Samosas de ternera kenianas

De cualquier forma, son deliciosas y fáciles de preparar en casa. Prueba esta receta de samosas de carne kenianas, un plato muy popular en… lo adivinaste, Kenia.

Relleno:

• 1 libra de carne molida
• 1 ½ cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla roja mediana picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 jalapeño picado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de comino
• 4 cebolletas picadas
• 1 taza de guisantes congelados descongelados
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Pasteles:

• 3 tazas de harina de trigo
• ¼ cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de aceite vegetal
• 1 taza de agua más 2 cucharadas más
• 1 cucharada de harina mezclada con 1 cucharada de agua
• 3 tazas de aceite de canola
• rodajas de lima para servir

Instrucciones

• Para preparar el relleno de carne, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y añade la carne picada. Con una espátula, desmenuza la carne y cocínala durante 3 minutos.
• Añade la cebolla y cocina hasta que la carne esté dorada y la cebolla transparente, aproximadamente 4 minutos.
• Agrega el ajo, el jalapeño, la sal, la pimienta, el cilantro, el comino y las cebolletas. Cocina durante 2 minutos. Agrega los guisantes y el cilantro, y cocina durante otros 2 minutos.
• Retire el relleno de carne del fuego y déjelo enfriar.

Para la masa:

• En un bol, mezcla la harina, la sal, el aceite de oliva y el agua con las manos o una espátula. Cuando la masa se despegue de las paredes del bol, pásala a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 4 minutos o hasta que esté suave y homogénea.
• Forme una bola con la masa y úntela con aceite de oliva. Cúbrala con film transparente y un paño de cocina húmedo y tibio. Déjela reposar durante 30 minutos.
• Retire el paño de cocina y el papel film y extienda la masa formando un cilindro de 25 cm (10 pulgadas) de largo.
• Corta en 10 secciones iguales. Toma una sección y forma una bola. Coloca la bola sobre una superficie ligeramente enharinada y extiéndela con un rodillo hasta formar un círculo fino de unos 25 cm de diámetro.
• Repite el proceso con la masa restante. Apila los círculos de masa a medida que los extiendes, espolvoreando un poco de harina entre cada uno y manteniéndolos cubiertos con film transparente para que no se sequen.
• Coloca uno de los círculos de masa en una sartén grande engrasada a fuego alto y cocina durante 10 segundos por cada lado. Repite el proceso con el resto de la masa.
• Corta uno de los círculos de masa precocida en cuatro partes. Toma una de las partes y, con el lado redondeado más cerca de ti, dóblala desde la derecha, llevando la punta derecha del triángulo hasta aproximadamente un tercio de la longitud del borde izquierdo. Repite el proceso con la punta izquierda, pasándola por encima del pliegue anterior, para formar un cono. Sella los bordes con una pasta de harina y agua.
• Rellena la cavidad con el relleno de carne, luego dobla la punta superior de la masa hacia abajo como si fuera un sobre y séllala con pasta de harina. Repite el proceso con la masa y el relleno restantes.
• Calienta el aceite de canola a 180 °C (350 °F) en una sartén grande y profunda. Una vez que el aceite alcance la temperatura correcta, coloca con cuidado de 4 a 6 samosas.
• Fría durante unos 5 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén ligeramente dorados. Retírelos del aceite y escúrralos sobre papel absorbente.
• Sírvelo con una rodaja de lima.