Los 30 mejores platos brasileños (¡con fotos!)

Así que echa un vistazo a nuestra lista de los 25 platos brasileños más populares para descubrir los increíbles sabores de esta nación fascinante.

• 1. Feijoada

La feijoada es un guiso hecho con frijoles negros y trozos de carne, principalmente de cerdo, cocinado hasta que el caldo espese y adquiera un sabor intenso. Tradicionalmente se sirve con arroz blanco, repollo estofado, rodajas de naranja cruda y farofa crujiente. A diferencia de la mayoría de los platos brasileños, que son específicos de cada región, la feijoada es popular en todo el país.

Aunque sus orígenes se encuentran en el estado nororiental de Pernambuco, ganó popularidad en Río de Janeiro por su sencillez y sabor. Hoy en día, los restaurantes lo sirven con cortes de carne más selectos, pero las versiones tradicionales aún incluyen cortes más económicos y variados que dan como resultado un plato aún más sabroso.

• 2. Brigadeiro

Los brigadeiros son, sin duda, el postre brasileño por excelencia. Se puede celebrar una fiesta de cumpleaños sin pastel, pero si no hay suficientes brigadeiros para llenar una mesa, es posible que los invitados se marchen antes de tiempo.

El brigadeiro es un bombón brasileño muy sencillo, del tamaño aproximado de una pelota de golf, hecho con leche condensada, cacao en polvo y bastante mantequilla. La clave para preparar brigadeiros perfectos es remover la mezcla sin parar a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que espese lo suficiente como para formar pequeñas esferas que luego se cubren con virutas de chocolate.

Los brigadeiros son lo suficientemente dulces como para hacerte dar cuenta de que, después de docenas de piezas, finalmente te das cuenta de que tal vez sea una buena idea parar, tal vez después de un... último... bocado...

• 3. Pão de Queijo (pan de queso)

El pão de queijo ha revolucionado el mercado mundial de los snacks. Su popularidad es tal a nivel internacional que, para fortuna de sus numerosos aficionados, se puede disfrutar de un pão de queijo en prácticamente cualquier aeropuerto del planeta. Aunque su nombre se traduce como pan de queso, el pão de queijo no contiene trigo.

En cambio, la masa se elabora con harina de tapioca crujiente, que contrasta a la perfección con el interior cremoso, suave y sabroso del queso. ¡La mejor manera de comer un pão de queijo es bien caliente, recién salido del horno! Consulta la receta aquí.

• 4. Carne de Sol

La carne de sol es un trozo de carne de res muy salado que se deja curar durante un par de días bajo el sol abrasador del sertão, en el noreste de Brasil. Es probable que la técnica se haya adaptado de los colonizadores portugueses, quienes conservaban el bacalao de esta manera. La carne de sol se suele servir con una generosa porción de cebolla.

El sabor distintivo y penetrante de esta carne hace que siga siendo un plato popular en todos los rincones del país.

• 5. Tapioca

La tapioca es una masa blanca elaborada a partir de la planta de mandioca. Se sirve como una crepa con rellenos que varían desde la tapioca tradicional con una barra de mantequilla hasta otras más elaboradas, como queso, jamón, mermelada de frutas, chocolate o incluso carne.

La característica que convierte a la tapioca en un alimento básico de Brasil, además de sus beneficios para la salud, es su consistencia única. Es a la vez una masa sólida y una pasta gomosa, increíblemente fácil de comer, ¡y deliciosa! Y como no tiene mucho sabor por sí sola, se presta a una gran variedad de rellenos creativos.

La tapioca se sirve en la mayoría de los hoteles para el desayuno, pero también se vende en pequeños puestos callejeros por toda la ciudad durante todo el día. Un consejo: ¡los mejores puestos suelen tener largas colas!

• 6. Açai

El açai se ha ganado una merecida reputación como superalimento. Tiene un sabor notablemente amargo que puede resultar demasiado intenso para quienes lo prueban por primera vez sin añadirle un poco de edulcorante. Es un plato ideal después de actividades de alta intensidad como ir al gimnasio, pasar un día en la playa o jugar al fútbol.

La textura del açaí puede variar desde una consistencia casi líquida hasta una pasta morada que se come con cuchara, generalmente acompañada de trozos de plátano y otras frutas. ¡Agregarle granola lo convierte en una comida increíblemente rica en energía, con hasta 1000 calorías!

Se recomienda servir bien frío.

• 7. Pamonha

La pamonha es otro plato único que solo se encuentra en Brasil. Se elabora con maíz fresco rallado, mezclado con leche y sal (o azúcar), por lo que puede ser salado o dulce.

La masa se moldea en forma de tubo y se introduce en la propia cáscara del maíz. Tras cocinarse al baño maría, adquiere una consistencia sólida pero extremadamente suave, similar a la de un pudín. Los rellenos más elaborados, como los de salchicha o queso, que le aportan aún más sabor, se han vuelto muy populares. Las pamonha se sirven principalmente durante la Festa Junina, una fiesta que celebra el comienzo del invierno, pero se pueden comprar durante todo el año en cualquier supermercado, generalmente congeladas.

• 8. Churrasco de Picaña (Barbacoa)

La región sur de Brasil se enorgullece de sus exquisitos cortes de carne, y la picanha es el más famoso. Obtenido del músculo de la grupa de la vaca, siempre viene con una generosa cantidad de grasa.

La picanha se asa en su propia grasa, lo que la mantiene jugosa y sabrosa. Idealmente se sirve poco hecha, tradicionalmente sazonada con sal gruesa que realza sus sabores.

Si eres aficionado a las barbacoas, probar un buen trozo de picanha es algo que no te puedes perder cuando estés en Brasil.

• 9. Quentão (que se traduce literalmente como “Muy Caliente”)

El quentão es una cachaça (aguardiente destilado a base de caña de azúcar) caliente y fuerte, sazonada con azúcar, limón, jengibre, clavo y canela. Se suele servir durante la Festa junina, una fiesta que celebra la llegada del invierno.

Los brasileños suelen ser muy sensibles a las bajas temperaturas, y en cuanto los termómetros marcan menos de 16 °C (60 °F), empiezan a preparar un buen quentão. El intenso sabor del alcohol se combina a la perfección con los demás ingredientes para crear una experiencia gustativa única e inolvidable.

• 10. Escondidinho de Carne

El escondidinho de carne se corona con una generosa porción de puré de mandioca, de aspecto y consistencia similar al puré de patatas común. Sin embargo, la verdadera protagonista es la carne, «oculta» en el centro del plato, diseñada específicamente para sorprender al paladar, con queso mozzarella añadido para un resultado aún más cremoso y apetitoso.

• 11. Cachorro Quente (Hot Dog)

Quizás te estés preguntando ahora mismo: ¿Perrito caliente? ¡Seguro que no es una comida tradicional brasileña!

Pero es imposible hablar de la comida más popular de Brasil sin mencionar el hot dog. En Brasil, se puede encontrar un puesto de hot dog en cada esquina. Lo que distingue al hot dog brasileño de los del resto del mundo es la adición de maíz, papas fritas finas y una gran variedad de deliciosas salsas y condimentos para darle sabor.

En cada puesto hay al menos cinco salsas diferentes para elegir: la tradicional "vinagreta", hecha con aceite de oliva, tomates, cebollas, vinagre, pimientos y sal; la fuerte "pasta de alho", una pasta hecha con ajo muy concentrado con un sabor muy fuerte que les encanta a los brasileños; salsa blanca, rosa, salsa de tomate... Incluso hay ciudades, como São Paulo, donde es muy común encontrar puré de papas dentro del perrito caliente.

Debido a la cantidad de rellenos, los perritos calientes brasileños suelen ser muy grandes y una tarea engorrosa para quienes no están preparados.

• 12. Acarajé

Los acarajés son unas pequeñas empanadillas que pueden ser muy picantes. La receta original proviene de África y fue traída a Brasil por los esclavos. Hoy en día son muy populares en el noreste, especialmente en el estado de Bahía.

Se elaboran con judías verdes, cebolla y ajo, y se fríen en aceite de palma, lo que les confiere su sabor característico y su textura crujiente. Los acarajés se sirven con diversos condimentos picantes y, a menudo, con camarones secos.

En las playas de Bahía hay tantos vendedores de acarajé que es imposible escapar, ¡o resistirse, al apetitoso aroma!

• 13. Farofa

La farofa es uno de los acompañamientos más populares de Brasil y suele servirse con pescado, pollo o carne. Se prepara friendo harina de mandioca con mantequilla, ajo y cebolla hasta que esté tostada. En muchos estados, se le añaden trozos de plátano frito, mientras que en otros lugares se utilizan huevos y tocino con el mismo fin.

Para muchos trabajadores en Brasil, la farofa es una bendición que hace que sus comidas diarias de arroz y frijoles sean mucho más sabrosas.

• 14. Cocada (Caramelo de coco)

La cocada es un delicioso postre elaborado con coco rallado, leche condensada y azúcar, cocinado a baja temperatura. Se puede servir caliente o fría.

Su sabor dulce perdura en la boca durante bastante tiempo y, por ello, es uno de los postres favoritos de Brasil.

• 15. Arroz Carreteiro

El arroz carreteiro es la culminación del amor inagotable de los brasileños del sur por la carne y la arraigada costumbre de comer arroz a diario. Se prepara friendo el arroz con grasa animal y trocitos de carne, lo que le confiere el sabor de una auténtica barbacoa.

• 16. Doce de Leite (Dulce de Leche)

Leche y azúcar: estos son los únicos ingredientes que necesitas para preparar la receta brasileña más dulce. Originaria del estado de Minas Gerais, se elabora cocinando la leche a fuego lento durante horas, removiendo constantemente hasta que adquiere un color caramelo. Es tan excesivamente dulce que resulta difícil comer grandes cantidades de una sola vez, a menos que tengas un gran deseo de hacerlo.

Su dulzura es incomparable y te deja con ganas de más si pasas mucho tiempo sin probarlo.

• 17. Pato no Tucupi (Pato hervido en salsa de tucupi)

El pato no tucupi es el plato más famoso para ocasiones especiales en el estado norteño de Pará. Se prepara hirviendo un pato en una olla de barro grande llena de salsa tucupi.

La salsa de color amarillo se extrae de la raíz del árbol de mandioca, que es extremadamente tóxica en crudo. ¡Debe hervirse durante al menos tres días completos para asegurar que esté libre de toxinas y sea segura para usar en la receta!

Tiene un peculiar sabor ácido y cítrico que complementa a la perfección la grasa del pato.

• 18. Moqueca de Pirarucu

La moqueca es un delicioso guiso tradicional a base de pescado, cocinado en una olla de barro con abundantes pimientos de todos los colores, tomates, leche de coco, aceite de palma y cilantro. El pirarucú es el pez más grande que habita en el caudaloso río Amazonas y puede alcanzar hasta 4,8 metros de longitud.

El sabor suave y característico de su carne contrasta con el intenso sabor del guiso, dando como resultado un caldo sorprendentemente espeso y sabroso. Los grandes trozos de carne blanca que se encuentran en el fondo del guiso son tan tiernos que se deshacen en la boca, y se puede servir con una gran variedad de guarniciones.

• 19. Creme de Cupuaçu (Crema de Cupuaçu)

El cupuaçu es una fruta de sabor intenso, originaria de la selva amazónica, con un toque ácido muy característico. Aunque es demasiado ácida para consumirla cruda, es la fruta más utilizada en todo el país en recetas dulces. Al mezclar la pulpa fresca con leche, crema y una buena cantidad de azúcar en una licuadora, se obtiene un postre refrescante con un ligero toque cítrico.

A muchas personas les gusta añadir crema de cupuaçu a su açai, una mezcla conocida como "Romeo y Julieta".

• 20. Feijão Tropeiro (frijoles tropeiro)

A los brasileños les encantan las alubias, sobre todo cuando se hierven en un caldo bien sazonado. La única excepción es el feijão tropeiro, una receta exquisita donde las alubias moradas se fríen junto con harina de mandioca, salchichas y tocino.

El resultado es un plato exquisito. Se puede servir con cualquier tipo de carne, pero es el acompañamiento perfecto para la carne de sol junto con grandes trozos de yuca frita.

• 21. Mandioca Frita (mandioca frita)

Estas “papas fritas brasileñas” se suelen servir como guarnición, pero también son un aperitivo muy popular en los bares. Hay dos cosas que hacen que cualquier bar sea distintivamente brasileño. Primero, el enorme televisor sintonizado en un partido de fútbol en vivo, y segundo, la abundante cantidad de yuca frita servida directamente de la sartén.

La mandioca frita se suele sazonar con sal y, a veces, con mantequilla derretida. No encontrarás un solo bar en todo Brasil que no sirva una apetitosa mandioca frita a sus clientes.

• 22. Canjica

La canjica es un postre muy dulce hecho de maíz blanco, que normalmente se sirve caliente en un tazón de sopa. Condimentada con clavo y canela, no se puede llamar a una fiesta "Festa junina" si no hay una larga fila de gente esperando ansiosamente su canjica.

• 23. Galinhada

La galinhada es un plato exquisito originario de la región central de Brasil. Se prepara con trozos de pollo recién sacrificado, cocinados en la misma olla que un arroz sazonado especialmente. El azafrán y diferentes tipos de pimientos le dan al plato un atractivo color amarillo vibrante.

Incluso después de haber disfrutado de los trozos de pollo fresco, el sabor ya está profundamente impregnado en cada grano de arroz. Galinhada ofrece una profunda y satisfactoria sensación de plenitud a todo aquel que la prueba.

• 24. Espetinho de Coração (Corazones de pollo)

No es raro que los turistas reaccionen con desagrado cuando se les ofrece la opción de comer media docena de corazones de pollo ensartados en un palillo. Comprensible, quizás.

Pero los corazones de pollo están tan arraigados en la cultura brasileña que es impensable que comerlos pueda resultar extraño para otras personas. Son el plato más popular en los puestos de barbacoa de todo el país; son masticables, jugosos e incluso un poco dulces. ¡Pruébalos una vez y te preguntarás por qué esperaste tanto!

• 25. Bolo de Rolo (Pastel enrollado)

El bolo de rolo sabe tan bien como luce, garantizado. Este postre es originario del estado de Pernambuco, pero hoy se vende en todo el país.

Consiste en una masa dulce hecha con huevos y harina, que envuelve capa tras capa de guayaba derretida para crear una deliciosa espiral. La ciudad de Recife es tan famosa por su bolo de rolo que amigos y familiares esperan recibirlo como regalo de cualquier visitante.

• 26. Baião de Dois

El baião de dois es un plato tradicional del norte de Brasil, y es particularmente popular en el noreste del país. Es una preparación sabrosa y nutritiva a base de arroz y judías verdes o guisantes de ojo negro.

Se puede añadir tocino, carne de res ahumada o trozos de salchicha ahumada para que el plato sea más sustancioso, y el queso de cuajo también es un ingrediente opcional.

• 27. Polvilho (galleta espolvoreada)

El “Biscoito de polvilho” es una galleta seca, crujiente, muy aireada y ligera. La palabra “polvilho” (el ingrediente principal de esta receta) proviene del español “polvillo”, que significa “polvo fino”.

• 28. Caldo de Piranha

La temida piraña es en realidad un pez pequeño y espinoso, con poco sabor, pero esta sopa, especialidad de la región del Pantanal en Mato Grosso do Sul, es nutritiva y deliciosa, llena de sabor fresco. Otros ingredientes incluyen cebolla, tomate, achiote, chiles y abundante cilantro, perejil y cebolletas.

Algunas recetas también incluyen ajo, jugo de lima, vinagre y otras verduras como pimientos. ¡Vale la pena probarlas!

• 29. Coxinha

La coxinha (muslito de pollo), un popularísimo tentempié callejero, es una croqueta crujiente rellena de carne de pollo y queso crema, con forma de lágrima, empanizada y frita. Según la leyenda, la primera coxinha se preparó en el siglo XIX para el hijo de la princesa brasileña Isabel, ya que solo le gustaba la carne de muslo de pollo. Sin embargo, es más probable que la receta ganara popularidad por utilizar cortes de pollo más económicos, lo que la hacía más asequible para los trabajadores.

• 30. Damurida

La damurida es un guiso tradicional de Roraima. Se puede preparar con carne de res, pollo o pescado asado, junto con diversos chiles locales, goma de tapioca y tucupi (jugo de la raíz de mandioca). Debido a su intenso sabor picante, ten cuidado antes de probarlo; pero si te gustan los platos picantes, te encantará su sabor rico e intenso.

La gastronomía brasileña refleja la esencia del pueblo brasileño: un país orgulloso de su herencia multicultural, con una enorme diversidad de culturas. El ingenio brasileño siempre sorprende a los visitantes, ya sea en la cocina, en el campo de fútbol o en cualquier otro lugar del mundo.

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