Fried Cabbage

Es económico, solo necesitas unos pocos ingredientes sencillos y combina con todo. Además, la col es uno de mis ingredientes económicos favoritos porque es muy saciante y nutritiva, y no necesitas mucha cantidad para que quede deliciosa.

Esta receta es facilísima y está tan rica que la preparo una y otra vez. ¡Es de esas recetas en las que incluso me apetece comerme las sobras! Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

“Delicioso. Muy delicioso.”

El tocino le da un sabor delicioso. Usé una bolsa de mezcla para ensalada de col, así que las proporciones podrían no ser del todo exactas.

Aun así, merecía la pena conservarlo.

RECETA CLÁSICA, ECONÓMICA Y VERSÁTIL

La col frita es una guarnición clásica del sur de Estados Unidos que probablemente encontrarás en restaurantes de barbacoa y cocina tradicional sureña. Simplemente se trata de col picada que se fríe en grasa de tocino hasta que esté dorada y deliciosa.

En serio, no hay palabras para describir lo increíble que está esta col que se deshace en la boca. El tocino y el caldo de pollo le dan gran parte del sabor, pero también tienes opciones si prefieres preparar una versión vegetariana de col frita.

Para empezar, simplemente sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras o un caldo vegetariano con sabor a pollo. Para reemplazar el sabor ahumado y la textura grasosa del tocino, sugiero añadir más mantequilla o una cucharada de aceite de coco y un poco de pimentón ahumado.

También puedes aumentar la cantidad de sal sazonada para sustituir la sal del tocino.

Cómo preparar repollo frito paso a paso (fotos)

Cocine 113 gramos de tocino en una sartén muy grande a fuego medio hasta que esté bien dorado y crujiente. Mientras se cocina el tocino, pique finamente una cebolla amarilla y corte media cabeza de repollo en trozos de 2.5 cm (aproximadamente 6 tazas una vez picado).

Una vez cocido el tocino, retírelo de la sartén y escurra la mayor parte de la grasa, dejando aproximadamente 2 cucharadas (reserve la grasa escurrida para más tarde). Agregue la cebolla picada y continúe sofriendo a fuego medio hasta que esté blanda y transparente. La humedad de la cebolla disolverá los trocitos de tocino dorados que se hayan pegado al fondo de la sartén.

Agrega la col picada y el caldo de pollo a la sartén. Deja que la col se cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande.

Si la sartén se seca demasiado antes de que la col se ablande, baja el fuego y añade un par de cucharadas de agua. Continúa cocinando la col hasta que se ablande, la mayor parte del líquido de la sartén se haya evaporado y los bordes empiecen a dorarse.

Una vez que la col esté blanda, añade 1 cucharada de mantequilla y revuelve hasta que se derrita y cubra la col. Apaga el fuego y sazona con sal sazonada, comenzando con ¼ de cucharadita y añadiendo más al gusto (nosotros usamos aproximadamente ½ cucharadita). Finalmente, desmenuza el tocino cocido e incorpóralo a la col.

Prueba la col y ajústala a tu gusto. Si lo deseas, puedes decorarla con perejil picado y pimienta recién molida.

Sugerencias y variaciones: La col frita es la guarnición perfecta para cualquier cena sureña. Pruébala con cerdo desmenuzado, pollo a la barbacoa, chuletas de cerdo, ensalada de patatas, guisantes de ojo negro, pan de maíz o filetes de jamón.

La col es una de esas verduras económicas que, cocinada correctamente, resulta sorprendentemente deliciosa. Una vez que domines su técnica, podrás ir más allá. Cortarla en rodajas gruesas se transforma en filetes de col, donde el sellado o el asado realzan sus intensos sabores.

Por otro lado, las hojas enteras son perfectas para los rollos de col, ya que permiten envolver rellenos abundantes en una comida completa y reconfortante.

Cómo conservar las sobras

La col frita está deliciosa como sobras y no necesitas tomar precauciones especiales para conservarla en el refrigerador. Simplemente colócala en un recipiente hermético y refrigérala hasta por cinco días.

Para recalentar la col frita, puedes calentarla en el microondas o volver a colocarla en una sartén antiadherente y saltearla a fuego medio hasta que esté bien caliente. No recomiendo congelar la col frita, ya que probablemente se pondrá muy blanda al descongelarla. ¿Te encanta la col?

¡Prueba estas recetas a continuación!

• La col a la parrilla convierte las cuñas de col en una guarnición ahumada ideal para barbacoas, con bordes ligeramente tostados, hojuelas de chile, ajo y queso parmesano.
• ¡Yo pondría mi ensalada de col cremosa sobre sándwiches de barbacoa, tacos, wraps o cualquier cosa picante para darle un toque fresco, cremoso y crujiente!
• Nuestros filetes de col son un plato principal o guarnición vegetariana divertida, con un gran sabor y abundante salsa para verter por encima.