Receta de crumble de melocotón y manzana

Pero no te preocupes. No voy a preparar un crumble de café, aunque ahora que lo menciono, seguro que hay alguna manera.

Hace poco, lo primero que olí al entrar en un mercado fue la hermosa variedad de melocotones, nectarinas y ciruelas, y no pude resistir la tentación de preparar un delicioso crumble de frutas de hueso y manzana con harina integral y avena. Para elaborar mi versión del crumble, hice algunos ajustes a la receta habitual, como añadir vinagre balsámico en lugar de zumo de limón y harina integral en vez de la harina común.

El resultado fue magnífico, y los jugos de la fruta, al combinarse y cocinarse con la harina y la avena, me dejaron sin palabras; mi casa olía como si acabara de salir de un episodio de La casa de la pradera. Quince minutos después de empezar a cocinar, mi esposa Julie estaba encantada con el aroma a repostería recién horneada que impregnaba el ambiente (horneamos mucho con productos de temporada).

Las patatas fritas crujientes son uno de los mejores alimentos que existen. Para ser sincera, nunca las había preparado antes de mudarme a la costa este de Maryland en 1999. Pero desde que llegué, las he preparado para bufés, postres a la carta y como exquisitos postres para banquetes, e incluso, aunque parezca increíble, las he servido en bodas.

Atribuyo este fenómeno a un par de cosas. En primer lugar, las patatas fritas, los pasteles de frutas y las tartas de fruta fresca son sin duda comidas reconfortantes.

Aunque parezcan sencillos, el sabor de un crumble de frutas bien hecho puede cautivar a cualquiera si se prepara correctamente. En segundo lugar, si bien el público en general ha adoptado los postres nuevos, atrevidos e increíblemente elaborados que se encuentran en muchos menús de alta cocina, los crumbles de frutas suelen carecer de los toques sofisticados propios de la formación de un pastelero perfeccionista. Cuando el verano termina y las frutas de hueso se retiran para dar paso a los higos, las peras, las manzanas y las calabazas del otoño, entonces deberíamos celebrar con un último crumble para despedir los días calurosos.

Instrucciones

• Mezcla los ingredientes del relleno, asegurándote de remover las manzanas con la mezcla de agua y vinagre mientras las cortas para evitar que se oxiden.
• Colocar en una fuente para hornear.
• Mezcla los ingredientes secos para la cobertura y luego incorpora la mantequilla ablandada frotando con la mano.
• Una vez combinados uniformemente, extiéndalos sobre la base crujiente para que actúen como una especie de "tapa", atrapando el calor y el vapor, y permitiendo que el calor del horno haga su magia.
• Hornee a 190 °C (375 °F) durante 45 minutos (por supuesto, el tiempo variará según cada cocina) o hasta que vea que el relleno burbujea y se desborda por los bordes de la galleta crujiente.
• Deja enfriar la galleta crujiente en la estufa hasta que no te queme la lengua y sírvela con helado, crema inglesa o cualquier guarnición de tu elección.

Notas

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