Cómo quitar las espinas del salmón y otros pescados

Así que vas a tu pescadería local y pides un filete de salmón a tu pescadero favorito. Él o ella se toma la molestia de separar todo el pescado de la concha y piensas que ya está todo hecho. Por desgracia, no es así; muchos pescaderos no llegan a quitar las pequeñas espinas que suelen recorrer todo el filete de salmón.

En esta demostración, les mostraré cómo garantizar que sus invitados disfruten de un delicioso pescado fresco sin espinas, donde podrán concentrarse en los sabores del plato en lugar de preocuparse por las espinas. Si bien quitar las espinas puede ser laborioso, no requiere mucha habilidad, por lo que dejar que el pescadero se encargue de esta tarea contribuye a que el precio del pescado no sea aún más elevado. Además, así, el pescadero puede dedicarse a tareas más difíciles como la limpieza y el fileteado.

Cómo quitar las espinas del salmón: Instrucciones paso a paso

• Cubre la tabla de cortar con film transparente para evitar que absorba el olor a pescado.
• Coloca el pescado con la piel hacia abajo (o con lo que solía ser la piel, si se la quitaron).
• Desliza los dedos a lo largo del pescado, desde el extremo más grueso hasta la cola.
• Sentirás unos pequeños huesos y deberías poder reconocer la línea o el patrón que siguen.
• Uno a uno, sácalos sujetándolos firmemente con las pinzas.
• Dependiendo del tipo de pescado, puede que solo haya unas pocas espinas en el extremo más grueso.
• Dependiendo del tipo de pescado, puede que sea necesario sujetar las espinas con bastante firmeza antes de que se suelten.

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