile en polvo ($0.60*)
- ½ cucharadita de comino molido ($0.05)
- ½ cucharadita de ajo en polvo ($0.05)
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena ($0.02)
- ¾ cucharadita de sal (0,05 $)
- 3 oz. de pasta de tomate ($0.43**)
- 1 lata de 425 g de frijoles negros (escurridos, $0.69)
- 1 lata de 15 oz. de tomates troceados asados al fuego ($1.18**)
- 1 lata de 283 g (10 oz) de tomates troceados con chiles verdes (0,96 $**)
- 1 taza de maíz congelado ($0.30)
- 4 tazas de caldo de pollo (0,52 $)
- 2 pechugas de pollo (sin hueso ni piel, aproximadamente 1½ libras. $4.00***)
- queso rallado
- cilantro
- aguacate en rodajas
- cCrea agria
- jalapeño en rodajas
- Agregue 1 cucharada de aceite de cocina junto con la cebolla picada, el jalapeño finamente picado y los dientes de ajo picados a una olla grande o cacerola para sopa a fuego medio. Sofría durante 2-3 minutos o hasta que las cebollas estén blandas y transparentes.
- A continuación, añade a la olla la harina, el chile en polvo, el comino molido, el ajo en polvo, la pimienta de cayena, la sal y las 2 cucharadas restantes de aceite. Remueve bien y cocina la harina y las especias con las verduras durante 2 minutos.
- Agrega a la olla la pasta de tomate, los frijoles negros escurridos, los tomates asados, los tomates picados con chiles verdes, el maíz congelado y el caldo de pollo. Mezcla bien todos los ingredientes, asegurándote de disolver la pasta de tomate y raspar el fondo para despegar las especias que puedan haberse adherido.
- Ahora añade las pechugas de pollo a la olla. Tapa la olla y deja que la sopa hierva. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante 45 minutos. Asegúrate de que la sopa hierva a fuego lento durante este tiempo, ya que esto ayudará a que la carne de las pechugas de pollo quede tierna.
- Después de que la sopa haya hervido a fuego lento durante 45 minutos, retire las pechugas de pollo y colóquelas sobre una tabla de cortar limpia. Una vez que se hayan enfriado lo suficiente como para poder tocarlas, desmenúcelas con un tenedor.
- Vuelva a añadir la carne de pollo desmenuzada a la olla y remueva hasta que el pollo esté distribuido uniformemente por toda la sopa.
- Sirve esta sopa con tus ingredientes favoritos, como queso rallado, cilantro, aguacate en rodajas, una cucharada de crema agria o incluso más jalapeño en rodajas. ¡Buen provecho!
¡Hoy vamos a preparar sopa de enchiladas de pollo! Está hecha con pechuga de pollo tierna y muchos sabores intensos.
¿Me atrevo a decir que podría convertirse en tu sopa favorita este año? Esta sopa puede alimentar fácilmente a una familia por menos de 12 dólares, y si sobran, son ideales para preparar comidas para la semana.
¿Mi secreto para una sopa de enchiladas deliciosa? Cocinar la salsa con los demás ingredientes. ¡Sigue leyendo para descubrir lo fácil que es preparar esta sustanciosa y reconfortante sopa de enchiladas de pollo!
Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. «¡Mi sopa favorita, que me piden al menos cada dos semanas sin importar el clima! ¡La recomiendo ampliamente!»
¡Siempre lo sirvo con aguacate, crema agria y queso! davan
Sopa de pollo fácil
La sopa de enchiladas de pollo tiene todo lo que te gusta de las enchiladas de pollo, ¡pero preparada cómodamente en una sola olla!
Perfecta para preparar comidas con antelación o para una noche fría de invierno, esta sopa se prepara fácilmente sin necesidad de picar ni cortar muchos ingredientes, así que la tendrás lista enseguida. Para conseguir un sabor increíble, los ingredientes de la salsa de enchiladas se cocinan junto con el resto de la sopa.
Mi casa huele de maravilla mientras los sabores se cocinan a fuego lento, y si eres como yo, te tentará probar un poquito. El resultado es una sopa de sabor intenso, sustanciosa y nutritiva, con sobras que están aún mejor al día siguiente.
Aunque usé pollo crudo, también puedes usar pollo cocido sobrante si es lo que tienes a mano. Esta sopa tiene un toque picante, pero puedes adaptarla a tu gusto.
Cómo preparar sopa de enchiladas de pollo paso a paso (fotos)
Sofríe los aromáticos: A fuego medio, añade 1 cucharada de aceite de cocina, una cebolla picada, un jalapeño picado finamente y 2 dientes de ajo picados a una olla grande. Sofríe durante 2-3 minutos o hasta que las cebollas estén blandas, transparentes y fragantes.
Agrega las especias: Incorpora a la olla 2 cucharadas de harina de trigo, 2 cucharadas de chile en polvo, ½ cucharadita de comino molido, ½ cucharadita de ajo en polvo, ¼ de cucharadita de pimienta de cayena, ¾ de cucharadita de sal y las 2 cucharadas restantes de aceite de cocina. Revuelve bien y cocina la harina y las especias con las verduras durante 2 minutos.
Debes asegurarte de que la harina se absorba en los demás ingredientes. Agrega los ingredientes de la sopa: Agrega 3 oz de pasta de tomate, una lata de 15 oz de frijoles negros (escurridos), una lata de 15 oz de tomates asados al fuego (con su jugo), una lata de 10 oz de tomates picados con chiles verdes (con su jugo), una taza de maíz congelado y 4 tazas de caldo de pollo a la olla.
Mezcla los ingredientes hasta que la pasta de tomate se disuelva y raspa las especias que se hayan quedado pegadas al fondo de la olla. Agrega el pollo: Añade las dos pechugas de pollo a la olla, tápala y deja que hierva. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 45 minutos.
Asegúrate de que la sopa hierva a fuego lento en este punto, ya que esto ayuda a que la pechuga de pollo quede tierna. Desmenuza el pollo: Después de que la sopa haya hervido a fuego lento durante 45 minutos, retira las pechugas y colócalas sobre una tabla de cortar limpia. Una vez que estén lo suficientemente frías como para tocarlas, desmenúzalas con un tenedor.
Regresa el pollo a la olla: Añade el pollo desmenuzado a la olla y revuelve hasta que esté bien distribuido en la sopa. Sirve: Acompaña con tus ingredientes favoritos.
¡Que lo disfrutes! Sugerencias para servir
Aunque es sustanciosa y saciante por sí sola, me encanta acompañar esta sopa con un pastel de pan de maíz para crear un contraste dulce con los sabores intensos de la sopa. A veces, la acompaño con arroz con cilantro y lima, o le añado unas cucharadas de salsa de maíz dulce para darle aún más sabor. Mis acompañamientos favoritos son queso cheddar, un poco de cilantro picado, aguacate en rodajas o guacamole, una cucharada de crema agria o unas rodajas más de jalapeños (cuando quiero que pique más).
Cómo almacenar las sobras
Esta sopa se conserva muy bien en el refrigerador y el congelador. Me gusta dividirla en porciones individuales justo después de cocinarla para que se enfríe más rápido en el refrigerador, lo que ayuda a que las sobras duren más.
Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante unos 4-5 días, o congelarlas para conservarlas por más tiempo (unos 3 meses). ¿Te encantan las sopas de pollo?
