Turnips, veterano del mercado de Borough, inaugura un restaurante
Turnips, una frutería con 30 años de trayectoria en Borough Market, ha inaugurado un nuevo restaurante especializado en verduras. Ante la incertidumbre de perder el negocio familiar, el restaurante es el resultado de una idea surgida durante el confinamiento.
Bajo la dirección de Tomas Lidakevicius, antiguo chef ejecutivo del restaurante City Social de Jason Atherton, los comensales pueden elegir entre una selección de platos pequeños o un menú degustación de 5 platos que destaca las verduras de temporada.
La colaboración fue impulsada por Charlie Foster, hijo de Caroline y Fred, quienes fundaron Turnips hace 30 años. La empresa siempre se ha caracterizado por ofrecer productos locales de primera calidad, y el restaurante buscará reflejar esta filosofía. El menú se basará en la entrega diaria de frutas y verduras de Turnips, adaptando los platos según la temporada.
Lidakevicius ofrecerá platos frescos y sencillos, con ejemplos como croquetas de boniato y lentejas, bruschetta de tomate provenzal y coliflor bretona agridulce con semillas de sésamo. Como alternativa, los comensales pueden optar por un menú de 5 platos a 65 £ por persona, que incluye judías y guisantes de Yorkshire con costillas de ternera cocinadas durante 48 horas y cerezas Lazare con chocolate negro.
El menú degustación se servirá desde una cocina instalada en un contenedor marítimo, mientras que los platos y bebidas informales estarán disponibles en la zona comercial habitual. «La combinación entre la alta cocina y el animado ambiente de mercado es inigualable, y estamos encantados de trabajar con Tomas», afirma Foster.
La actividad se realizará de jueves a domingo. Para obtener más información o reservar, visite el sitio web aquí.
