El restaurante de ramen Sazan, en Austin, abre un nuevo local con menú omakase de ramen y un menú informal

El restaurante japonés Sazan Ramen de Austin abrirá su nuevo local en el barrio de West Campus esta semana. Daiboku abrirá sus puertas en el número 609 de la calle West 29.

El nuevo restaurante ofrecerá tanto servicio de omakase como servicio informal en la barra. El menú degustación de cinco platos incluirá dos tipos diferentes de ramen y una variedad de platillos con maridaje de bebidas opcional. Este se servirá en la barra de ramen con capacidad para 10 personas. El precio del menú es de $39, y próximamente se anunciarán los precios adicionales para el maridaje de bebidas.

Luego está el menú informal de servicio en mostrador, que se centrará en ramen estilo shoyu y miso, y otros platos japoneses. Esto incluye ramen shoyu de pollo ahumado y ramen miso picante con chashu de paleta de cerdo y ensalada de col con habanero y lima. También hay un bar con whisky japonés, sake, cerveza y vino.

El espacio físico incluye la barra de ramen y mesas para compartir. Inicialmente, el restaurante tendrá un horario y menú limitados por las noches, de 17:00 a 22:00. El servicio de omakase comenzará en breve; la información para reservas se anunciará más adelante. El horario y el menú general se ampliarán posteriormente.

Detrás de Sazan y Daiboku se encuentran Darrel Oribello (socio gerente y director de operaciones), Taiki Wakayama (director ejecutivo, quien gestiona varios restaurantes japoneses en la costa este, como Donburiya, Sushi Tsushima y Soba Noodle Azuma) y Kris Hammond (jefe de cocina, también conocido como chef). Wakayama y Oribello inauguraron Sazan con el entonces chef Shun Shiroma, quien ahora es su consultor culinario.