Pan de Pascua italiano (Pane di Pasqua)

La receta es bastante similar a la de los cudduraci, también llamados collurac, galletas tradicionales italianas de Pascua originarias de Calabria y Sicilia. Los huevos dentro del pan representan prosperidad, fertilidad, renacimiento y buena suerte. Es un dulce típico de Pascua en Italia, ya que muchas familias hornean estas galletas como símbolo de buena fortuna.

¡Disfruta de esta receta tradicional italiana de pan de Pascua!

Ingredientes

• 1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• De 4 a 5 huevos, dependiendo del tamaño, a temperatura ambiente.
• 4 huevos para decorar
• 1 taza de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de azúcar
• 4 1/2 tazas de harina de uso general
• 1/4 cucharadita de levadura seca activa
• Chispas multicolores
• 1 huevo batido con un poco de agua para hacer una mezcla de huevo

Instrucciones

• Tamice la harina con un colador fino en el bol de una batidora de pie o en un bol grande. Añada el azúcar y la levadura seca activa.
• Calienta la leche. Una vez caliente, viértela lentamente en la mezcla de harina y mezcla bien.
• Corta la mantequilla sin sal en trozos pequeños y agrégala a la mezcla poco a poco, dejando que cada porción se incorpore completamente antes de añadir la siguiente. Agrega 4 huevos grandes, la vainilla, la ralladura de naranja y la sal, y continúa mezclando.
• Une la masa formando una bola y colócala en un bol, cúbrela con film transparente y déjala en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
• Hierve 4 huevos y déjalos enfriar.
• Divide la masa en dos partes, estira cada una formando cilindros largos y trénzalas. Forma un círculo uniendo los dos extremos.
• Precaliente el horno a 180 °C (356 °F).
• Introduce los huevos cocidos en la trenza (se asentarán en su sitio a medida que la masa suba), pinta la superficie con el huevo batido, espolvorea con azúcar glas y hornea durante 40 minutos o hasta que esté dorado.
• Una vez cocido, retira el pan y déjalo enfriar. Sírvelo cortado en rebanadas.