Easy 5-star Chicken Stir Fry

El pollo queda jugoso, las verduras se mantienen frescas y tiernas pero crujientes, y la salsa casera agridulce para saltear se espesa formando una capa brillante en cada bocado (¡incluso mejor que la comida para llevar!). Es perfecta para aprovechar las verduras que ya tengo a mano, y todo está listo en unos 30 minutos.

Y como esta receta rinde mucho, ¡ya sé qué voy a comer mañana! #éxito Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

¡Me encantó! Sustituí el brócoli por calabacín cortado en rodajas finas y quedó genial.

La salsa estaba deliciosa tal como indicaba la receta, pero la próxima vez creo que le añadiré un poco de hojuelas de chile para darle un toque más picante. Sin duda, esta receta se convertirá en una de mis favoritas.

KRISTIN

Sé lo fácil que es caer en la trampa de la comida para llevar, especialmente cuando la vida se vuelve ajetreada.

Pero créeme, con una sartén caliente, una salsa casera rápida y algunas nociones básicas de cocina, puedes preparar un salteado de pollo con un sabor como el de tu restaurante favorito. La salsa obtiene su sabor profundo y delicioso de la salsa de soja y el aceite de sésamo; un poco de azúcar moreno le añade un dulzor irresistible, y la sriracha le da el toque picante justo para que cada bocado sea interesante. Me gusta cortar todos los ingredientes antes de empezar a cocinar, porque una vez que la sartén está caliente, se cocinan muy rápido, ¡y lo que quieres es que las verduras se doren en lugar de cocinarse al vapor!

Eso es lo que le da a este salteado su sabor fresco, sus bordes ligeramente caramelizados y su salsa cremosa al estilo de los restaurantes de comida para llevar. También puedes sustituir fácilmente el pollo por otra carne o incluso omitirlo por completo para preparar un salteado de verduras.

Me encanta adaptar las recetas a tus necesidades, ¡y esta es perfecta! ¡Consejos para preparar esta receta por primera vez! Sé lo que se siente al preparar una receta nueva por primera vez.

¡Pero no te preocupes! Esta receta es superfácil y el plato perfecto para que los principiantes la prueben.

Aquí tienes algunos consejos que te ayudarán en el proceso:

• Primero prepara la salsa para el salteado. Créeme, los salteados se cocinan rápido. Te recomiendo encarecidamente mezclar la salsa antes de empezar a cocinar para que esté lista para verterla en cuanto el pollo y las verduras estén calientes y chisporroteando.
• Usa un wok grande o una sartén muy grande. Un poco de espacio ayuda a que todo se cocine de manera uniforme y permite que el pollo se dore ligeramente por los bordes. ¡Cocina en tandas si es necesario! Yo siempre uso una sartén de 30 cm para esta receta.
• Evita cocinar demasiado las verduras. En mi opinión, los mejores salteados de pollo tienen verduras tiernas pero crujientes, con un color vibrante. Deben tener un ligero crujido, un color fresco y una textura firme al morderlas, no blandas ni pastosas. Siempre puedes cocinarlas un poco más una vez que añadas la salsa. Pero si se cocinan un poco de más, ¡la deliciosa salsa lo compensará!
• Adapta los ingredientes a tu gusto. Si no te gusta el picante o prefieres una salsa menos dulce, puedes ajustar los ingredientes a tu gusto. Usa menos azúcar moreno para un sabor más ácido, más sriracha para un toque picante, más salsa de soja para un sabor más salado o un chorrito de agua si la salsa está demasiado fuerte. ¡Esa es la ventaja de cocinar en casa!

Salsa para saltear

• ⅓ taza (80 ml) de salsa de soja ($0,44)
• ⅓ taza (80 ml) de agua ($0.00)

Salteado

• 350 g (¾ lb) de brócoli ($1.62)

Cómo preparar pollo salteado paso a paso (fotos)

Para preparar la salsa para saltear: combine ⅓ taza de salsa de soja, 3 cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado, 2 dientes de ajo picados, 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado, 1 cucharadita de sriracha, 1½ cucharadas de maicena y ⅓ taza de agua en un tazón pequeño hasta que la maicena se disuelva casi por completo. Reserve la salsa.

Prepara las verduras: Corta 340 g de brócoli en ramilletes pequeños. Corta 1 pimiento rojo, 1 cebolla amarilla pequeña y 2 zanahorias en trozos de tamaño similar.

Corta 2 cebolletas en rodajas. Reserva las verduras.

Mantén las verduras separadas del pollo para poder añadirlas poco a poco. Corta el pollo: Corta 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en trozos pequeños de 1,25 cm.

Procura que los trozos sean de tamaño similar para que se cocinen uniformemente y queden tiernos en lugar de secarse. Cocina el pollo: Calienta una sartén o wok muy grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade 2 cucharadas de aceite y extiéndelo por toda la superficie.

Es importante que la sartén esté bien caliente para que el pollo se dore uniformemente. Coloca el pollo en una sola capa y cocínalo hasta que se dore por todos lados.

Al principio, procura no remover constantemente para que el pollo adquiera un ligero color dorado. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que al final volverá a la sartén. Una vez dorado, retíralo de la sartén y colócalo en un plato aparte.

Comience con las verduras más firmes: En la misma sartén, agregue la cucharada restante de aceite junto con las zanahorias y el brócoli. Cocine y revuelva durante un minuto, o hasta que el brócoli adquiera un color verde más brillante y las zanahorias comiencen a ablandarse ligeramente. Deben conservar su frescura y tener una textura firme.

Agrega las verduras restantes: Añade el pimiento rojo y la cebolla a la sartén. Cocina y revuelve durante 1 o 2 minutos, hasta que la cebolla empiece a ablandarse y el pimiento tenga un brillo sutil pero conserve su color. ¡El objetivo es que las verduras queden tiernas pero crujientes, no blandas ni pastosas!

Para terminar con la salsa: Remueve brevemente la salsa para saltear. Vuelve a añadir el pollo cocido a la sartén y vierte la salsa sobre el pollo y las verduras. Remueve todo mientras la salsa empieza a hervir a fuego lento.

La salsa empezará a espesar rápidamente y adquirirá un brillo intenso, cubriendo el pollo y las verduras en lugar de acumularse en el fondo de la sartén. Cocina durante 1 o 2 minutos más, o hasta que la salsa espese y las verduras estén cocidas a tu gusto. Retira del fuego, decora con cebolleta picada y semillas de sésamo (opcional) y ¡a disfrutar!

Prepara esta sencilla receta de pollo salteado la próxima vez que tu familia pida comida para llevar, ¡y verás lo mucho que les gusta!

Qué tipo de verduras usar

Esta receta casera de pollo salteado se beneficia de casi cualquier verdura, así que no te preocupes si no tienes exactamente las que yo usé.

Opta por verduras de temporada y aprovecha las ofertas para ahorrar. También puedes usar verduras frescas o congeladas.

Yo añadiría las verduras congeladas casi al final y las cocinaría hasta que se calienten bien para evitar que se ablanden demasiado. Algunas de mis verduras favoritas para usar en esta receta de pollo salteado son:

• Brócoli
• Zanahorias
• Pimientos morrones (de cualquier color)
• Cebolla
• guisantes de nieve
• Hongos
• Col en rodajas
• Col rizada
• castañas de agua
• brotes de bambú
• Una bolsa de verduras premezcladas para saltear; normalmente las encuentro en la sección de frutas y verduras.

Sugerencias para servir

Siempre le pongo cebolletas y semillas de sésamo a mi salteado de pollo porque le dan un toque fresco y crujiente. Está delicioso con arroz integral, arroz blanco o fideos, que absorben toda la salsa agridulce del salteado, así que no queda ni una gota.

También lo probé con nuestro arroz de coco casero el otro día, y el dulzor sutil combinaba de maravilla con la salsa sriracha y el aceite de sésamo. Pero si quieres disfrutar de la experiencia completa de comida para llevar, ¡prepara nuestro arroz frito con verduras para acompañar!

Almacenamiento y recalentamiento

Mi receta de pollo salteado se conserva muy bien en el refrigerador y es ideal para preparar comidas con antelación.

Puedes prepararlo el domingo, dividirlo en porciones iguales y guardarlo en recipientes para preparar comidas junto con el arroz. Este plato se conserva bien en el refrigerador durante 3 o 4 días. Yo lo recaliento en la estufa hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74 °C (165 °F).

El microondas también sirve en caso de apuro. Si la salsa queda demasiado espesa, es posible que necesites añadir un chorrito de agua para aligerarla. También puedes congelar este salteado de pollo durante 2 o 3 meses en recipientes aptos para congelador.

Recomiendo congelarlo en porciones individuales para descongelarlo fácilmente, pero ten en cuenta que las verduras se ablandarán y perderán algo de textura una vez descongeladas. Descongélalo primero en el refrigerador durante la noche para que se caliente de manera uniforme.

¿Te encantan los salteados?